Dans l’univers des pâtisseries françaises, la galette des rois à la frangipane occupe une place de choix. Élaborée traditionnellement pour célébrer l’Épiphanie, cette galette croustillante et fondante à la fois est un incontournable des tables en janvier. Découvrez comment la réaliser chez vous, en toute simplicité, avec des ingrédients disponibles même en ligne.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre doux jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez le rhum ambré et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.
Étape 4
Sur une plaque de cuisson, déroulez un rouleau de pâte feuilletée. Étalez la frangipane uniformément, en laissant une bordure libre d’environ 2 cm.
Étape 5
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée, appuyez sur les bords pour sceller les deux pâtes ensemble.
Étape 6
Faites un petit trou au centre de la galette pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.
Étape 7
Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf pour la dorure.
Étape 8
Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer votre frangipane au réfrigérateur pendant une heure avant de garnir la galette.
Accord mets et boisson
Pour accompagner votre galette des rois, un cidre brut bien frais sera parfait. Sa douceur pétillante complétera celle de la galette.
La galette des rois est une tradition française datant du XIVe siècle. Elle est liée à la fête de l’Épiphanie qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus.
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Comment présenter votre galette
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