Dans le flot des desserts du quotidien, le cake au citron vert et à la menthe s’impose comme une information simple: un gâteau moelleux, parfumé, et capable de réveiller un goûter sans compliquer la cuisine. Ici, pas de produit frais, tout est pensé pour une commande en ligne, avec des arômes stables et un résultat fiable. Objectif: une mie tendre, une pointe d’acidité, et une fraîcheur mentholée bien dosée.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au citron vert et à la menthe est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs, avec environ 5 g de protéines pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 84 g pour 100 g, due à la levure chimique et au bicarbonate de sodium utilisés pour la levée.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques des ingrédients utilisés.
Par 100 g de recette
409 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 51 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
781 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 97.2 g —
Lip. 28 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 409 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51 g |
| dont sucres | 32.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Huile légèrement le moule à cake, puis farine-le un peu. Cela fait une fine veste au gâteau, pour qu’il se décolle sans se déchirer.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Passe le tout au tamis. Tamiser: faire passer une poudre à travers une petite grille pour enlever les petits paquets et rendre le mélange plus léger.
3. Battre les liquides
Dans un autre bol, bats les œufs avec l’huile et le lait. Ajoute le jus de citron vert en bouteille, le zeste déshydraté et l’extrait de menthe. Mélange jusqu’à ce que ce soit bien uniforme, comme une petite sauce.
4. Assembler sans trop travailler
Verse les liquides sur les poudres. Mélange juste ce qu’il faut, jusqu’à ce que tu ne voies plus de farine sèche. Ne mélange pas trop longtemps. Surmélanger: trop remuer une pâte, ce qui la rend plus dense et moins moelleuse.
5. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule. Enfourne pour 40 minutes. À la fin, plante un cure-dent au centre: il doit ressortir sec ou avec quelques miettes, mais pas avec de la pâte.
6. Imbiber pour garder le moelleux
Dès la sortie du four, laisse le cake 10 minutes dans le moule. Démoule-le ensuite sur une grille. Mélange le sirop de sucre de canne avec 10 millilitres de jus de citron vert en bouteille, puis badigeonne le dessus. Imbiber: ajouter un liquide parfumé pour garder une mie tendre et donner du goût.
7. Glacer proprement
Quand le cake est tiède, mélange le sucre glace avec 10 à 20 millilitres de jus de citron vert en bouteille, petit à petit. Le glaçage doit couler lentement, comme une peinture épaisse. Verse sur le cake et laisse figer 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un parfum net, dose la menthe avec prudence: commence par 1 cuillère à café d’extrait, puis garde le reste pour une prochaine fois. L’extrait est puissant, et si tu en mets trop, il prend toute la place. Pour un cake encore plus régulier, pèse tout à la balance et mélange la pâte seulement jusqu’à disparition de la farine.
Thé vert à la menthe
Servi chaud ou légèrement tiède, il prolonge la fraîcheur du dessert sans l’alourdir. Une infusion courte évite l’amertume et laisse le citron vert rester au premier plan.
L’info en plus
Le duo citron vert et menthe joue sur deux sensations complémentaires: l’acidité réveille le goût, la menthe donne une impression de fraîcheur. Dans un cake, l’imbibage est une technique clé, car il compense la cuisson longue et protège le moelleux pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à lame lisse, en essuyant la lame entre deux tranches pour garder des bords nets. Présente les parts sur un plat de service, et ajoute, si tu veux, un voile de sucre glace au dernier moment pour un effet propre. Pour un service type goûter, coupe des tranches pas trop épaisses: on sent mieux le citron vert et la menthe quand la part est légère.
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