20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette gourmande, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur en sel non négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
388 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 43.5 g —
Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 48.6 g —
Lip. 23.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 388 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.5 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis la farine en plusieurs fois tout en continuant à mélanger.
2. Incorporation des arômes
Ajoutez la poudre de vanille et la levure chimique à la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos est essentiel pour obtenir la petite bosse caractéristique.
4. Cuisson des madeleines
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à madeleine puis remplissez-les à mi-hauteur avec la pâte. Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez apporter une touche d’acidité, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange à votre pâte.
Café
Un bon café noir est l’accompagnement idéal pour apprécier toute la richesse des madeleines.
L’info en plus
La madeleine est un gâteau traditionnel lorrain et l’une des icônes de la pâtisserie française. On raconte que c’est au 18ème siècle que ce doux biscuit fut popularisé par la cour de Versailles, avant de séduire le reste de la France.
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Comment présenter des madeleines ?
Présentez vos madeleines sur un gâteau de présentation élégant en porcelaine assorti à votre service à café pour une touche sophistiquée.
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