Les crêpes sont un classique de la cuisine française, mais avez-vous déjà testé la version ultra moelleuse au lait ribot ? Cette recette vous promet une texture incomparable et un goût légèrement acidulé grâce à cet ingrédient phare. Parfaite pour un dessert ou un goûter, cette recette saura ravir petits et grands dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : Il fournit une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 8.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu et l’extrait de vanille.
2. Incorporation du lait ribot
Ajoutez progressivement le lait ribot tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide.
3. Repos de la pâte
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à la farine de bien s’hydrater et aux arômes de se développer.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer la crêpière et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte sur la crêpière et répartissez-la uniformément. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de rhum dans la pâte. Cela apportera un arôme subtil et allégera encore la texture.
Thé de Ceylan
Pour accompagner ces crêpes généreuses et moelleuses, optez pour un thé de Ceylan. Ses notes boisées et légèrement épicées sublimeront à merveille la douceur de vos crêpes.
L’info en plus
Le lait ribot, également connu sous le nom de babeurre, est un ingrédient traditionnellement utilisé pour apporter une texture aérienne à la pâte. Originaire des pays nordiques, il a su s’imposer dans de nombreuses recettes sucrées et salées.
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Comment servir vos crêpes au lait ribot
Présentez vos crêpes empilées sur un plat en céramique et accompagnez-les d’un assortiment de garnitures, comme du sirop d’érable, de la confiture maison ou du sucre glace. Pour un effet visuel apprécié, vous pouvez rouler directement les crêpes sur les assiettes et ajouter une touche finale en les saupoudrant de sucre vanillé.
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