Le gâteau étoile pain d’épices de Cyril Lignac est une merveille culinaire qui allie les épices subtiles au fondant d’un gâteau. Ce dessert exquis est parfait pour les moments de fête ou simplement pour une touche sucrée après un repas. Plongeons ensemble dans les secrets de cette recette gourmande qui enchantera vos papilles.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la présence d'œufs et de lait.
Sel : Relativement peu salé malgré les ingrédients.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en sucre.
Par 100 g de recette
378 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 50.7 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
857 kcal
Prot. 18.1 g —
Gluc. 115 g —
Lip. 36.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 378 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.7 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange sec
Dans un grand bol, mélangez la farine, le mélange d’épices pour pain d’épices et le bicarbonate de soude. Cette étape permet d’incorporer les épices uniformément dans le mélange.
2. Mélange des ingrédients humides
Dans un bol séparé, battez les oeufs, puis ajoutez le sucre de canne, le miel liquide et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
3. Assemblage
Incorporez les ingrédients humides au mélange sec, puis ajoutez le lait en poudre progressivement tout en mélangeant. Ajoutez la cuillère de rhum pour donner un petit coup de fouet aux arômes.
4. Cuisson
Versez la préparation dans un moule étoile préalablement beurré. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Repos et démoulage
Laissez reposer le gâteau quelques minutes avant de le démouler. Ce temps de repos permet de garantir une découpe nette et propre ensuite.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des zestes d’orange à votre préparation. Ils accentueront le parfum des épices et apporteront une touche fraîche et acidulée.
Accord délicieux
Pour accompagner ce gâteau étoile pain d’épices, optez pour un thé noir aux épices ou un café corsé. Ces boissons renforceront les saveurs intenses du dessert.
L’info en plus
Le pain d’épices est une spécialité de l’Europe du Nord, souvent associée aux fêtes de Noël pour ses arômes chaleureux et réconfortants. Ce gâteau étoile est une version revisitée qui permet à ses saveurs de s’exprimer pleinement, tout en ajoutant une esthétique splendide à votre table.
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Comment présenter votre gâteau
Présentez votre gâteau étoile sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine. Pour un effet encore plus festif, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour imiter la neige.
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