Dans les cuisines de nos grands-mères comme dans celles des chefs étoilés, le cake au chocolat reste une valeur sûre. Ce dessert moelleux et réconfortant traverse les générations sans jamais se démoder. Aujourd’hui, votre reporter culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour décrypter les secrets d’une recette simple, rapide et diablement gourmande.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au chocolat est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte concentration en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 9 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui reste limité pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 13 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au beurre, ce qui dépasse légèrement les recommandations pour un dessert.
À consommer occasionnellement et en petites portions, car ce cake concentre beaucoup de calories et de graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 39.6 g —
Lip. 27.9 g
Par portion (4 parts)
901 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 82.3 g —
Lip. 57.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.6 g |
| dont sucres | 20.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chocolat fondu
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie méthode de cuisson douce où le récipient chauffe au contact de l’eau chaude sans la toucher directement avec le beurre coupé en dés. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Réserver ce mélange qui apportera du moelleux à votre cake.
3. Fouetter les œufs et le sucre
Casser les œufs dans un autre bol, ajouter le sucre et fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et double de volume.
4. Assembler la pâte
Incorporer le chocolat fondu tiédi au mélange œufs-sucre, puis ajouter progressivement le mélange farine-levure en mélangeant délicatement avec la spatule pour ne pas casser l’air incorporé.
5. Cuire le cake
Verser la pâte dans le moule à cake beurré et fariné. Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir légèrement humide pour garder le cœur fondant.
6. Démouler et laisser refroidir
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille. Patienter encore un peu avant de trancher, même si l’odeur donne envie de se précipiter.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte avant cuisson. L’astuce des chefs : sortir le cake du four quand la lame du couteau ressort à peine humide, car il continue de cuire légèrement en refroidissant.
Un thé noir parfumé
Ce cake au chocolat s’accorde parfaitement avec un thé noir légèrement épicé, dont les notes chaudes viennent sublimer l’intensité du cacao sans l’écraser. Pour les amateurs de contraste, un café expresso serré fonctionne également à merveille.
L’info en plus
Le cake au chocolat trouve ses origines dans la tradition pâtissière française du XIXe siècle, inspirée des cakes anglais rapportés par les voyageurs. Simple et généreux, il est devenu un incontournable des goûters familiaux et des pauses gourmandes du dimanche.
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Comment présenter ce cake gourmand
Tranchez le cake en parts régulières et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur intense du chocolat. Accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille, servie dans une coupelle à dessert. Pour une touche finale élégante, saupoudrez légèrement de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire fine.
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