La farine de châtaigne, avec son goût légèrement sucré et sa texture unique, offre une alternative sans gluten aux farines classiques. Ce gâteau, complété par des noix croquantes, est non seulement délicieux, mais également une belle illustration de la cuisine française à l’international. Parfait pour un dessert automnal, il séduira vos convives par sa simplicité et son raffinement.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des œufs et des noix.
Sel : Contient une quantité considérable de sel principalement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 23.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange sec
Mélangez la farine de châtaigne, la farine de blé, le sucre roux, la levure chimique et la vanille en poudre dans un grand saladier. Remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois afin que l’ensemble des ingrédients soient bien homogènes.
2. Incorporation des œufs
Dans un autre récipient, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite le lait et l’huile de tournesol aux œufs battus. Mélangez l’ensemble avec une cuillère jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Combinaison
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Utilisez un fouet électrique pour mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Ajout des noix
Concassez les noix en morceaux grossiers et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à bien les répartir dans l’ensemble de la préparation.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule à gâteau, versez-y la pâte puis enfournez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche.
6. Refroidissement
Laissez le gâteau tiédir pendant environ 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer la moitié du lait par du yaourt nature. Cela ajoutera également une légère pointe d’acidité qui se marie à merveille avec la douceur de la farine de châtaigne.
Thé noir
Un thé noir au parfum fruité ou épicé complimentera merveilleusement bien ce gâteau en apportant une touche raffinée à la dégustation.
L’info en plus
La farine de châtaigne est largement utilisée en Corse, d’où elle provient traditionnellement. Ce gâteau représente ainsi une touche de la gastronomie insulaire française, célèbre pour ses produits de qualité et ses recettes authentiques.
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Comment présenter
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation adapté, de préférence en céramique aux couleurs naturelles pour rappeler les tons nuancés de la farine de châtaigne. Servez avec une cuillère en bois pour une touche rustique évoquant la simplicité du terroir.
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