Dans les carnets de cuisine du commonwealth, le gâteau reine elizabeth tient une place à part: un gâteau moelleux aux dattes, coiffé d’un glaçage à la noix de coco, simple en apparence mais redoutable de gourmandise. Ici, pas besoin de produits frais ni de gestes compliqués. On avance comme un reportage en cuisine, minute après minute, avec des repères clairs et des explications faciles, pour obtenir une mie tendre et un dessus caramélisé, digne d’un tea time.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux dattes est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 1 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0, 23 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et de la margarine.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Idéal pour un tea time ou une occasion spéciale.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
984 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 109.4 g —
Lip. 49.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.6 g |
| dont sucres | 29.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aux dattes
Hache les dattes en petits morceaux, puis mets-les dans un bol avec 240 millilitres d’eau. Ajoute le bicarbonate et mélange. Le bicarbonate va faire mousser un peu, c’est normal: il aide les dattes à devenir très tendres, comme une compote. Laisse reposer 10 minutes.
2. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le moule de papier cuisson. Cette barrière évite que le gâteau colle, et te permet de le soulever facilement une fois tiède.
3. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange pour bien répartir la levure. C’est important pour une mie régulière, sans gros trous.
4. Reconstituer les œufs en poudre
Dans un petit bol, mélange les œufs en poudre avec 60 millilitres d’eau jusqu’à obtenir un liquide homogène. Cette préparation remplace des œufs frais, tout en restant compatible avec une commande de placard.
5. Former la pâte
Ajoute dans le saladier le sucre roux, le sucre blanc, l’huile, la vanille, puis les œufs reconstitués. Mélange doucement, puis verse le mélange dattes-eau-bicarbonate. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ne fouette pas trop: une pâte trop travaillée donne un gâteau plus dense.
6. Cuire le gâteau
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus. Enfourne 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt quand une pique ressort avec quelques miettes, pas complètement sèche. Cette petite humidité, c’est le secret du moelleux.
7. Cuire le glaçage à la noix de coco
Pendant la cuisson, mets dans une petite casserole la margarine, la cassonade et le lait concentré non sucré. Chauffe à feu doux en remuant jusqu’à ce que ce soit bien fondu et lisse. Ajoute la noix de coco râpée et mélange. Tu obtiens une garniture épaisse. On appelle cela une préparation nappante un mélange assez fluide pour s’étaler, mais assez épais pour rester en place.
8. Napper et gratiner
Sors le gâteau du four et garde le four allumé. Étale le glaçage sur le gâteau encore chaud, en couche régulière. Remets au four 5 à 7 minutes, juste pour dorer légèrement le dessus. Surveille de près: la noix de coco peut brunir vite.
9. Refroidir et découper
Laisse tiédir 20 minutes, puis démoule en tirant le papier cuisson. Attends que ce soit presque froid avant de couper en carrés. Comme ça, le dessus reste joli et ne s’arrache pas.
Mon astuce de chef
Pour un dessus bien régulier, étale le glaçage avec une spatule coudée une spatule dont la lame est en angle, pratique pour lisser sans appuyer. Et si tu veux un moelleux encore plus marqué, emballe le gâteau refroidi dans du film alimentaire et laisse-le reposer une nuit: les dattes hydratent la mie, comme une petite magie de pâtissier.
Thé noir façon tea time
Un thé noir type english breakfast, nature ou légèrement vanillé, accompagne la douceur des dattes et la noix de coco grillée. Pour une option sans théine, une infusion rooibos à la vanille fonctionne très bien, avec une rondeur proche du caramel.
L’info en plus
Né au canada et popularisé dans les livres de cuisine familiaux, le gâteau reine elizabeth est souvent associé aux célébrations et aux tables de l’après-midi. Sa signature: une base aux dattes, économique et nourrissante, surmontée d’un glaçage coco caramélisé, pensé pour être simple, stable et facile à partager en parts carrées.
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TempPro Thermomètre de four, cadran amélioré en acier inoxydable 431【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.11,99 € -
Thermomètre de four 50-300 °C/100-600 °F Thermomètre de four pour four, barbecue, friteuse, fumoir Thermomètre analogique à lecture instantanée en acier inoxydable pour cuisine (1)Pas besoin de piles : détection automatique de la température, le thermomètre de four ne fonctionne pas à piles, vous n'avez donc plus besoin de remplacer fréquemment les piles. Zones de température sûres : mesure des plages de température de 50 à 300 °C/100 à 600 °F, les zones rouges/bleues indiquent les différents indicateurs de zone de température notés sur le cadran, assurez-vous d'être à la bonne température selon vos besoins. Grand indicateur : l'écran extra-large facile à lire permet une lecture simple et rapide. Le cadran affiche les zones de température appropriées pour le réfrigérateur et le congélateur, garantissant ainsi une zone de température sûre pour vos aliments. Thermomètre en acier inoxydable : fabriqué en acier inoxydable, élégant, durable et étanche, il peut être placé de manière stable, sans risque de corrosion. Conception avec support et crochet : sa large base lui permet de rester stable sur n'importe quelle surface plane à l'intérieur du réfrigérateur ou du congélateur, et le crochet intégré permet de l'accrocher à une grille ou à certains tiroirs.9,29 €
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Tortillada - 200 feuilles de papier cuisson rond 25cm, papier sulfurisé prédécoupé antiadhésif pour friteuse à air, presse à tortilla et moules à gâteau, résistant à la chaleur𝗣𝗥𝗔𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 - Les papiers sulfurisés sont déjà prédécoupés et peuvent donc être utilisées rapidement & facilement. 𝗛𝗔𝗨𝗧𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧É - Les feuilles ont un revêtement antiadhésif sur les deux faces. Après la cuisson, le papier parchemin peut être retiré très facilement sans que rien ne colle. 𝗥É𝗦𝗜𝗦𝗧𝗔𝗡𝗧 À 𝗟𝗔 𝗖𝗛𝗔𝗟𝗘𝗨𝗥 - Les rondelles de papier parchemin conviennent pour la cuisson au four et la cuisson à des températures moyennes et élevées. Elles ont une résistance à la température allant jusqu'à 250°C, ce qui permet de les utiliser au congélateur, au micro-ondes ou au four. 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 - Le papier sulfurisé prédécoupé peut être utilisé de nombreuses façons dans la cuisine: Par exemple, il est idéal pour les moules à ressort, les presses à tortillas ou une friteuse à air chaud. 𝗦𝗘𝗥𝗩𝗜𝗖𝗘 À 𝗟𝗔 𝗖𝗟𝗜𝗘𝗡𝗧È𝗟𝗘 - Nous offrons un service client 7 jours sur 7. Vous pouvez nous envoyer un message à tout moment et nous vous répondrons dans les 24 heures.16,99 € -
IBILI - Papier antiadhésif prédécoupé pour moule rond de 20 cm, set de 20 bases + 20 côtés, BlancPapier antiadhésif prédécoupé pour moule rond de 20 cm Comprend 20 bases de 20 cm de diamètre et 20 côtés de 65 x 7 cm Le papier sulfurisé pré-découpé garantit que vos pâtes ne collent pas au moule. Passe au micro-ondes et au four.4,99 €
Astuces de présentation
Présente les carrés bien alignés sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche, pour rappeler l’élégance britannique. Coupe avec un couteau long et fin, essuyé entre chaque tranche, afin d’obtenir des bords nets. Pour un service façon tea room, dispose une petite pince à pâtisserie pour saisir les carrés sans abîmer le glaçage, et accompagne d’assiettes à dessert assorties.
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,05 €
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