30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce crumbcake est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez importante.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
455 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 61.1 g —
Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
794 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 106.7 g —
Lip. 35.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.1 g |
| dont sucres | 34.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du Crumble
Dans un bol, mélangez la moitié de la farine avec la poudre d’amandes et 100 grammes de sucre. Ajoutez 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. Préparation de la Pâte à Gâteau
Dans un autre bol, mélangez le reste de la farine, la levure, le sucre vanillé, le lait en poudre et le sucre restant. Incorporez 40 grammes de beurre fondu et ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Assemblage du Gâteau
Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule à gâteau amovible, versez la pâte à gâteau, parsemez de cassis séché puis recouvrez du mélange crumble. Enfournez pendant 40 minutes.
4. Finition
Laissez le gâteau refroidir sur une grille de refroidissement avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle au mélange crumble.
Un thé noir fumé
Le thé noir fumé, avec ses notes intenses et boisées, accompagnera parfaitement la douceur fruitée du crumbcake.
L’info en plus
Ce gâteau trouve ses origines dans la tradition anglo-saxonne, où le crumble est souvent utilisé pour sublimer la saveur des fruits. Le cassis, avec son goût légèrement acidulé, donne une touche originale à cette recette.
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Comment servir votre crumbcake ?
Présentez le crumbcake sur un plat de service en céramique, et découpez-le devant vos invités pour un effet théâtral. Un couteau à pâtisserie dentelé facilitera la découpe.
