Recette de gâteau moka maison : un délice café crème au beurre

Recette de gâteau moka maison : un délice café crème au beurre

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pâtisserie - Promotion standard

le gâteau moka, reconnaissable à ses couches de crème au beurre café, est un dessert emblématique qui charme par ses saveurs suaves et intenses. idéal pour les amateurs de café, ce délice sucré est un incontournable de la pâtisserie française qui se prête parfaitement aux occasions les plus spéciales.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Très riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gâteau moka est très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
480 kcal
Prot. 1.9 g — Gluc. 64.9 g — Lip. 24.5 g
Par portion (4 parts)
794 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 107.4 g — Lip. 40.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 480 kcal
Lipides
Matières grasses 24.5 g
dont acides gras saturés 15.4 g
Glucides
Glucides totaux 64.9 g
dont sucres 53.1 g
Autres
Protéines 1.9 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.46 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre en utilisant un robot patissier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée et la vanille en poudre. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparation de la crème au beurre café

Dans un bol, mélangez le café instantané avec une cuillère à soupe d’eau chaude pour le dissoudre. Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le café dissous à cette préparation.

3. Montage du gâteau

Coupez la génoise refroidie en deux dans le sens de l’épaisseur. Étalez une couche de crème au beurre café sur une moitié, puis recouvrez avec l’autre moitié de génoise. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

pour intensifier le goût du café, optez pour un café instantané de qualité supérieure.

Café expresso

un expresso corsé servira à sublimer les arômes du gâteau moka, offrant une belle harmonie au palais.

L’info en plus

Originaire de France, le gâteau moka doit son nom au port de moka, célèbre pour ses grains de café exceptionnels.

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Comment présenter

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