Les crêpes mille trous, également connues sous le nom de baghrir, sont une spécialité culinaire d’Afrique du Nord, délicieusement alvéolées. Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, elles sont légères et moelleuses, offrant une texture unique grâce à la multitude de petits trous qui se forment à la cuisson. Faciles à préparer, elles sauront ravir les papilles des petits comme des grands.
20 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la levure boulangère.
Étape 2
Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Utilisez un robot patissier pour mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Après le repos, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 5
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude sans la répartir, les trous apparaîtront d’eux-mêmes.
Étape 6
Laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit sèche et que les bords commencent à se détacher. Ne retournez pas la crêpe.
Étape 7
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, essayez d’ajouter une pincée de curcuma à votre pâte. Cela donnera une belle couleur dorée à vos crêpes mille trous.
Boisson idéale
Les crêpes mille trous se marient parfaitement avec un thé à la menthe fraîche, une boisson traditionnelle dans de nombreux pays d’Afrique du Nord.
Les crêpes mille trous, ou baghrir, trouvent leur origine principalement en Algérie et au Maroc. Elles sont souvent servies avec du miel et du beurre fondu pour le petit déjeuner ou le goûter.
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Comment présenter
Servez vos crêpes mille trous sur un plat de présentation en terre cuite, accompagnées de petits bols en céramique contenant du miel, du beurre fondu et de la confiture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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