la tarte aux pommes alsacienne est un dessert emblématique de la région de l’Alsace, épicentre gastronomique où le savoir-faire culinaire est transmis de génération en génération. ce dessert allie à la perfection la douceur fruitée des pommes et la subtilité d’une pâte croustillante, constituant ainsi une véritable invitation à la gourmandise.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Ajoutez un œuf pour lier la pâte et formez une boule. Abaissez-la ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans le moule à tarte.
Étape 4
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Étape 5
Épluchez les pommes, ôtez le cœur et taillez-les en fines lamelles.
Étape 6
Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le second œuf, le sucre vanillé, la cannelle et la poudre d’amandes.
Étape 7
Disposez les tranches de pommes sur le fond de tarte puis nappez-les du mélange précédent.
Étape 8
Enfournez pour 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
pour rehausser le goût, saupoudrez des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
Pour accompagner votre dessert
un cidre doux légèrement frais mettra en valeur la saveur des pommes.
L’info en plus
Classique de la pâtisserie alsacienne, cette tarte fut longtemps considérée comme un dessert de fête. elle est aujourd’hui appréciée en toute occasion.
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Comment servir
Pour une élégante présentation, servez la tarte sur un contre plat de présentation en porcelaine blanche. Vous pouvez découper des parts égales et les présenter sur des assiettes individuelles, idéalement accompagné d’une boule de glace vanille.
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