Recette de pâte à tartiner maison

Recette de pâte à tartiner maison

4.9/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Dans les cuisines, la pâte à tartiner maison s’impose comme une petite révolution du placard: moins d’additifs, plus de goût, et une texture que l’on maîtrise. Cette version, pensée pour 4 personnes, s’appuie sur des ingrédients faciles à stocker et à commander. Le résultat: une crème noisette chocolat dense, brillante et très gourmande, prête à tartiner sans attendre.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Cette pâte à tartiner est un produit très énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation gourmande à base de noisettes et chocolat.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (9, 5 g pour 100 g), provenant principalement des noisettes et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 135 g pour 100 g), ce qui en fait une préparation peu salée.

À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, car elle est très calorique et riche en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
581 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 35.2 g — Lip. 46.7 g
Par portion (4 parts)
653 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 39.5 g — Lip. 52.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 581 kcal
Lipides
Matières grasses 46.7 g
dont acides gras saturés 10.3 g
Glucides
Glucides totaux 35.2 g
dont sucres 23.5 g
Autres
Protéines 9.5 g
Fibres 6.4 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Torréfier les noisettes

Préchauffe le four à 160 °c. Étale les noisettes sur une plaque et fais-les chauffer 10 minutes. La torréfaction chauffage à sec qui réveille les arômes va donner un goût plus intense, comme si la noisette devenait plus « noisette » encore. Laisse tiédir 5 minutes.

2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte

Verse les noisettes tièdes dans le robot mixeur. Mixe par à-coups, puis en continu. Au début, tu verras une poudre, puis une pâte qui s’agglomère, et enfin une crème. C’est normal, l’huile naturelle des noisettes sort petit à petit. Racle les bords avec la spatule maryse spatule souple qui permet de bien récupérer les préparations pour que tout mixe pareil.

3. Faire fondre le chocolat

Fais fondre le chocolat noir en pistoles au bain-marie. Le bain-marie chauffage doux avec un bol posé sur une casserole d’eau frémissante évite de brûler le chocolat. Si tu as un thermomètre, vise environ 45 °c: à cette température, il est bien fondu et facile à mélanger.

4. Assembler et lisser

Dans le bol du mixeur, ajoute le sucre glace, le cacao, le lait en poudre, le sel et la vanille. Mixe 10 secondes. Verse ensuite le chocolat fondu et l’huile de noisette. Mixe 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte à tartiner devienne lisse et brillante. Si elle te semble trop épaisse, ajoute 5 ml d’huile et remixe.

5. Mettre en bocal et laisser prendre

Transvase dans un bocal en verre hermétique. Laisse refroidir à température ambiante, puis attends 1 heure avant de tartiner: la texture va s’épaissir en se reposant. Conserve au placard, à l’abri de la chaleur, jusqu’à 2 semaines.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une texture vraiment soyeuse, mixe un peu plus longtemps que tu ne crois nécessaire. Quand tu penses que c’est prêt, mixe encore 30 secondes: les mini grains disparaissent et la pâte devient plus facile à étaler.

Chocolat chaud à la vanille

Fais un chocolat chaud avec cacao non sucré, sucre et lait en poudre reconstitué. Il accompagne la pâte à tartiner comme un duo: l’un se mange, l’autre se boit, et les arômes se répondent.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert: La pâte à tartiner moderne s’inspire des crèmes chocolatées et des pralinés. Le praliné pâte obtenue en mixant des fruits secs avec du sucre est une base de pâtisserie française, très utilisée pour les ganaches, les entremets et les chocolats.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    CHOCOLAT NOIR POUR VOS DESSERTS - Un sachet de 500 g de palets de chocolat noir à faire fondre pour vos besoins en pâtisserie. Idéal pour vos desserts, moulages, fondues, enrobages ou ganaches. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car ils fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes). SACHET REFERMABLE - Ce sachet hermétique refermable contient 500 g de chocolat noir. Format palets facile à doser et à faire fondre. Les palets devront êtres fondus au bain marie pendant quelques minutes avant leur utilisation. GOÛT INTENSE - Chocolat noir riche en pâte de cacao (contenance 58% de cacao minimum) pour un résultat digne d’un professionnel. Goût de chocolat intense, gourmand et équilibré. Pour réaliser toutes vos recettes à base de chocolat : mousses, fondants, chocolat chaud, cupcakes, tartes, glaces, entremets, cakes, coulants, moelleux, brownies, chocolats maison…tout est possible ! DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Essayez nos autres ingrédients à base de cacao : Palets de Chocolat Blanc (200g : ref. 8789 ; 500g : ref. 8634), Palets de Chocolat Lait (200g : ref. 8788 ; 500g : ref. 8633) et Palets de Chocolat Noir (200g : ref. 8787). Existe aussi en format chunks et pépites de chocolat. MARQUE FRANÇAISE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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  • Callebaut 70,5% pépites de Chocolat Noir (callets) 2,5kg
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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  • De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, Blanc
    EFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.
    6,60 €
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  • Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone, Gris/Or
    Le lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide La tête en silicone résiste à la chaleur. Mais le manche ne résiste pas à la chaleur.
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  • Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6
    Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.
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    【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.
    35,99 €

Astuces de présentation

Présente la pâte à tartiner dans un petit pot en verre avec une mini spatule. Pour un service net, propose des tartines ou des crêpes sèches et une cuillère dédiée, afin d’éviter les miettes dans le bocal. Si tu veux un effet « reportage gourmand », pose le pot sur une petite planche en bois, avec deux cuillères: une pour servir, une pour goûter.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 2 mini spatules en silicone, Grattoir à double tête idéal pour les petits récipients et les endroits difficiles d'accès, réutilisables, Pour confiture, lotion, bouteilles étroites et fines
    📍【Pratique et coloré】Poignées ergonomiques pour un travail précis et une prise en main sûre, format compact pour un rangement peu encombrant dans le tiroir ; 2 couleurs vives (vert, jaune) assurent une organisation claire et rendent l’utilisation plus agréable à tout moment. 📍【Silicone de haute qualité】Fabriqué en silicone de qualité alimentaire, résistant à la chaleur, sans goût et extrêmement durable ; sa texture flexible permet de racler sans effort même dans les récipients étroits, ses coins arrondis évitent d'endommager les surfaces – léger pour une prise en main parfaite. 📍【Forme double face】Avec une longueur totale de 26 cm et deux extrémités de formes différentes (rectangulaire de 4,6 x 2,8 cm / ronde de 2,7 cm) ; atteint même les coins les plus étroits des contenants, idéal pour portionner les épices, les produits cosmétiques et pour un travail précis dans le secteur de la cuisine et de la beauté. 📍【Réutilisable et facile à nettoyer】Compatible lave-vaisselle et particulièrement hygiénique grâce à sa surface lisse, sèche rapidement et résiste aux odeurs ; rangement peu encombrant dans n'importe quel tiroir, parfait pour un usage quotidien sans nettoyage compliqué. 📍【Outil polyvalent pour la cuisine et l'espace beauté】Utilisable universellement pour racler les bols de pâte, portionner les crèmes, appliquer des masques et manipuler les ingrédients sucrés et acides ; grâce à son matériau sans danger pour les aliments et à sa forme appropriée, il est également parfaitement adapté aux mini-récipients – un outil multifonctionnel indispensable.
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  • BDEPSTR Lot de 2 Spatules à Tartiner 19 cm - Couteau pour Pâte à Tartiner, Confiture et Beurre - Grattoir de Cuisine en Plastique de Qualité pour Petit-Déjeuner et Pâtisserie - Couleur aléatoire
    POLYVALENCE D'UTILISATION : Ces spatules sont parfaites pour étaler uniformément le beurre, la confiture ou le fromage frais sur vos tartines matinales, évitant ainsi le gaspillage de produit. CONCEPTION ERGONOMIQUE : Le manche long et la forme optimisée permettent de racler efficacement le fond des pots de pâte à tartiner, évitant de se salir les doigts lors de la préparation du goûter. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Fabriqué en plastique robuste et de qualité alimentaire, ce couteau à tartiner assure une manipulation sûre et durable sans rayer vos récipients en verre ou vos bols. PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Ce lot de 2 grattoirs est l'accessoire indispensable pour vos petits-déjeuners en famille ou vos ateliers pâtisserie, facilitant le nappage des gâteaux et le lissage des crèmes. NETTOYAGE FACILE : La surface lisse et non poreuse empêche l'accumulation de résidus alimentaires, garantissant un entretien rapide et une hygiène irréprochable après chaque utilisation.
    6,99 €
  • YBCPACK Lot de 24 pots à confiture en verre 150 ml avec couvercle à vis – Bocaux à confiture hermétiques et réutilisables, compatibles lave-vaisselle, avec étiquettes et stylo
    【Verre alimentaire sûr】Fabriqués en verre de qualité alimentaire, sans BPA ni plomb, ces petits bocaux garantissent une conservation saine et fiable de vos préparations maison. 【Fermeture hermétique fiable】Chaque bocal est équipé d’un couvercle à vis robuste avec joint en silicone alimentaire, assurant une étanchéité parfaite et une fraîcheur longue durée. 【Format compact et pratique】Capacité de 150 ml – dimensions idéales (Ø 5,5 cm × H 6,5 cm). Large ouverture pour un remplissage facile et un nettoyage rapide. Compatibles lave-vaisselle. 【Set complet avec accessoires】Lot de 24 bocaux réutilisables, 24 étiquettes étanches et 1 stylo – parfait pour identifier le contenu, la date ou organiser vos créations. 【Usages multiples au quotidien】Idéals pour confitures, miel, yaourts, sauces, épices ou desserts, mais aussi pour cadeaux DIY, rangement créatif ou présentation élégante.
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  • Made in Home - Lot de 100 Mini Pots en Verre de 40 ml à Épices avec Couvercle à Visser, Bocaux Ronds à Confiture et Miel (Couvercles Dorés)
    UNIVERSAL – les bocaux de conservation d’un volume de 40 ml se révèlent efficaces dans toutes les cuisines pour conserver des produits en poudre et liquides. Ils sont adaptés pour les fruits et légumes en conserve. Robuste – les petits bocaux de mise en conserve sont fabriqués en verre épais. Les bocaux universels avec couvercle peuvent être pasteurisés et bouillis plusieurs fois, car ils résistent aux températures élevées Étanche : les bocaux à tourner disposent de couvercles twist-off qui garantissent une fermeture hermétique et une longue conservation de la conserve. Les couvercles à visser protègent le contenu de l'oxygène et de l'humidité. Parfait pour : le miel et les mini-confitures, épices, herbes, thés, crèmes, baumes, cosmétiques DIY, échantillons de produits à offrir ou à vendre Disponible en différentes tailles, couleurs et quantités – Choisissez la variante qui correspond parfaitement à vos besoins de conservation.
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