Le gâteau au citron meringué est un dessert classique qui allie l’acidité rafraîchissante du citron à la douceur aérienne de la meringue. Ce dessert ravira vos papilles tout en apportant une touche de sophistication à votre table. Suivez pas à pas cette recette pour préparer un gâteau au citron meringué parfait chez vous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, 100 grammes de sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et travaillez la pâte pour obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Incorporez un œuf à ce mélange pour former une pâte homogène. Étalez-la dans un moule à charnière préalablement beurré.
Étape 4
Enfournez pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 5
Pour la crème au citron, mélangez dans une casserole 150 grammes de sucre, la maïzena, l’eau, le jus et le zeste de citron. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 6
Hors du feu, incorporez trois jaunes d’œufs un à un dans la crème au citron. Replacez sur le feu pour épaissir encore légèrement.
Étape 7
Versez cette crème sur le fond de tarte refroidi.
Étape 8
Pour la meringue, montez les trois blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement 100 grammes de sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Étape 9
À l’aide d’une poche à douille, disposez la meringue sur la crème au citron en formant des pics.
Étape 10
Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Étape 11
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez une cuillère à café de vinaigre blanc lors du montage des blancs en neige.
Boisson recommandée
Le gâteau au citron meringué se marie parfaitement avec un thé vert ou un champagne brut pour une touche festive.
Originaire d’Europe, le gâteau au citron meringué est un dessert apprécié pour sa légèreté et son équilibre entre acidité et douceur.
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Comment présenter
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