Dans la vitrine des desserts minute, la rose des sables tient la une: trois gestes, zéro cuisson, et un résultat qui croustille comme un scoop de dernière minute. Cette version aux framboises joue la carte du contraste, avec le chocolat blanc et une touche acidulée apportée par des framboises lyophilisées. Le tout se prépare calmement, comme un petit reportage en cuisine: on fond, on mélange, on façonne, puis on laisse le froid faire son travail.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses saturées du chocolat blanc et de l'huile de coco.
Protéines : L'apport protéique est faible, limité aux corn flakes et au chocolat blanc.
Sel : La teneur en sel reste modérée grâce à la pincée utilisée et l'absence d'ingrédients salés majeurs.
À consommer occasionnellement et avec modération, en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples.
Par 100 g de recette
494 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 64.4 g —
Lip. 23.9 g
Par portion (4 parts)
390 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 50.8 g —
Lip. 18.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 494 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 64.4 g |
| dont sucres | 40.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poste de travail
Couvre une plaque avec un tapis de cuisson en silicone ou du papier cuisson. Pèse tout à l’avance, comme ça tu n’auras pas à courir pendant que le chocolat fond.
2. Faire fondre le chocolat sans le brusquer
Mets le chocolat blanc dans un bol. Fais-le fondre au bain-marie. Le bain-marie consiste à poser le bol sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol touche l’eau, pour chauffer tout doucement. Ajoute l’huile de coco et le sel, puis mélange avec une maryse.
3. Surveiller la bonne température
Si tu as un thermomètre, vise environ 40 °C maximum. Au-delà, le chocolat blanc peut épaissir et devenir granuleux. Si tu n’as pas de thermomètre, retiens la règle simple: c’est fondu et lisse, mais jamais brûlant.
4. Ajouter les framboises lyophilisées
Hors du feu, verse les éclats de framboises lyophilisées et mélange doucement. Lyophilisé veut dire que le fruit a été déshydraté à froid: il garde son goût et il croque, sans apporter d’eau qui ferait trancher le chocolat.
5. Enrober les céréales sans les casser
Ajoute les corn flakes en deux fois. Mélange délicatement, en soulevant avec la maryse. L’objectif est simple: chaque pétale doit être habillé de chocolat, mais il doit rester entier pour garder le croustillant.
6. Former les roses des sables
Dépose des petits tas sur la plaque, à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères. Ne tasse pas trop: l’air entre les pétales rend la bouchée plus légère et plus jolie.
7. Laisser prendre au froid
Place la plaque au réfrigérateur 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les roses soient bien fermes. Ensuite, conserve-les dans une boîte hermétique, au frais, pour qu’elles restent nettes et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une rose des sables qui claque sous la dent, garde les corn flakes bien secs et ajoute-les hors du feu. Si ton chocolat commence à épaissir avant la fin, réchauffe-le 5 secondes au micro-ondes, puis mélange: un petit coup, pas plus, comme un réglage fin.
Chocolat chaud vanillé ou thé noir fruits rouges
Avec le chocolat blanc et la framboise, un chocolat chaud peu sucré, parfumé à la vanille, fait un duo très gourmand. Si tu préfères plus léger, un thé noir aux fruits rouges souligne l’acidité et nettoie le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la rose des sables est un classique des cuisines familiales, souvent préparé sans four. Son nom vient de sa forme irrégulière, qui rappelle les cristaux de gypse appelés roses des sables. Ici, la framboise lyophilisée apporte une note fruitée sans humidité, ce qui protège le croustillant.
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Cuillère à glace 5cm, TJ POP Cuillère à Glace en Acier Inoxydable avec Gâchette et Poignée Confortable pour Boule à Glace, Pâtisserie, Boule à Melon🍨【Durable et de Qualité Supérieure】La pelle est fabriquée en acier inoxydable 18/8, ne rouille pas, ne se corrode pas, ne s'écaille pas et ne se décolore pas. Vous pouvez avoir confiance dans la sécurité et la durabilité de cet outil de cuisine. Facile à nettoyer, elle passe au lave-vaisselle, mais il est recommandé de se laver les mains pour conserver sa brillance. 🍪【Doux et Confortable】La poignée à ressort robuste peut absorber la pression, presser facilement et libérer la pâte à biscuits facilement, ce qui permet d'attraper facilement le biscuit ! La pelle parfaite glisse facilement sans effort. La poignée s'adapte aussi bien à la main droite qu'à la main gauche. 🍈【Taille idéale】 Dimensions : 22 cm x 6 cm x 3.5 cm. Pelle : 3 Tbsp (45 ml). La cuillère permet aux biscuits d'être ronds et de la même taille. Les biscuits sont donc cuits uniformément et peuvent être présentés ou offerts. 🍉【Facile à Utiliser】Réalisez facilement de belles boules de melon, des sorbets, de la viande, des fruits et de délicieux muffins, cupcakes, bonbons et bien d'autres aliments ronds pour des repas sains. Il convient pour ramasser et déposer de la crème glacée, de la pâte à biscuit, des boulettes de viande, des boules de fruits, et convient également très bien pour contenir de la nourriture pour animaux de compagnie. 🍧【Service Après-Vente 100% à Vie】Si vous avez des questions, contactez-nous, notre service clientèle professionnel est toujours là pour vous ! Très approprié pour une utilisation à la maison, au restaurant ou au magasin de crème glacée, idéal pour la douche nuptiale, le mariage, les fiançailles, l'anniversaire, l'anniversaire, les cadeaux d'hôtesse et de pendaison de crémaillère. C'est aussi le cadeau idéal pour la fête des mères et les vacances.11,99 €
Astuces de présentation
Sers les roses des sables bien froides, alignées sur un plat de présentation gâteau pour un effet pâtissier. Pour un service plus soigné, glisse chaque pièce dans une caissette en papier, comme en chocolaterie. À la dégustation, une petite pince à mignardises évite de faire fondre le chocolat avec les doigts, surtout si la pièce est restée à température ambiante.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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