30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Source importante de protéines grâce à la viande et au fromage.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 10.3 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
657 kcal
Prot. 49.7 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.3 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce bolognaise
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et ajouter la viande hachée. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter les tomates pelées, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, les herbes de Provence et le bouillon de bœuf. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
2. Cuire les pâtes
Porter une grande casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajouter les rigatonis et cuire pendant 8 minutes. Égoutter les pâtes, puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Assembler le gâteau
Préchauffer le four à 180°C. Dans un cercle à pâtisserie, disposer les rigatonis en position verticale. Verser la sauce bolognaise par-dessus et presser légèrement pour remplir les pâtes. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
4. Cuisson au four
Enfourner le gâteau de pâtes pour 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une touche de muscade à la sauce. Cela rehaussera le goût de la bolognaise et apportera une note chaleureuse à votre plat.
Accord mets et vins
Un Chianti Classico se marie parfaitement avec les saveurs riches et tomatées de ce gâteau de pâtes, apportant une belle harmonie entre le plat et le vin.
L’info en plus
La recette de gâteau de pâtes à la bolognaise trouve son origine dans la cuisine italienne, où l’art de cuisiner la pasta rencontre la diversité des sauces régionales. Ce plat typique du nord de l’Italie a été revisité pour offrir une présentation originale et conviviale.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servir le gâteau de pâtes sur un plat de présentation en céramique. Accompagner le plat d’une belle salade verte dans un saladier transparent pour un contraste de couleurs. Agrémenter le tout de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
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