Découvrez la tarte panna cotta, un dessert onctueux et raffiné qui combine la douceur de la panna cotta à une base croustillante de pâte sablée. Ce dessert est idéal pour surprendre vos invités lors d’un dîner ou pour une occasion spéciale.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C et étalez la pâte sablée à l’aide du rouleau à pâtisserie. Foncez un cercle à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 2
Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 4
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre et l’extrait de vanille tout en remuant avec le batteur électrique.
Étape 5
Retirez du feu et incorporez la gélatine égouttée. Remuez bien jusqu’à dissolution complète.
Étape 6
Versez le mélange sur la pâte refroidie et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
Étape 7
Au moment de servir, décorez de fruits rouges lyophilisés.
Mon astuce de chef
Pour une texture optimale, assurez-vous que la crème ne bouillonne pas trop fort afin d’éviter que la gélatine ne se décompose.
Accords mets et boissons
Thé blanc glacé : Sa douceur florale accompagne à merveille la fraîcheur des fruits rouges lyophilisés.
L’info en plus
La panna cotta est un dessert italien traditionnel qui signifie ‘crème cuite’. Elle est originaire de la région du Piémont. Jouez avec les saveurs en utilisant divers arômes comme l’amande ou la rose.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Gobel - Cercle à pâtisserie perforé inox professionnel - Ø 22 cm - h 3,5 cmCUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.10,45 €
Comment servir
Servez la tarte panna cotta sur un plat de présentation à gâteau qui mettra en valeur ses couleurs. Utilisez des assiettes dessert en porcelaine blanche pour souligner la subtilité du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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