Dans les cuisines, la pâte à tartiner maison s’impose comme une petite révolution du placard: moins d’additifs, plus de goût, et une texture que l’on maîtrise. Cette version, pensée pour 4 personnes, s’appuie sur des ingrédients faciles à stocker et à commander. Le résultat: une crème noisette chocolat dense, brillante et très gourmande, prête à tartiner sans attendre.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner est un produit très énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation gourmande à base de noisettes et chocolat.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (9, 5 g pour 100 g), provenant principalement des noisettes et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 135 g pour 100 g), ce qui en fait une préparation peu salée.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, car elle est très calorique et riche en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
581 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 46.7 g
Par portion (4 parts)
653 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 39.5 g —
Lip. 52.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 581 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 46.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Torréfier les noisettes
Préchauffe le four à 160 °c. Étale les noisettes sur une plaque et fais-les chauffer 10 minutes. La torréfaction chauffage à sec qui réveille les arômes va donner un goût plus intense, comme si la noisette devenait plus « noisette » encore. Laisse tiédir 5 minutes.
2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte
Verse les noisettes tièdes dans le robot mixeur. Mixe par à-coups, puis en continu. Au début, tu verras une poudre, puis une pâte qui s’agglomère, et enfin une crème. C’est normal, l’huile naturelle des noisettes sort petit à petit. Racle les bords avec la spatule maryse spatule souple qui permet de bien récupérer les préparations pour que tout mixe pareil.
3. Faire fondre le chocolat
Fais fondre le chocolat noir en pistoles au bain-marie. Le bain-marie chauffage doux avec un bol posé sur une casserole d’eau frémissante évite de brûler le chocolat. Si tu as un thermomètre, vise environ 45 °c: à cette température, il est bien fondu et facile à mélanger.
4. Assembler et lisser
Dans le bol du mixeur, ajoute le sucre glace, le cacao, le lait en poudre, le sel et la vanille. Mixe 10 secondes. Verse ensuite le chocolat fondu et l’huile de noisette. Mixe 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte à tartiner devienne lisse et brillante. Si elle te semble trop épaisse, ajoute 5 ml d’huile et remixe.
5. Mettre en bocal et laisser prendre
Transvase dans un bocal en verre hermétique. Laisse refroidir à température ambiante, puis attends 1 heure avant de tartiner: la texture va s’épaissir en se reposant. Conserve au placard, à l’abri de la chaleur, jusqu’à 2 semaines.
Mon astuce de chef
Pour une texture vraiment soyeuse, mixe un peu plus longtemps que tu ne crois nécessaire. Quand tu penses que c’est prêt, mixe encore 30 secondes: les mini grains disparaissent et la pâte devient plus facile à étaler.
Chocolat chaud à la vanille
Fais un chocolat chaud avec cacao non sucré, sucre et lait en poudre reconstitué. Il accompagne la pâte à tartiner comme un duo: l’un se mange, l’autre se boit, et les arômes se répondent.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: La pâte à tartiner moderne s’inspire des crèmes chocolatées et des pralinés. Le praliné pâte obtenue en mixant des fruits secs avec du sucre est une base de pâtisserie française, très utilisée pour les ganaches, les entremets et les chocolats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chocolat de Couverture Noir Excellence pistoles 55% 5 kg61,98 € -
Callebaut 70,5% pépites de Chocolat Noir (callets) 2,5kgLe chocolat noir délicieusement riche et fortement rehaussé par le cacao torréfié (70,5 cacao). La recette n° 70-30-38 est l'un des chocolats noirs de référence pour de nombreux chefs et chocolatiers du monde entier parfaite pour intensifier les saveurs chocolat de vos créations Idéal pour pâtisserie, moulage et enrobage de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces etc Chocolat de haute qualité fabriqué en Belgique36,99 €
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La Tourangelle - Huile de noisette toastée - Goût fruité & praliné - 250mlHuile de noisette délicatement toastée. Huile de grande qualité obtenue selon un savoir-faire ancestral, les noisettes sont toastées puis préssées à l'aide d'une presse hydrolique centenaire. L'huile de noisette toastée sera idéale pour vos recettes sucrées et sallées : en vinaigrettes pour des crudités, pour la préparation de marinades de viandes rouges ou encore pour les pâtisseries. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.7,90 € -
La Tourangelle, Huile de Noisette toastée - Sa saveur fruitée et pralinée sublimera vos salades, viandes et pâtisseries - Issue d’un savoir-faire ancestral - Produite à Saumur (France) - 250mlHuile de noisette délicatement toastée. Huile de grande qualité obtenue selon un savoir-faire ancestral, les noisettes sont toastées puis préssées à l'aide d'une presse hydrolique centenaire. L'huile de noisette toastée sera idéale pour vos recettes sucrées et sallées : en vinaigrettes pour des crudités, pour la préparation de marinades de viandes rouges ou encore pour les pâtisseries. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.6,65 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €10,44 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone, Gris/OrLe lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide La tête en silicone résiste à la chaleur. Mais le manche ne résiste pas à la chaleur.11,39 €9,11 €-20% -
De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, BlancEFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.6,59 €
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Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.17,49 € -
Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.35,99 €
Astuces de présentation
Présente la pâte à tartiner dans un petit pot en verre avec une mini spatule. Pour un service net, propose des tartines ou des crêpes sèches et une cuillère dédiée, afin d’éviter les miettes dans le bocal. Si tu veux un effet « reportage gourmand », pose le pot sur une petite planche en bois, avec deux cuillères: une pour servir, une pour goûter.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BDEPSTR Lot de 2 Spatules à Tartiner 19 cm - Couteau pour Pâte à Tartiner, Confiture et Beurre - Grattoir de Cuisine en Plastique de Qualité pour Petit-Déjeuner et Pâtisserie - Couleur aléatoirePOLYVALENCE D'UTILISATION : Ces spatules sont parfaites pour étaler uniformément le beurre, la confiture ou le fromage frais sur vos tartines matinales, évitant ainsi le gaspillage de produit. CONCEPTION ERGONOMIQUE : Le manche long et la forme optimisée permettent de racler efficacement le fond des pots de pâte à tartiner, évitant de se salir les doigts lors de la préparation du goûter. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Fabriqué en plastique robuste et de qualité alimentaire, ce couteau à tartiner assure une manipulation sûre et durable sans rayer vos récipients en verre ou vos bols. PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Ce lot de 2 grattoirs est l'accessoire indispensable pour vos petits-déjeuners en famille ou vos ateliers pâtisserie, facilitant le nappage des gâteaux et le lissage des crèmes. NETTOYAGE FACILE : La surface lisse et non poreuse empêche l'accumulation de résidus alimentaires, garantissant un entretien rapide et une hygiène irréprochable après chaque utilisation.6,99 € -
Set de 4 Spatules à Tartiner Colorées 19 cm – Étaler et Tartiner Facilement, Encoche Pose sur Pot, Couleurs AléatoiresTARTINAGE FACILE ET PRÉCIS AU QUOTIDIEN : Grâce à leur souplesse parfaitement équilibrée, ces spatules permettent d’étaler facilement beurre, confiture, pâte à tartiner, fromage frais ou pâtes à sandwich. Elles assurent une répartition homogène des aliments sans déchirer le pain ni altérer les textures les plus délicates. ENCOCHE POSE SUR POT ANTI-COULURES INTELLIGENTE : Équipées d’une encoche spécialement conçue pour se fixer sur le rebord des pots, ces spatules évitent les coulures sur le plan de travail et limitent les salissures. Une solution pratique qui améliore également l’hygiène en évitant le contact direct avec les surfaces de la cuisine. FORMAT 19 CM ET PRISE EN MAIN ERGONOMIQUE : Leur longueur idéale de 19 cm permet d’atteindre facilement le fond des pots de confiture, de pâte à tartiner ou de fromage frais. La forme ergonomique offre une excellente prise en main et un confort d’utilisation optimal pour les adultes comme pour les enfants. DESIGN COLORÉ ET POLYVALENCE D’UTILISATION : Les couleurs aléatoires apportent une touche de modernité et de gaieté à la cuisine tout en permettant de différencier les usages entre préparations sucrées et salées. Parfaites pour le petit-déjeuner, les brunchs, les goûters, les pique-niques, le camping ou la cuisine du quotidien. MATIÈRE ALIMENTAIRE DURABLE ET ENTRETIEN FACILE : Fabriquées en plastique alimentaire résistant, sans BPA et conforme aux normes européennes de contact alimentaire, ces spatules sont conçues pour un usage fréquent. Légères, robustes et faciles à nettoyer, elles se rincent rapidement ou passent au lave-vaisselle pour un entretien sans contrainte.9,99 €
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gouveo Lot de 50 bocaux 125 ml type sturzglas (0,13 l) avec couvercles Twist-Off noirs, pots en verre transparent pour confiture miel chutney épices TO 53 (HEG125SZ)QUALITÉ SUPÉRIEURE: Les petits bocaux de conservation de 125 ml en verre transparent sont de haute qualité et équipés d'un couvercle à vis dévissable en métal pour une fermeture hermétique et étanche! POLYVALENT: Les pots de confiture ronds avec bouchons à vis sont parfaits pour conserver fruits, gelées, miel et chutney ainsi que pour remplir des desserts, yaourts ou épices! DURABLE: Les petits bocaux de conservation dotés des couvercles robustes TO 53 sont très pratiques et faciles à nettoyer au lave-vaisselle et peuvent être réutilisés plusieurs fois! IDÉE CADEAU: Les bocaux avec couvercles à vis sont idéaux pour conserver et offrir des confitures, conserves, pâtes à tartiner, trempettes faites maison et bien plus encore! CONTENU DE LA LIVRAISON: 50x bocaux, 50x couvercles // Volume nominal: env. 125 ml - recommandé: 100 ml // Dimensions du verre (ØxH): 5,6 x 7,5 cm // Dimensions ouverture (Ø): env. 4,3 cm (TO 53) // Poids: env. 88 g // Matériau: verre, métal // Couleur: noir mat38,95 € -
QWORK® Lot de 30 mini pots hexagonaux, 45 ml, mini pots à miel en verre avec couvercles dorésEnsemble de 30 pots en verre d'une capacité de 45 ml chacun. Contenant transparent, le contenu est facilement visible. Les pots mesurent 4,5 x 5 cm et passent au lave-vaisselle. Le couvercle scelle hermétiquement le pot pour préserver le contenu. Idéal pour conserver confitures, épices, miel et bien plus encore.21,99 €
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,32 € -
HOME DECO FACTORY - KA0322 Planche de Présentation en Acacia avec Pieds en Métal Noir - Conçu pour Apéritifs et Tapas - 55 cm - Couleur Marron et NoirMatériau Résistant : Planche en acacia reconnue pour sa résistance à l'humidité, idéale pour servir vos plats préférés avec élégance Design Moderne : Pieds en métal noir combinant modernité et rusticité, créant un contraste visuel attrayant pour vos réceptions Utilisation Polyvalente : Adaptée pour soirées entre amis, dîners en famille ou occasions spéciales, offrant une présentation élégante pour divers mets Entretien Facile : Surface en acacia facile à nettoyer, permettant de profiter des moments conviviaux sans tracas de nettoyage Satisfaction Culinaire : HOME DECO FACTORY propose une planche élégante et pratique pour sublimer vos apéritifs et tapas20,98 €15,99 €-24%
