Dans les cuisines du maghreb, le gâteau oriental n’est pas un simple dessert: c’est une affaire de précision, de patience et de parfum. Pour cette version accessible à la livraison, pas d’ingrédients frais, mais un résultat fidèle à l’esprit des grandes pâtisseries: une base moelleuse aux amandes, imbibée d’un sirop au miel et à la fleur d’oranger, avec une finition brillante qui fait toute la différence. Avec quelques gestes bien guidés, tu vas réussir un gâteau régulier, tendre et intensément gourmand.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau oriental très énergétique et sucré, riche en graisses et en calories, typique des pâtisseries du Maghreb.
Protéines : Apport protéique modéré (8, 85 g pour 100 g), provenant principalement des amandes et des œufs.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 48 g pour 100 g), liée à la levure chimique et aux ingrédients de base.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa haute densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
360 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 36.8 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
918 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 93.9 g —
Lip. 54.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 360 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.8 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °c. Tapisse le moule avec du papier cuisson. Le papier cuisson, c’est une feuille antiadhésive qui empêche le gâteau de coller et aide à le démouler sans le casser. Pose le moule de côté.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la poudre d’amandes, la semoule fine, la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle. Mélange bien avec une spatule pour que tout soit réparti partout, comme du sable bien mélangé.
3. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoute les œufs, l’huile et le lait concentré non sucré. Mélange doucement puis plus franchement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Si tu vois des petits grumeaux, écrase-les contre le bord du saladier avec la spatule.
4. Cuire le gâteau
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus. Enfourne pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être bien doré. Pour vérifier, plante un pique au centre: il doit ressortir sec.
5. Préparer le sirop au miel
Pendant la cuisson, verse le miel et l’eau dans une petite casserole. Chauffe à feu moyen et remue. Quand ça commence à frémir, baisse le feu et laisse 3 minutes. Si tu as un thermomètre, vise environ 103 °c. C’est la zone où le sirop devient nappant, c’est-à-dire qu’il fait un fin manteau sur la cuillère. Hors du feu, ajoute l’eau de fleur d’oranger et mélange.
6. Imbiber au bon moment
À la sortie du four, laisse le gâteau 5 minutes dans son moule. Pique ensuite la surface avec une brochette, un peu partout, sans déchirer. Verse le sirop chaud en plusieurs fois, doucement, pour qu’il entre bien. Attends 10 minutes entre deux versements si tu vois que ça stagne.
7. Finition et repos
Saupoudre les graines de sésame sur le dessus. Laisse reposer au moins 1 heure avant de découper. Ce repos est important: le gâteau se resserre et devient plus fondant, comme dans les vitrines de pâtisserie.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau régulier, pèse tout et ne surchauffe pas le sirop. Si le sirop bout trop fort, il épaissit trop et pénètre moins. Si tu n’as pas de thermomètre, retiens ce repère simple: frémissement doux 3 minutes, puis arrêt, puis fleur d’oranger.
Thé à la menthe sans feuilles fraîches
Prépare un thé noir en sachet, sucre très légèrement, puis ajoute une petite touche d’eau de fleur d’oranger. Tu obtiens un accord proche du service traditionnel, avec un parfum qui répond au miel.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: dans de nombreuses régions d’afrique du nord, les gâteaux au miel et à la fleur d’oranger sont associés aux fêtes et aux grandes tables familiales. Le secret n’est pas la complexité, mais la maîtrise de l’imbibage: un gâteau bien cuit, un sirop bien dosé, et du temps pour que les saveurs se posent.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Découpe en losanges ou en carrés nets, puis dispose les parts bien serrées sur un plat. Pour rappeler l’esthétique des pâtisseries orientales, ajoute une fine pluie de sésame et un léger voile de cannelle. Sers avec de petits verres à thé, et présente le gâteau sur un plateau adapté au service, idéalement d’inspiration maghrébine.
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Plateau marocain rond en métal laitonné, ciselé à la main, Ø 30 cm, style artisanal traditionnel, pour thé et centre de tableArtisanat inspiré de la tradition marocaine. Plateau en métal laitonné avec gravures décoratives faites à la main, conçu pour ajouter du caractère et de l'atmosphère à la table et aux environnements de la maison. Idéal pour le service du thé. Diamètre d'environ 30 cm, parfait pour servir du thé, du café, des desserts, des biscuits et des boissons lors de moments conviviaux ou d'occasions spéciales. Utilisation polyvalente : peut être utilisé comme plateau de service, centre de table décoratif ou complément d'ameublement pour le salon, la cuisine, la salle à manger ou l'entrée. Décorations ciselées : les gravures décoratives rappellent l'esthétique traditionnelle marocaine et mettent en valeur le produit avec des détails riches en charme visuel. Chaque pièce a un caractère unique. Les légères variations dans les motifs décoratifs et les finitions témoignent de la fabrication artisanale et rendent chaque plateau spécial.46,20 € -
Casa Moro Hoyam 30 TTB305S Plateau de service marocain argenté Ø 30 cm rond en métal Plateau à thé oriental Artisanat de Marrakech Pâques Fête des mères DécorationPlateau de service marocain Hoyam de 30 cm avec décorations et motifs élaborés à la main. Le plateau à thé est polyvalent, par exemple comme assiette de service, bol décoratif, plateau décoratif ou comme bol pour les bonbons. La forme est ronde, les décorations sont orientales marocaines, elles conviennent parfaitement comme décoration pour des idées créatives, comme assiette de service pour servir, bougeoir pour bougies, bougies chauffe-plat et photophores ou comme cadeau pour des occasions spéciales telles que B : anniversaire, mariage, anniversaire de mariage, fête des mères, Noël. Diamètre : environ 30 cm - Hauteur : environ 1 cm - Matériau : métal - Fabrication : fabrication artisanale traditionnelle à Marrakech - Surface : mate - Couleur : argenté Veuillez noter que tous nos plateaux à thé marocains sont fabriqués à la main, ce qui les rend uniques. Les décorations et les dimensions sont toujours légèrement différentes Chez nous, vous trouverez un large choix de plateaux vintage, de tables à thé, de théières, de tables d'appoint, de verres à thé et de récipients à menthe pour le service et la restauration.28,95 €
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