Recette du Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

Recette du Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

Par / / 3 minutes de lecture / Recettes de gâteau à base de chocolat / Cheflee Chocolat blanc Conticini Layer cake Michalak
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pâtisserie - Promotion standard

Le gâteau au chocolat de Pierre Hermé, célèbre pâtissier français, est un véritable enchantement pour les papilles. En plus d’être irrésistible, il est facile à réaliser à la maison. Suivez cette recette pour un dessert qui saura émerveiller vos convives.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gâteau au chocolat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
474 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 33.7 g — Lip. 35.3 g
Par portion (4 parts)
1209 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 86.1 g — Lip. 90.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 474 kcal
Lipides
Matières grasses 35.3 g
dont acides gras saturés 18.5 g
Glucides
Glucides totaux 33.7 g
dont sucres 22 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 3.9 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette du Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé
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1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement le moule et saupoudrez-le de farine pour éviter que le gâteau ne colle.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse.

3. Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de cacao et le sel.

4. Préparer le mélange à base d’oeufs

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

5. Incorporer les ingrédients

Ajoutez délicatement le mélange de chocolat fondu aux oeufs battus. Incorporez ensuite le mélange de farine et enfin les amandes en poudre.

6. Cuire le gâteau

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.

7. Laisser refroidir

Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler sur une grille. Servez-le à température ambiante.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe d’espresso soluble à la pâte avant la cuisson. Le café rehausse les arômes du chocolat.

Combinaison gourmande

Accompagnez ce gâteau d’un café corsé ou d’un verre de vin doux naturel, tel un Banyuls, pour sublimer ses saveurs intenses.

L’info en plus

Ce gâteau au chocolat est inspiré par le style de Pierre Hermé, reconnu pour ses créations exquises et originales dans l’univers de la pâtisserie française.

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Présentation élégante

Présentez le gâteau sur un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur sombre et saupoudrez-le légèrement de cacao en poudre pour une touche finale élégante.

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