la tarte rustique aux reines-claudes est une ode à la simplicité et à l’authenticité. ce dessert, aux origines champêtres, met en valeur le goût délicat de la prune reine-claude, qui se prête parfaitement à une préparation gourmande et généreuse. idéale pour un goûter ou en fin de repas, elle saura séduire les amateurs de douceurs fruitées.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine avec 50 grammes de sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange de farine en sablant entre vos doigts.
Étape 2
Ajoutez l’eau froide progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque d’environ 30 cm de diamètre.
Étape 4
Disposez les reines-claudes sur la pâte en laissant un bord libre d’environ 5 cm. Saupoudrez le reste du sucre sur les fruits.
Étape 5
Repliez les bords de la pâte sur les reines-claudes, sans chercher à être parfait, pour donner un aspect rustique.
Étape 6
Parsemez les amandes effilées sur les fruits et enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits compotés.
Étape 7
Laissez refroidir légèrement avant de déguster tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la farine. Cela rehaussera le goût du beurre et des fruits.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte rustique, un cidre doux se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et légèrement acidulées des reines-claudes.
la reine-claude, variété de prune originaire d’Asie, est appréciée pour sa chair juteuse et sucrée. elle doit son nom à la reine Claude de France, épouse de François Ier.
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