Le gâteau breton est un dessert traditionnel de Bretagne, connu pour sa texture sablée et beurreuse à souhait. Sa préparation requiert peu d’ingrédients, mais nécessite une attention particulière pour obtenir ce goût si caractéristique qui fera voyager vos papilles en plein cœur de cette magnifique région française.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau breton est très riche et énergétique.
Protéines : Il apporte une source modeste de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 470 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.4 g |
| dont sucres | 24.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre. Incorporez le beurre coupé en morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Incorporation des œufs
Ajoutez les jaunes d’œufs et le rhum au mélange sableux puis malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte dans un moule à manquer et lissez la surface. Avec une fourchette, dessinez des croisillons dessus pour la décoration. Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une variante originale, pensez à ajouter un zeste de citron ou d’orange à votre pâte pour apporter une touche acidulée qui réveillera les saveurs du beurre.
Boisson recommandée
Dégustez ce gâteau breton avec un verre de cidre breton, qui se mariera parfaitement aux notes beurreuses du dessert.
L’info en plus
Le gâteau breton est issu de la tradition pâtissière bretonne, souvent préparé pour les fêtes de village. Ce dessert est connu pour sa simplicité et sa richesse en beurre demi-sel, reflet de la culture et des ressources locales de la Bretagne.
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Comment présenter
Présentez votre gâteau breton directement dans le moule à manquer ou sur un plat de présentation en ardoise pour rester dans l’esprit traditionnel et rustique.
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