Dans les cuisines familiales comme dans les émissions culinaires les plus suivies, le roulé au Nutella s’impose comme le dessert réconfortant par excellence. Rapide à préparer, économique et redoutablement efficace, ce biscuit roulé séduit petits et grands. Enquête gourmande sur une recette qui ne demande ni talent de pâtissier confirmé, ni matériel sophistiqué.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce roulé au Nutella est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en lipides et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7, 7 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la pâte à tartiner.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 93 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée pour la levée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.4 g |
| dont sucres | 37.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir un biscuit léger et aérien. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées, mélanger délicatement.
2. Montage des blancs en neige
Monter les blancs en neige bien fermes à l’aide du fouet électrique. Les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser les bulles d’air.
3. Cuisson du biscuit
Étaler la pâte uniformément sur le tapis de cuisson en silicone posé sur une plaque de four. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et souple.
4. Le roulage, moment clé
Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement sur lui-même, sans garniture. Laisser refroidir ainsi quelques minutes : le biscuit prendra la forme du rouleau et évitera de craquer plus tard.
5. Garnissage final
Dérouler délicatement le biscuit refroidi, tartiner généreusement de pâte à tartiner Nutella jusqu’aux bords. Rouler à nouveau fermement, saupoudrer de sucre glace et réserver au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Le secret d’un roulé réussi sans fissure réside dans le roulage à chaud : le biscuit doit être enroulé dès sa sortie du four, tant qu’il est encore souple et chaud. Une fois froid, il devient cassant et se fend facilement lors du façonnage final.
Un chocolat chaud onctueux
Pour prolonger la gourmandise, un chocolat chaud mousseux accompagne à merveille ce roulé au Nutella. Les amateurs de contraste apprécieront également un café serré, dont l’amertume équilibre la douceur sucrée du dessert.
L’info en plus
Le biscuit roulé trouve ses origines dans la pâtisserie autrichienne du XIXe siècle, avant d’être largement popularisé en France sous forme de bûche de Noël. Le Nutella, quant à lui, né en Italie en 1964, a su s’imposer comme la garniture star des desserts express, transformant cette recette traditionnelle en incontournable du goûter français.
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Comment présenter le roulé au Nutella
Pour une présentation soignée, trancher le roulé en biseau et disposer les parts sur un plat de présentation rectangulaire, idéal pour souligner la forme allongée du dessert. Un léger voile de sucre glace saupoudré juste avant de servir apporte une touche esthétique. Les becs verseurs à sucre glace, disponibles en épicerie fine, permettent une décoration précise et régulière.
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