Gâteau de Crêpes au Citron Meringué : recette Gourmande

Gâteau de Crêpes au Citron Meringué : recette Gourmande

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le gâteau de crêpes au citron meringué est une fusion exquise entre la finesse des crêpes et la gourmandise du citron meringué. À travers cette recette, transformez votre cuisine en véritable atelier pâtissier et émerveillez vos convives avec un dessert original et élégant.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Disposez une première crêpe sur un plat de présentation et étalez dessus une fine couche de curd de citron.

Étape 2

Répétez l’opération avec toutes les crêpes en superposant une couche de curd entre chaque crêpe.

Étape 3

Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le stabilisateur pour meringue.

Étape 4

Incorporez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante.

Étape 5

Nappez le dessus et les côtés du gâteau avec la meringue à l’aide d’une spatule.

Étape 6

Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue, en veillant à ne pas la brûler.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus harmonieux, ajustez l’épaisseur des couches de curd et de meringue selon vos goûts. Si vous ne possédez pas de chalumeau, vous pouvez passer quelques minutes le gâteau sous le grill du four en surveillant bien la cuisson.

Boisson accordée

Accompagnez votre gâteau de crêpes au citron meringué d’une limonade artisanale fraîche ou d’un thé glacé au citron pour une parfaite harmonie des saveurs.

L’info en plus

Ce dessert est une variante moderne du classique gâteau au citron meringué. Originellement, la meringue était utilisée pour apporter une touche de douceur et d’onctuosité à des tartes au citron déjà très populaires. Aujourd’hui, cette recette revisitée permet d’oser de nouvelles textures et présentations en utilisant des crêpes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Emballage: 300 g d'extra blanc, en poudre, ajoutez simplement de l'eau pour faire des meringues et des pavlova. Il est également parfait pour couvrir et décorer des bonbons, il peut également être utilisé pour stabiliser la crème au beurre.
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    TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.
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Astuces de présentation

Présentez ce gâteau sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Décorez le plat de quelques zestes de citron confits pour ajouter une touche de couleur et de saveur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cosy & Trendy Assiette de présentation Oeufs en porcelaine, D 26 Cm, Blanche
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