Dans les carnets de cuisine du commonwealth, le gâteau reine elizabeth tient une place à part: un gâteau moelleux aux dattes, coiffé d’un glaçage à la noix de coco, simple en apparence mais redoutable de gourmandise. Ici, pas besoin de produits frais ni de gestes compliqués. On avance comme un reportage en cuisine, minute après minute, avec des repères clairs et des explications faciles, pour obtenir une mie tendre et un dessus caramélisé, digne d’un tea time.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux dattes est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 1 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0, 23 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et de la margarine.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Idéal pour un tea time ou une occasion spéciale.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
984 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 109.4 g —
Lip. 49.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.6 g |
| dont sucres | 29.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aux dattes
Hache les dattes en petits morceaux, puis mets-les dans un bol avec 240 millilitres d’eau. Ajoute le bicarbonate et mélange. Le bicarbonate va faire mousser un peu, c’est normal: il aide les dattes à devenir très tendres, comme une compote. Laisse reposer 10 minutes.
2. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le moule de papier cuisson. Cette barrière évite que le gâteau colle, et te permet de le soulever facilement une fois tiède.
3. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange pour bien répartir la levure. C’est important pour une mie régulière, sans gros trous.
4. Reconstituer les œufs en poudre
Dans un petit bol, mélange les œufs en poudre avec 60 millilitres d’eau jusqu’à obtenir un liquide homogène. Cette préparation remplace des œufs frais, tout en restant compatible avec une commande de placard.
5. Former la pâte
Ajoute dans le saladier le sucre roux, le sucre blanc, l’huile, la vanille, puis les œufs reconstitués. Mélange doucement, puis verse le mélange dattes-eau-bicarbonate. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ne fouette pas trop: une pâte trop travaillée donne un gâteau plus dense.
6. Cuire le gâteau
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus. Enfourne 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt quand une pique ressort avec quelques miettes, pas complètement sèche. Cette petite humidité, c’est le secret du moelleux.
7. Cuire le glaçage à la noix de coco
Pendant la cuisson, mets dans une petite casserole la margarine, la cassonade et le lait concentré non sucré. Chauffe à feu doux en remuant jusqu’à ce que ce soit bien fondu et lisse. Ajoute la noix de coco râpée et mélange. Tu obtiens une garniture épaisse. On appelle cela une préparation nappante un mélange assez fluide pour s’étaler, mais assez épais pour rester en place.
8. Napper et gratiner
Sors le gâteau du four et garde le four allumé. Étale le glaçage sur le gâteau encore chaud, en couche régulière. Remets au four 5 à 7 minutes, juste pour dorer légèrement le dessus. Surveille de près: la noix de coco peut brunir vite.
9. Refroidir et découper
Laisse tiédir 20 minutes, puis démoule en tirant le papier cuisson. Attends que ce soit presque froid avant de couper en carrés. Comme ça, le dessus reste joli et ne s’arrache pas.
Mon astuce de chef
Pour un dessus bien régulier, étale le glaçage avec une spatule coudée une spatule dont la lame est en angle, pratique pour lisser sans appuyer. Et si tu veux un moelleux encore plus marqué, emballe le gâteau refroidi dans du film alimentaire et laisse-le reposer une nuit: les dattes hydratent la mie, comme une petite magie de pâtissier.
Thé noir façon tea time
Un thé noir type english breakfast, nature ou légèrement vanillé, accompagne la douceur des dattes et la noix de coco grillée. Pour une option sans théine, une infusion rooibos à la vanille fonctionne très bien, avec une rondeur proche du caramel.
L’info en plus
Né au canada et popularisé dans les livres de cuisine familiaux, le gâteau reine elizabeth est souvent associé aux célébrations et aux tables de l’après-midi. Sa signature: une base aux dattes, économique et nourrissante, surmontée d’un glaçage coco caramélisé, pensé pour être simple, stable et facile à partager en parts carrées.
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TempPro Thermomètre de four, cadran amélioré en acier inoxydable 431【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.11,99 € -
Thermomètre de four 50-300 °C/100-600 °F Thermomètre de four pour four, barbecue, friteuse, fumoir Thermomètre analogique à lecture instantanée en acier inoxydable pour cuisine (1)Pas besoin de piles : détection automatique de la température, le thermomètre de four ne fonctionne pas à piles, vous n'avez donc plus besoin de remplacer fréquemment les piles. Zones de température sûres : mesure des plages de température de 50 à 300 °C/100 à 600 °F, les zones rouges/bleues indiquent les différents indicateurs de zone de température notés sur le cadran, assurez-vous d'être à la bonne température selon vos besoins. Grand indicateur : l'écran extra-large facile à lire permet une lecture simple et rapide. Le cadran affiche les zones de température appropriées pour le réfrigérateur et le congélateur, garantissant ainsi une zone de température sûre pour vos aliments. Thermomètre en acier inoxydable : fabriqué en acier inoxydable, élégant, durable et étanche, il peut être placé de manière stable, sans risque de corrosion. Conception avec support et crochet : sa large base lui permet de rester stable sur n'importe quelle surface plane à l'intérieur du réfrigérateur ou du congélateur, et le crochet intégré permet de l'accrocher à une grille ou à certains tiroirs.8,89 €
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100 pcs moules en papier pour pain (9 x 5 inch) avec supports en carton, papier sulfurisé non blanchi, prédécoupé et antiadhésif.Ajustement parfait : conçu sur mesure pour les poêles de 22,9 x 12,7 cm. Les doublures de moule à pain compatibles avec les moules à pain de 0,9 kg sont conçues avec une forme de bol rectangulaire, qui n'a pas besoin de déchirer, de plier, de couper ou de plier, et vous pouvez directement les mettre lorsque vous êtes prêt à cuisiner. La taille du raccord permet une expérience de cuisson et de cuisson beaucoup plus rapide et plus facile dans la cuisine. Antiadhésif pour un démoulage facile : dites adieu au pain collé. La surface antiadhésive de ces moules à pain en papier sulfurisé assure un démoulage sans effort, ce qui rend votre processus de cuisson plus rapide, plus facile et plus agréable sans gâchis. Cuisson sans effort : plus besoin de lutter avec du papier sulfurisé. Il suffit de placer les moules en carton sur le dessus, de pincer les bords et de les placer dans la poêle. Les moules à pain en parchemin se plient automatiquement pour un ajustement parfait, de sorte que vous pouvez sauter la préparation et aller directement à ce que vous aimez. Cuire plus, nettoyer moins : comprend 100 moules à pain pour la cuisson et un moule en carton, beaucoup en stock pour répondre à vos besoins quotidiens en cuisine, pâtisserie et en vrac. Ils vous permettent de ne pas frotter et de profiter instantanément du pain frais. 100 % naturel et de qualité alimentaire : fabriqués à partir de pâte de bois non blanchie, nos moules à pain en papier sulfurisé sont exempts de BPA et d'agents fluorescents, assurant sécurité, durabilité et qualité 100 % alimentaire pour tous vos besoins de cuisson.13,99 € -
Veemoon 100 feuilles de papier sulfurisé prédécoupées pour moules à pain - Papier cuisson antiadhésif pour toasts et gâteaux - Moules à pain résistants à la graisse, démoulage facile pourAjustement parfait pour les moules à pain en acier : les feuilles de papier sulfurisé pour la cuisson du pain sont conçues pour s’adapter parfaitement à la plupart des moules à pain, une couverture optimale du fond et des côtés pour un pain toujours réussi Démoulage facile et antiadhésif : le papier sulfurisé préformé assure un démoulage sans effort, réduisant ainsi le gaspillage et préservant la texture de chaque pain Entretien des poêles sans rayures : ce papier sulfurisé antiadhésif protège la surface des moules en acier, évitant les entailles et les rayures qui peuvent réduire leur durée de vie Préparation en grande quantité et gain de temps : inutile de mesurer ou de découper, ces caissettes en papier pour la cuisson du pain sont prêtes à l’emploi dès leur sortie de la boîte, pour une cuisson en grande quantité simple et efficace Résistantes à la chaleur et étanches : les feuilles de papier sulfurisé conservent leur forme même à haute température et empêchent les fuites d'huile, garantissant une cuisson stable et sans bavures, même lors de longs cycles de cuisson16,09 €
Astuces de présentation
Présente les carrés bien alignés sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche, pour rappeler l’élégance britannique. Coupe avec un couteau long et fin, essuyé entre chaque tranche, afin d’obtenir des bords nets. Pour un service façon tea room, dispose une petite pince à pâtisserie pour saisir les carrés sans abîmer le glaçage, et accompagne d’assiettes à dessert assorties.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €33,14 €-15% -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €32,29 €-15%
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