Dans les cuisines familiales, la confiture de rhubarbe fait figure de classique un peu acidulé, souvent réservé aux fins de printemps. Cette version à la vanille joue la carte de l’équilibre: le sucre arrondit la rhubarbe, la vanille apporte une douceur qui parfume sans masquer. Objectif du jour: une confiture brillante, bien prise, et surtout régulière, comme en atelier de chef, mais expliquée simplement, pas à pas.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré, comme attendu pour ce type de préparation, avec une densité énergétique importante due au sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la rhubarbe et les autres ingrédients n'en contenant que très peu.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures sucrées sans conservateur salé.
À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. Les portions indiquées correspondent à des portions de confiture à tartiner, à adapter selon l'utilisation réelle.
Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
536 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 136.2 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 38.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la rhubarbe et lancer la macération
Égoutte soigneusement la rhubarbe en conserve, puis pèse 800 grammes de morceaux égouttés. Mets-les dans une casserole avec 450 grammes de sucre et le jus de citron. Mélange doucement et laisse reposer 10 minutes: c’est une petite macération, c’est-à-dire un temps de repos où le sucre commence à faire sortir le jus des fruits, ce qui aide la confiture à cuire sans attacher.
2. Parfumer à la vanille
Fends la gousse de vanille en deux dans la longueur. Avec la pointe d’un couteau, gratte les petites graines noires et ajoute graines et gousse dans la casserole. Les graines donnent le parfum, la gousse renforce l’arôme pendant la cuisson.
3. Chauffer et dissoudre le sucre
Mets la casserole sur feu moyen. Remue jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Quand ça commence à frémir, baisse un peu et continue de mélanger tranquillement: tu veux une cuisson régulière, sans gros bouillons qui éclaboussent.
4. Ajouter la pectine correctement
Mélange la pectine avec les 50 grammes de sucre restants dans un petit bol, puis verse ce mélange en pluie dans la casserole en remuant vite. Cette astuce évite les grumeaux. La pectine, c’est une fibre naturelle qui aide la confiture à prendre, un peu comme un filet de sécurité pour avoir une texture parfaite.
5. Cuire jusqu’à la bonne prise
Fais cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent, surtout au fond. Si tu as un thermomètre, vise 104 à 105 °C: c’est la zone où la confiture se gélifie bien. Sans thermomètre, observe: la confiture épaissit, les bulles deviennent plus lentes et plus lourdes.
6. Tester la texture comme un pro
Dépose une petite goutte sur une assiette froide. Attends 20 secondes, puis pousse la goutte du bout du doigt: si elle se plisse un peu, c’est bon. Ce test s’appelle le test de l’assiette froide, une méthode simple pour vérifier la prise sans matériel.
7. Mettre en pots et sécuriser la conservation
Retire la gousse de vanille. Verse la confiture chaude dans des pots propres, en t’aidant d’un entonnoir à confiture pour ne pas salir les bords. Ferme aussitôt, puis retourne les pots 2 minutes. Ce retournement aide à faire un petit vide d’air, utile pour mieux conserver. Remets ensuite les pots à l’endroit et laisse refroidir.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus fine, écrase la rhubarbe en fin de cuisson avec un presse-purée. Pour une version plus « confiserie », prolonge la cuisson 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt: plus tu évapores d’eau, plus la texture devient dense, mais attention, ça peut accrocher au fond.
Boisson: thé noir vanillé ou eau pétillante citronnée
Le thé noir vanillé prolonge le parfum de la gousse, tandis qu’une eau pétillante citronnée nettoie le palais et met en valeur l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la rhubarbe est connue pour son acidité naturelle, qui fait merveille en confiture. L’ajout d’un peu de citron n’est pas seulement une question de goût: il apporte de l’acidité, ce qui aide aussi la pectine à travailler et améliore la tenue de la confiture.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Confiture rhubarbe fraise BIO 120gConfiture au bon goût de fraise et rhubarbe Confiture bretonne BIO Expédiée sous 48h3,90 €
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
20 Gousses de Vanille Noire Bourbon Madagascar 14 cm – Gourmet Grand Cru – Gousses Premium Souples et Charnues – La VanillerieVANILLE NOIRE BOURBON DE MADAGASCAR : Gousses sélectionnées pour leur souplesse, leur aspect charnu et leur richesse aromatique naturelle. PARFUM INTENSE ET GOURMAND : Notes chaudes, florales et légèrement chocolatées avec une excellente persistance aromatique. GOURMET GRAND CRU : Vanille premium préparée selon le savoir-faire traditionnel malgache pour révéler toute sa complexité aromatique. IDÉALE POUR PÂTISSERIE ET RHUM ARRANGÉ : Parfaite pour desserts, glaces, crèmes, pâtisseries, infusions, boissons et cuisine gastronomique. QUALITÉ PREMIUM LA VANILLERIE : Gousses soigneusement sélectionnées et conditionnées pour garantir fraîcheur, souplesse et intensité aromatique.8,80 €
-
Mr.P Ingredients Pectine NH 100g en Pot, Epaississant Alimentaire Naturel et Stabilisant pour Compotes de Fruits, Confitures, Gelées et Chutneys, Vegan, Sans Gluten, Sans OGMPectine pour confiture à teneur réduite en sucre, gelée de fruits, glace et desserte végane, parfaite pour les chefs et passionnés de cuisine à la recherche d’un epaississant naturel. Pectine de pomme idéale pour les régimes végétariens, véganes, halal, casher et sans gluten. Cette pectine nh patisserie permet de réduire le sucre tout en conservant une texture parfaite. Il agit comme stabilisant pour glaces et épaississant alimentaire pour liquides, offrant des résultats culinaires de haute qualité. Pectine NH amidée, dérivée d’écorces d’agrumes, sans OGM, sans gluten, végane, halal et kasher. Notre pectine confiture permet d’obtenir un gel à haute résistance, améliorant la texture et la naturalité de vos recettes. Utiliser la pectine NH en proportions de 0,3 % à 0,8 % selon la recette. Mélanger avec du sucre (5:1) pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et cuire jusqu’à 75°C. Idéale pour la préparation de confitures, pâte de fruit, chutneys, gelées de fruits, gels thermoréversibles et comme stabilisateur glace. Mr.P Ingredients propose des ingrédients en poudre de haute qualité pour des résultats « wahou » en cuisine. Notre pectine, utilisable comme épaississant alimentaire pour glace, gelée ou confiture, inspire originalité et qualité aux chefs, pâtissiers et cuisiniers amateurs ou professionnels.14,90 € -
Mr.P Ingredients Pectine NH 100g Refill Pack, Epaississant Alimentaire Naturel et Stabilisant pour Compotes de Fruits, Confitures, Gelées et Chutneys, Vegan, Sans Gluten, Sans OGMPectine pour confiture à teneur réduite en sucre, gelée de fruits, glace et desserte végane, parfaite pour les chefs et passionnés de cuisine à la recherche d’un epaississant naturel. Pectine de pomme idéale pour les régimes végétariens, véganes, halal, casher et sans gluten. Cette pectine nh patisserie permet de réduire le sucre tout en conservant une texture parfaite. Il agit comme stabilisant pour glaces et épaississant alimentaire pour liquides, offrant des résultats culinaires de haute qualité. Pectine NH amidée, dérivée d’écorces d’agrumes, sans OGM, sans gluten, végane, halal et kasher. Notre pectine confiture permet d’obtenir un gel à haute résistance, améliorant la texture et la naturalité de vos recettes. Utiliser la pectine NH en proportions de 0,3 % à 0,8 % selon la recette. Mélanger avec du sucre (5:1) pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et cuire jusqu’à 75°C. Idéale pour la préparation de confitures, pâte de fruit, chutneys, gelées de fruits, gels thermoréversibles et comme stabilisateur glace. Mr.P Ingredients propose des ingrédients en poudre de haute qualité pour des résultats « wahou » en cuisine. Notre pectine, utilisable comme épaississant alimentaire pour glace, gelée ou confiture, inspire originalité et qualité aux chefs, pâtissiers et cuisiniers amateurs ou professionnels.13,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,48 € -
COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
-
MamboCat Lot de 50 bocaux ronds TO 43 avec couvercle à vis couleur dorée, 53 ml, avec livret de recettes (français non garanti), bocaux, conserves, mini pots en verresEnsemble de pots en verre ronds pratiques de 53 ml, avec couvercles à vis couleur dorée, TO 43. Verre neuf. Matériau / couleur : verre transparent. Pratique pour les petites choses, passe au four, au micro-ondes, solide. Contenu : lot de 50 bocaux ronds, couvercle à vis couleur dorée.33,99 € -
Mssushi Lot de 6 Bocaux Overnight Oats en Verre 350 ML, avec 6 Cuillères【Ensemble de petits pots en verre】Vous obtiendrez 6 meal prep containers(12oz/350ml chacun) en 6 couleurs, plus 6 cuillères, 1 autocollant et 1 brosse de nettoyage. Quantité suffisante et accessoires complets pour une utilisation quotidienne. 【Super valeur pot en verre avec 6 cuillères】Le pot en verre d'avoine de nuit est fait de verre épais de haute qualité, le verre transparent vous permet d'identifier facilement la nourriture dans le pot qui est assez robuste pour l'utilisation domestique quotidienne, pas facile à gratter ou à porter, assurant une durabilité à long terme. 【scellé et à l'épreuve de fuite】Des couvercles spécialement conçus avec des joints étanches en silicone assurent un étanchéité parfaite. Gardez les aliments frais et intacts, évitez les fuites pendant le transport. Idéal pour le stockage de céréales, salades, parfaits, etc.Les autocollants de date fournis aident à garder une trace de la date, ce qui permet de conserver les aliments frais à temps 【Conception pratique et empilable】La conception de la rainure profonde du couvercle de pot en verre transparent est facile à empiler, ce qui économise votre espace de stockage et la protection du bord du couvercle augmente la stabilité. La conception de la bouche large permet de remplir, manger et nettoyer facilement. Le couvercle fileté coloré est facile à ouvrir et à fermer. 【Convient pour plusieurs scénarios】Petits pots en verre peut stocker divers aliments tels que les sauces, les sauces chaudes et acides, la farine, les céréales, les cubes de sucre, les épices, les noix, le thé, les grains de café. Que vous prépariez le petit déjeuner ou les repas de yaourt, ou certaines recettes de repas pour le déjeuner ou le dîner au travail, à l'école ou lors de la sortie, ils peuvent être parfaitement appliqués.20,99 €
Astuces de présentation
Sers la confiture dans un petit pot en verre sur une planche de petit déjeuner, avec une cuillère dédiée. Pour un service soigné, propose aussi un petit ramequin à part pour éviter de replonger la cuillère utilisée dans le pot. Sur des tartines, une fine couche suffit: la vanille se sent mieux quand on n’en met pas trop.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 260 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø10.1 CM - BlancSuivi de la date innovant : doté de 31 petits points sur le couvercle, chacun représentant un jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre et de gérer facilement la fraîcheur de vos articles stockés. 【Utilisation polyvalente】Mesurant 5,6 x 9,9 cm avec une capacité de 236,6 ml, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites portions et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats tels que les soufflés, la crème brûlée, les lava cakes et les sauces à tremper. 【Trois options de capacité】Choisissez entre les formats de 177 ml, 236 ml ou 296 ml pour convenir à toute recette ou besoin de service, des collations légères aux portions généreuses. Rangement sécurisé et hermétique : les couvercles ajustés offrent une fermeture sécurisée pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. 【Porcelaine Premium et Durable】Fabriquée à partir de porcelaine de haute qualité résistante aux éclats, assurant une durabilité à long terme et une utilisation quotidienne. Passe au four, au micro-ondes et au congélateur : polyvalent pour la cuisson, le réchauffement ou le stockage, avec la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 260 °C. Entretien après-vente phénoménal : si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous aider. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour garantir une livraison sûre.35,20 €33,44 €-5% -
vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancSuivi de la date innovant : doté de 31 petits points sur le couvercle, chacun représentant un jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre et de gérer facilement la fraîcheur de vos articles stockés. Utilisation polyvalente : mesurant 5,3 x 9,4 cm avec une capacité de 170,1 g, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites portions et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats tels que des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave et des sauces. Trois options de capacité : choisissez parmi les tailles de 170,1 g, 226,8 g ou 283,5 g pour répondre à tous les besoins de recette ou de service, des collations légères aux portions généreuses. Rangement sécurisé et hermétique : les couvercles ajustés offrent une fermeture sécurisée pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. Porcelaine durable de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine de haute qualité résistante aux éclats, assurant une durabilité durable et une utilisation quotidienne. Passe au four, au micro-ondes et au congélateur : polyvalent pour la cuisson, le réchauffement ou le stockage, avec la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 260 °C. Entretien après-vente phénoménal : si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous aider. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour garantir une livraison sûre.32,99 €31,34 €-5%
-
COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !9,99 €
