Le gâteau magique à la rhubarbe est un délice à la fois simple et surprenant à réaliser. Ce dessert se distingue par sa texture unique, avec trois couches qui se forment naturellement à la cuisson : un flan, une crème onctueuse et une génoise légère. Idéal pour terminer un repas en douceur, il ravira les papilles des petits et grands gourmands.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez énergétique et très riche en graisses et en sucres.
Protéines : Le gâteau fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
642 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 67.9 g —
Lip. 35.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du moule
Préchauffer le four à 150°C et beurrer un moule à gâteau rectangulaire.
2. Préparation de la pâte
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajout des ingrédients secs
Incorporer le beurre fondu à la préparation, puis ajouter la farine en mélangeant bien.
4. Incorporation du lait
Verser le lait peu à peu en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
5. Assemblage
Monter les blancs en neige ferme avec le batteur électrique et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter les morceaux de rhubarbe en conserve et mélanger légèrement.
6. Cuisson
Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant environ 60 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à votre pâte afin de renforcer la saveur de la rhubarbe.
Thé glacé à la menthe
Servez ce gâteau avec un thé glacé à la menthe pour une association de saveurs rafraîchissante et équilibrée.
L’info en plus
Le gâteau magique, originaire de la pâtisserie française, doit son nom à sa préparation unique. En effet, il suffit d’une seule pâte pour obtenir à la fois une génoise, une crème et un flan après cuisson.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, découpez le gâteau en carrés et servez-le sur une assiette à dessert blanche. Ajoutez une touche de couleur avec une feuille de menthe fraîche posée sur chaque part.
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