Dans les cuisines de l’est, la mirabelle fait chaque été la une des casseroles. Cette version au vin blanc garde l’esprit des confitures de village, mais ajoute une note plus nette, presque « reportage »: le fruit reste au centre, le sucre structure, et le vin blanc apporte une petite pointe aromatique qui fait toute la différence. Tu vas voir, c’est une recette très simple, et je vais te guider pas à pas comme si on cuisinait ensemble.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations de fruits cuits au sucre, avec une teneur en calories importante due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est attendu pour une confiture maison sans ajout de conservateurs salés.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation finale.
Par 100 g de recette
173 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
730 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 178.5 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.4 g |
| dont sucres | 41.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bocaux et ton plan de travail
Lave les bocaux et leurs couvercles, puis stérilise-les stériliser: chauffer pour tuer les microbes et éviter que la confiture ne moisisse. Le plus simple: plonge-les 10 minutes dans une grande casserole d’eau frémissante, puis laisse-les sécher à l’air sur un torchon propre, ouverture vers le bas. Pendant ce temps, égoutte bien les mirabelles au sirop, c’est important pour ne pas noyer le goût.
2. Mélanger fruits, sucre et vin blanc
Dans une grande casserole, verse les mirabelles égouttées, le sucre, le vin blanc et le jus de citron. Remue doucement. Laisse reposer 10 minutes: le sucre va commencer à « tirer » le jus du fruit, c’est normal et c’est même ce qu’on veut.
3. Lancer la cuisson et comprendre ce qui se passe
Mets sur feu moyen et porte à ébullition. Quand ça bout, baisse légèrement pour garder un bouillonnement régulier. Écume si une mousse se forme écumer: retirer la mousse en surface pour une confiture plus claire et plus fine. Ajoute l’extrait de vanille.
4. Ajouter la pectine au bon moment
Mélange la pectine avec 2 cuillères à soupe de sucre (pris sur la quantité totale si possible) pour éviter les grumeaux. Verse en pluie tout en remuant. La pectine aide la confiture à prendre prendre: devenir plus épaisse en refroidissant, surtout avec des fruits en conserve qui ont parfois moins de tenue.
5. Vérifier la cuisson comme un pro
Laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent, surtout au fond, pour éviter que ça accroche. Si tu as un thermomètre, vise environ 104 à 105 °C: c’est la zone où la confiture gélifie bien. Sans thermomètre, fais le test de l’assiette froide: dépose une goutte sur une assiette très froide, attends 10 secondes, puis pousse avec le doigt. Si la goutte se plisse, c’est prêt.
6. Mettre en pots en sécurité
Verse la confiture chaude dans les bocaux à l’aide d’un entonnoir à confiture, en laissant environ 5 mm en haut. Essuie les bords, ferme bien, puis retourne les bocaux 2 minutes. Remets-les ensuite à l’endroit et laisse refroidir. Cette petite inversion aide à créer une bonne fermeture mise sous vide: l’air se rétracte en refroidissant et améliore l’étanchéité.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus « mirabelle » et moins sucré, garde la même quantité de sucre mais ajoute 1 à 2 cuillères à soupe du sirop des mirabelles au tout début, puis fais bouillir 2 minutes de plus en fin de cuisson. Le sirop apporte un parfum de fruit cuit sans rendre la confiture liquide, surtout si tu respectes le test de l’assiette froide.
Accord boisson
Un verre de crémant d’alsace bien frais ou, sans alcool, une eau pétillante avec une pointe de jus de citron en bouteille. L’idée est de garder de la fraîcheur pour répondre au sucre et au fruit.
L’info en plus
En savoir plus sur la confiture de mirabelles au vin blanc: la mirabelle est un symbole lorrain, souvent cuisinée en tartes, eaux-de-vie et confitures. Le vin blanc sec, lui, joue un rôle discret mais précis: il relève les arômes et apporte une légère acidité, ce qui rend la confiture plus vivante à la dégustation.
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Astuces de présentation
Sers cette confiture dans une petite coupelle en porcelaine blanche pour bien voir sa couleur dorée. Utilise une petite cuillère à confiture pour doser proprement. Sur une table de petit-déjeuner, elle est parfaite avec des biscottes, des crêpes ou un yaourt nature en pot. Pour un effet « maison », ajoute une étiquette kraft et une ficelle autour du bocal si tu l’offres.
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6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.8,39 €7,79 €-7%
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TuYines Céramique Bols de service Set de 6, Coupelles à Trempette Sauce de Soja Snacks Aperitif, Sauces💙Contenance 70ml, Diamètre : 10cm, Hauteur : 2cm. Le bol à trempette à dessert est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. 💙Fabriqué en porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. 💙De délicats motifs bohèmes associés à des caractéristiques de fabrication sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air bien préparés. 💙Les bols à tremper sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney, l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, et ainsi de suite. 💙Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,50 €
