15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel.
Étape 2
Ajouter les œufs puis incorporer progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Faire fondre 25 grammes de beurre, puis l’ajouter à la pâte. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 4
Faire chauffer la crêpière à feu moyen. Beurrer légèrement la surface à l’aide du pinceau de cuisine.
Étape 5
Verser une louche de pâte sur la crêpière chaude, bien répartir pour obtenir une crêpe fine. Cuire environ 1 minute de chaque côté.
Étape 6
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 7
Pour la sauce Suzette, faire fondre les 25 grammes restant de beurre dans une poêle. Ajouter le sucre glace et le zeste d’orange.
Étape 8
Verser la liqueur d’orange, puis porter à ébullition pour que la sauce épaississe.
Étape 9
Plier les crêpes en quatre, les placer dans la poêle avec la sauce, bien les enrober.
Étape 10
Flamber les crêpes avec un peu de liqueur supplémentaire si désiré.
Mon astuce de chef
P
Vin doux
Un vin blanc moelleux comme le Sauternes se mariera parfaitement avec les arômes d’orange de vos crêpes Suzette.
L’info en plus
Ce plat est une icône de la gastronomie française, souvent attribué au chef Auguste Escoffier qui l’aurait créé à l’improviste pour le Prince de Galles, futur roi Édouard VII.
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Comment servir
Présentez vos crêpes Suzette dans une grande assiette plate pour chaque convive. Disposez-les de manière esthétique, puis nappez de sauce Suzette. Accompagnez idéalement d’une boule de glace à la vanille.
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