La saison automnale invite à revisiter nos classiques du petit-déjeuner. Ce matin, direction les fourneaux pour une version sans gluten des traditionnels pancakes, twistée par la douceur de la courge. Une recette gourmande, réconfortante et accessible à tous, y compris aux intolérants au gluten, sans jamais sacrifier le plaisir gustatif.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces pancakes sans gluten à la courge constituent un petit-déjeuner énergétique et gourmand, avec un apport calorique modéré pour ce type de préparation (250 kcal pour 100 g).
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs (3, 8 g pour 100 g), ce qui en fait un petit-déjeuner plus rassasiant qu'un simple sucré.
Sel : La teneur en sel reste très modérée (0, 47 g pour 100 g), bien en deçà des seuils d'alerte, grâce à l'absence de produits transformés salés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer idéalement en début de journée ou en brunch, accompagnés de fruits frais pour équilibrer l'apport en sucres simples.
Par 100 g de recette
250 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 12 g
dont saturés 2.1 g · sucres 13.1 g · fibres 0.4 g · sel 0.47 g
Par portion (4 parts)
321 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 40.4 g —
Lip. 15.4 g
dont sucres 16.8 g · fibres 0.5 g · sel 0.61 g
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson de la courge
Faites cuire les morceaux de courge dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres sous la pointe d’un couteau. Égouttez-les soigneusement, puis réduisez-les en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. C’est la base de nos pancakes, alors prenez le temps de bien l’écraser pour éviter les morceaux.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, rassemblez la farine de riz, la fécule de manioc, le sucre de canne complet, la poudre à lever sans gluten, le tégument de psyllium (une fibre végétale qui remplace le gluten et donne de l’élasticité à la pâte), la cannelle moulue et une pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour que tout soit homogène.
3. Préparation du mélange humide
À l’aide d’un mixeur, combinez la purée de courge tiédie, les œufs, l’huile d’olive, le sirop d’agave et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
4. Assemblage de la pâte
Versez le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer dix minutes : cette pause permet au psyllium de gonfler et d’apporter du liant à la pâte.
5. Cuisson des pancakes
Faites chauffer votre crêpière avec un filet d’huile, puis versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que de petites bulles apparaissent. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Dégustation
Servez vos pancakes tièdes, nappés de sirop d’érable ou tout simplement nature pour apprécier pleinement le goût subtil de la courge et de la cannelle.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes bien moelleux, ne retournez-les qu’une seule fois et attendez que des petites bulles se forment à la surface avant de les retourner : c’est le signe qu’ils sont prêts à être manipulés sans se casser.
Un thé chaï épicé
Les notes de cannelle, cardamome et gingembre du thé chaï se marient à merveille avec la douceur de la courge et la chaleur des épices présentes dans ces pancakes. Une boisson chaude idéale pour accompagner un brunch automnal réconfortant.
L’info en plus
Le pancake, popularisé aux États-Unis mais dont les origines remontent à l’Antiquité, se décline aujourd’hui dans de nombreuses versions à travers le monde. Cette recette sans gluten, enrichie de courge, s’inscrit dans une tendance croissante de cuisine plus inclusive, sans pour autant renoncer à la gourmandise ni au plaisir des papilles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ces pancakes automnaux
Empilez trois à quatre pancakes sur une jolie assiette plate, arrosez généreusement de sirop d’érable et parsemez d’une pincée de cannelle pour la touche finale. Pour un brunch convivial, disposez-les sur un plat de présentation en bois et laissez chacun se servir. Quelques noix concassées ou une touche de crème fouettée apporteront du croquant et de la fraîcheur à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TWINKLEMON Lot de 2 plateaux décoratifs en bois avec motif nuage irrégulierUtilisation polyvalente : avec 2 pièces dans le paquet, ces plateaux en bois sont parfaits pour diverses scènes. Placez-en un dans votre chambre pour contenir vos bijoux et l'autre dans la salle de bain pour le parfum. Ce sont d'excellents plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. Bois naturel : fabriqué en bois naturel, ce plateau à parfum nuage en bois apporte une texture chaleureuse à votre espace. Le bois donne une esthétique naturelle, ce qui en fait des plateaux en bois idéaux pour la décoration de la maison. Vous allez adorer la sensation de confort qu'ils ajoutent. Design en forme de nuage : le design unique en forme de nuage fait ressortir ces plateaux de table basse. Il est non seulement beau, mais ajoute également une touche de personnalité. Ils sont un excellent choix comme plateaux décoratifs en bois pour votre table basse. Bien dimensionné pour un usage quotidien : mesurant 40 x 17,5 x 3,8 cm, s'adapte parfaitement aux bureaux, tables de chevet, comptoirs de salle de bain ou tables d'entrée sans submerger la surface. Vous pouvez facilement placer vos bagues, bibelots et autres petits articles. Offre juste assez de place pour garder vos accessoires préférés visibles et organisés. Design attentionné prêt à offrir pour une utilisation quotidienne à long terme : le plateau de bureau en bois est intemporel, son design polyvalent et sa fonctionnalité pratique en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances pour les amis et la famille, et il se marie parfaitement avec de petits cadeaux comme des bougies parfumées, des ensembles de bijoux ou des minis de soins de la peau pour un cadeau personnalisé et prêt à offrir qui fonctionne pour toutes les occasions.34,30 € -
Lot de 6 petits plateaux ovales en bambou - 17,5 x 8,8 cmBeauté en bambou naturel : notre plateau ovale en bois est fabriqué en bambou naturel, inodore, durable et pas facile à déformer. Au cours du processus de production, une carbonisation hydrothermale est effectuée. Par conséquent, le plateau ovale en bambou peut être utilisé à plusieurs reprises et est très respectueux de l'environnement. Design exquis : plateau en bois Le design simple et élégant du plateau, associé à des bords légèrement surélevés, empêche efficacement les objets de glisser. Plateau de service en bois - La palette a une surface lisse qui est non seulement élégante, mais aussi facile à nettoyer - Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de la rincer à l'eau pour la garder propre et brillante Nettoyage et entretien faciles : il est facile de garder ces plateaux en bambou propres. Essuyer avec un chiffon humide et laisser sécher à l'air libre. Évitez de tremper ou d'exposer à l'eau pendant une longue période pour prolonger sa durée de vie. Ce soin à faible intensité garantit que vos palettes en bois restent fraîches pendant des années. Entretien sans souci pour un usage quotidien Bords arrondis et design en relief : petit plateau en bois. Les bords sont lisses et arrondis pour éviter les rayures et être sans danger pour les enfants et les meubles. Plateau ovale en bois - Les bords surélevés discrets aident à prévenir les petits objets ou les déversements et permettent de garder de l'ordre sur les plans de travail de la salle de bain ou les plateaux de table. Petit plateau en bois pratique et élégant, adapté à un usage quotidien Multifonction : petit plateau en bois - Ce plateau à collation est adapté pour les restaurants, les cafés et un usage domestique et offre de la place pour une variété de contenus tels que des sushis, des salades, des desserts, des fruits et plus encore. Les plateaux de cuisine conviennent également comme étagères élégantes pour présenter des bijoux, des bougies, des cosmétiques et des petits objets, assurant ainsi l'ordre et l'élégance.13,99 €
