Un savoureux gâteau au citron et deux fromages devient un dessert raffiné à savourer avec gourmandise. Alliant l’acidité du citron et le crémeux des fromages, ce gâteau saura séduire par son originalité et ses saveurs subtiles. Découvrez comment réaliser ce délicieux dessert conçu pour émerveiller vos papilles.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Ce plat a une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
393 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 47.3 g —
Lip. 27.6 g
Par portion (4 parts)
959 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 115.2 g —
Lip. 67.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.3 g |
| dont sucres | 21 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Dans un bol, réduisez en miettes les biscuits sablés à l’aide d’un mixeur. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes de biscuits. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en tassant bien. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.
2. Préparation de l’appareil aux fromages
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème et le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse. Prélevez le zeste des citrons et réservez-le. Pressez le jus des citrons et mélangez-le avec le sucre et la gélatine. Chauffez ce mélange au bain-marie pour bien dissoudre le sucre et la gélatine. Incorporez-le aux fromages en remuant délicatement. Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un.
3. Incorporation des blancs en neige
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez l’ensemble sur la base de biscuits. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 160°C. Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, servez le gâteau avec un coulis de fruits rouges ou quelques zestes de citron confit. Ces saveurs supplémentaires rehausseront la fraîcheur du citron et le crémeux des fromages.
Thé glacé
Accompagnez ce gâteau d’un thé glacé légèrement citronné pour une harmonie parfaite entre le dessert et la boisson. Légèreté et douceur seront au rendez-vous.
L’info en plus
Le mariage du citron et des deux fromages crée une symphonie de saveurs qui fait écho aux traditions pâtissières européennes. Ce dessert, riche en contrastes et en textures, offre une expérience gustative unique, rappelant l’élégance de la cuisine française.
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Comment présenter
Présentez ce gâteau dans un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Utilisez un couteau à dessert pour réaliser des parts nettes. Parsemez le dessus de zestes de citron pour apporter de la couleur et souligner le thème citrique du dessert.
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