Le gâteau mousseline, également connu sous le nom de chiffon cake, est un délice culinaire léger et moelleux qui ravit les amateurs de pâtisserie du monde entier. Né aux États-Unis, ce dessert a su séduire grâce à sa texture aérée et son goût subtil. Parfait pour un goûter ou une occasion spéciale, il s’allie à merveille avec des saveurs comme le chocolat ou le citron. Cet article vous guidera à travers les étapes pour confectionner ce savoureux gâteau, même si vous êtes novice en pâtisserie.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le gâteau mousseline est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est relativement riche en protéines grâce à l'œuf en poudre.
Sel : La teneur en sel de ce gâteau est assez élevée.
À consommer occasionnellement, il accompagnera à merveille les occasions spéciales.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 54.9 g —
Lip. 22.2 g
Par portion (4 parts)
545 kcal
Prot. 24.9 g —
Gluc. 90.3 g —
Lip. 36.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.9 g |
| dont sucres | 37 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la moitié du sucre et le sel.
2. Préparation des jaunes d’œufs
Dans un autre bol, combiner l’œuf en poudre, l’extrait de vanille, 80 ml d’eau et l’huile. Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Préparation des blancs d’œufs
Dans le bol du robot pâtissier, verser la crème de tartre et les restes des blancs d’œufs en poudre avec le restant d’eau. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter lentement le reste du sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
4. Assemblage
Ajouter délicatement le mélange de jaunes dans la farine. Incorporer progressivement la meringue en trois fois, en prenant soin de ne pas casser les blancs.
5. Cuisson
Verser la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé et cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
6. Refroidissement
Laisser refroidir le gâteau en retournant le moule à l’envers pour éviter que le gâteau ne s’effondre.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques zestes de citron dans la pâte avant de la cuire. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à votre gâteau.
Boisson suggérée
Accompagnez ce gâteau mousseline d’une infusion légère de thé vert au jasmin pour une expérience gustative raffinée et parfumée.
L’info en plus
Le gâteau mousseline est très populaire aux États-Unis et en Asie, notamment au Japon, où il est apprécié pour sa texture légère semblable à celle d’une éponge.
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Comment servir
Présentez le gâteau sur un plat de présentation gâteau. Découpez des parts égales pour vos invités et servez-les avec une cuillère en argent pour apporter une touche d’élégance à votre service.
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