Le Cookeo s’est imposé dans les cuisines françaises comme l’allié des soirs pressés, mais son utilisation pour la pâtisserie reste souvent méconnue. Beaucoup hésitent à s’en servir pour un gâteau, craignant une cuisson irrégulière ou un démoulage raté. Pourtant, avec un moule adapté et quelques réglages simples, l’appareil multicuiseur permet d’obtenir un gâteau moelleux, cuit à la vapeur douce, sans surveillance constante. Cette recette démontre, étape par étape, comment transformer cet outil du quotidien en véritable four miniature.
En bref
Un gâteau moelleux et parfaitement cuit grâce à la cuisson vapeur du Cookeo : le secret réside dans le choix du moule et le temps de repos avant démoulage.
15 minutes
35 minutes
Repos 10 min
Total 60 min
facile
€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau vapeur est un dessert énergétique et riche en graisses, typique d'une pâtisserie classique française.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 87 g pour 100 g) en raison de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortez les œufs et le lait du réfrigérateur 30 minutes avant.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Beurrez et farinez soigneusement le moule.
- Versez 500 ml d’eau dans la cuve du Cookeo et installez le panier vapeur.
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel avec un fouet.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est homogène, sans grumeaux visibles.
⚠️ Attention : N’oubliez pas de tamiser la levure : elle formerait des points blancs dans la pâte cuite.
2. Incorporer les œufs et le beurre
Ajoutez les œufs un à un en fouettant, puis versez le beurre fondu tiède et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
✅ C’est prêt quand : La pâte est souple, brillante et coule en ruban de la spatule.
⚠️ Attention : Ne versez pas le beurre trop chaud : il cuirait les œufs et formerait des grumeaux.
3. Verser la pâte dans le moule
Versez la préparation dans le moule beurré et fariné, en lissant la surface avec une spatule.
✅ C’est prêt quand : La surface est régulière, sans bulles d’air apparentes.
⚠️ Attention : Ne remplissez pas le moule à ras bord : le gâteau gonfle et déborderait pendant la cuisson.
4. Installer le moule dans le Cookeo
Placez le moule sur le panier vapeur, au-dessus de l’eau déjà versée dans la cuve. Fermez le couvercle.
✅ C’est prêt quand : Le couvercle se ferme sans forcer, le joint est bien en place.
⚠️ Attention : Ne laissez pas le moule toucher l’eau : le gâteau serait détrempé par le bas.
5. Lancer la cuisson vapeur
Sélectionnez le mode cuisson vapeur et réglez sur 35 minutes. Lancez le programme.
✅ C’est prêt quand : Une légère vapeur s’échappe de la soupape en fin de cuisson.
⚠️ Attention : Ne réduisez pas le temps sous prétexte de gagner du temps : le centre resterait cru.
6. Vérifier la cuisson
Une fois le programme terminé, ouvrez délicatement le couvercle et plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
✅ C’est prêt quand : La lame ressort sèche et propre.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas le couvercle trop tôt : la vapeur brûlante s’échapperait brutalement.
7. Laisser reposer avant démoulage
Sortez le moule du Cookeo et laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
✅ C’est prêt quand : Le gâteau se détache facilement des bords du moule.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas immédiatement : encore fragile, le gâteau pourrait se casser.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser un moule trop grand pour le panier vapeur
Ce qui se passe : Le couvercle du Cookeo ne ferme pas correctement, empêchant la mise sous pression et la cuisson.
✅ La solution : Choisissez un moule en silicone ou métal d’un diamètre inférieur à 18 cm, adapté à la cuve.
❌ Verser trop peu d’eau dans la cuve
Ce qui se passe : Le Cookeo manque de vapeur et affiche une erreur ou une cuisson incomplète.
✅ La solution : Respectez toujours les 500 ml d’eau minimum recommandés pour le mode vapeur.
❌ Ouvrir le couvercle en cours de cuisson
Ce qui se passe : La pression retombe brutalement et le gâteau peut s’affaisser au centre.
✅ La solution : Attendez la fin complète du programme et la retombée naturelle de la pression.
❌ Démouler le gâteau encore chaud
Ce qui se passe : La structure encore fragile se brise et le gâteau perd sa forme.
✅ La solution : Respectez impérativement les 10 minutes de repos avant démoulage.
Les astuces du chef
Technique Enveloppez le moule d’un papier aluminium légèrement percé si vous craignez la condensation qui pourrait détremper le dessus du gâteau.
Ingrédient Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la pâte pour parfumer subtilement le gâteau sans en modifier la texture.
Timing Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur : elle se cuit directement le lendemain matin sans perte de qualité.
Présentation Saupoudrez le gâteau tiède de sucre glace juste avant de servir pour masquer d’éventuelles irrégularités de surface.
Le secret de la réussite
Le Cookeo cuit à la vapeur sous pression, un mode qui diffuse une chaleur humide et homogène autour du moule. Contrairement au four classique où l’air chaud sec peut assécher les bords, la vapeur enveloppe la pâte uniformément et évite toute surcuisson en périphérie. Le panier vapeur (accessoire perforé qui surélève le moule au-dessus de l’eau) est essentiel : il empêche le contact direct avec le liquide tout en laissant circuler la chaleur. Le temps de repos après cuisson permet à la structure du gâteau de se raffermir avant démoulage, évitant qu’il ne s’effondre.
Remplacer un ingrédient
huile neutre en quantité identique
texture plus légère, mais moins de goût beurré
lait végétal (amande, avoine)
résultat proche, léger changement de saveur
sucre de canne blond
goût légèrement plus caramélisé
Variantes
Remplacez 30 g de farine par du cacao en poudre non sucré.
Séparez la pâte en deux, ajoutez du cacao à une moitié et alternez les couches dans le moule.
Conservation et réchauffage
3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante de préférence
Possible jusqu’à 1 mois, bien enveloppé dans du film alimentaire.
Quelques secondes au micro-ondes ou nature à température ambiante.
Un thé ou un café pour accompagner
Ce gâteau moelleux et peu sucré s’accorde naturellement avec un thé noir type earl grey ou un café allongé, qui viennent équilibrer sa douceur sans l’alourdir.
Comment servir
Présentez le gâteau sur un plat plat classique, coupé en parts régulières à l’aide d’un couteau à génoise. Aucune vaisselle particulière n’est nécessaire : une assiette à dessert et une petite fourchette suffisent pour ce gâteau simple et convivial.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser n’importe quel moule dans le Cookeo ?
Non, le moule doit être suffisamment petit pour tenir dans le panier vapeur et permettre la fermeture du couvercle. Privilégiez un moule en silicone souple ou un moule métallique d’un diamètre maximum de 18 cm.
Le gâteau est resté humide au centre, que s’est-il passé ?
Cela signifie généralement que le temps de cuisson était insuffisant ou que le moule était trop grand. Relancez une cuisson vapeur de 5 à 10 minutes supplémentaires en surveillant avec la pointe d’un couteau.
Peut-on cuire ce gâteau sans panier vapeur ?
Le panier vapeur est indispensable pour éviter que le moule ne trempe directement dans l’eau. Sans cet accessoire, le fond du gâteau serait détrempé et impropre à la dégustation.
Combien de temps avant de servir le gâteau ?
Il est préférable d’attendre le refroidissement complet, soit environ 30 minutes après démoulage, pour que la texture se stabilise. Il peut aussi être préparé la veille pour un service le lendemain.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vahiné Levure Chimique Pour des Gâteaux Bien Gonflés par 5 Sachets de 11g (lot de 5 soit 25 sachets)14,99 € -
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,44 €
-
Béghin Say Sucre Poudre 1Kg (lot de 6)Béghin Say Sucre en poudre 1 kg (6 pièces) SUCRE Commencer à dire31,99 €29,90 €-7% -
SAINT LOUIS - Sucre En Poudre Classique À Bec Verseur 1Kg - Lot De 4 - Offre SpecialEpicerie sucrée Sucre, Farine, Ingrédients Sucre SAINT LOUIS Sucre En Poudre Classique À Bec Verseur 1Kg20,00 €
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien1,07 € -
Francine Farine de Blé, Type 55, Bio, 1kgCertifié biologique
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Cookeo+ Multicuiseur intelligent - 6 L - 150 recettes - BlancDES REPAS SAINS ET SAVOUREUX PRÊTS EN UN RIEN DE TEMPS : plus de 200 recettes maison à réaliser en moins de 10 minutes avec le multicuiseur haute pression Cookeo et l'application MyMoulinex UN MAXIMUM D’INSPIRATION : 150 recettes intégrées, et bien plus encore à retrouver sur l’application gratuite MyMoulinex LAISSEZ-VOUS GUIDER : suivez les recettes pas à pas sur l'écran de votre Cookeo pour des résultats parfaits à chaque fois ; le multicuiseur haute pression adapte pour vous la cuisson en fonction des ingrédients, des quantités et du nombre de convives GAIN DE TEMPS ET D'ÉNERGIE : mode de cuisson sous pression pour cuire vos plats jusqu'à 5 fois plus vite et économiser jusqu'à 80% d'énergie (par rapport à un mode de cuisson classique) REPARABLE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON SANS SURVEILLANCE : le cuiseur haute pression Cookeo gère la cuisson pour vous, sans que vous ayez à intervenir ; il relâche la pression, maintient votre préparation au chaud automatiquement et possède une fonction de départ différé 6 MODES DE CUISSON : cuire sous pression, cuire à la vapeur (légumes), mijoter (risotto), dorer, cuire lentement (viandes, ragoûts) et réchauffer COOKEO FAIT AUSSI FRITEUSE SANS HUILE : ajoutez du croustillant à vos plats grâce à l'accessoire EXTRA CRISP (vendu séparément) et sa fonction air fryer (friteuse sans huile) INCLUS : cuve de 6 L antiadhésive avec poignées, panier vapeur compatibles lave-vaisselle et couvercle de conservation199,99 €169,99 €-15% -
Moulinex - Cookeo Wifi Multicuiseur intelligent haute pression - 6 LCOOKEO, LE MULTICUISEUR CONNECTÉ LE PLUS RAPIDE DE MOULINEX : réalisez une infinité de plats faits maison et plus de 100 recettes express prêtes en moins de 15 minutes grâce à Cookeo, le multicuiseur idéal pour cuire sous pression, à la vapeur, mijoter et bien plus encore UN MAXIMUM D’INSPIRATION : accédez à des milliers de recettes directement depuis l'écran de votre Cookeo. Choisissez vos recettes en fonction de vos goûts, du temps et des ingrédients que vous avez, et envoyez-les sur votre Cookeo grâce à l'application MyMoulinex connectée en Wi-Fi DES PLATS FACILES ET DES RÉSULTATS PARFAITS EN UN RIEN DE TEMPS : laissez-vous guider pas à pas sur l'écran couleur de votre Cookeo pour des résultats parfaits à chaque fois GAIN DE TEMPS ET D'ENERGIE : mode de cuisson sous pression pour cuire vos plats jusqu'à 5 fois plus vite* et économiser jusqu'à 80 % d'énergie*. Préparez des repas complets en une seule cuisson grâce à la grille 2-en-1qui permet de cuire sur 2 étages en même temps (*par rapport à un mode de cuisson classique / Test réalisé en 2022 avec des pommes de terre) RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON SANS SURVEILLANCE : Cookeo gère la cuisson pour vous, sans que vous n'ayez besoin d'intervenir. Il adapte pour vous la température et le temps de cuisson, relâche la pression de manière automatique, maintient votre préparation au chaud et possède une fonction de départ différé 10 MODES DE CUISSON : cuisson sous pression, cuisson vapeur, mijoter, dorer, cuisson lente à basse température, cuisson sous-vide, yaourts, levée de pâte (pain, brioche...), réchauffer, maintien au chaud TRANSFORMEZ VOTRE COOKEO EN AIR FRYER* : grâce à l'accessoire EXTRA CRISP (vendu séparément), préparez de délicieuses frites, un poulet rôti ou encore un gratin dans votre Cookeo*Friteuse sans huile EXPÉRIENCE PERSONNALISÉE : profitez d'une expérience unique grâce à l'application MyMoulinex qui vous propose des recettes sur mesure et des services personnalisés INCLUS : multicuiseur Cookeo, cuve de 6 L antiadhésive avec poignées et panier vapeur compatibles lave-vaisselle, grille 2-en-1 pour cuire sur 2 étagesen même temps329,99 €202,99 €-38%
-
Panier vapeur COOKEO Cuiseur vapeur SS-993397, SS-208054 MOULINEXCompatible avec les marques suivantes : Moulinex Compatible avec les modèles suivants : CE930A0012A, CE85191087A, CE90280087C, CE85A510R87B, CE851A10R87A, CE859800R87A, CE902800R87A, CE700100R87C, CE91291291287C, CE912287C, CE9122222222241012 A, CE93020012B, CE700100R87B, CE90110087AR, CE85B51087CR, CE85B51087BR, CE85B51087AR, CE930P0012A, CE851A1087B, CE87777777B5B5B5B5108777777777B A, CE8566 80087C, CE85680087B, CE85CA1087A, CE854L1187A, CE86F51087B, CE854B1087B, CE85980087B, CE85F41087A, CE94381087A, CE902800012D, CE86F5 1087A, CE85BA1087A, CE85580087C, CE86E51087A, CE86DA1087A, CE86781087A, CE854B1087A, CE70010087A, CE85A510R87A, CE902816,78 € -
Panier vapeur COOKEO Cuiseur vapeur SS-993397, SS-208054 MOULINEX Cuiseur vapeur SS-993397, SS-208054 MOULINEX17,18 €
-
Vicloon Panier Vapeur INOX, Paniers Cuit-Vapeur Inoxydable, Pliable Panier Vapeur avec 3 Pieds en Acier INOX, Pliable Vegetable Steamer Accessoire pour La Nourriture Légumes Fruits - Petite【Multifonctionnalite】Le panier vapeur pliable qui est à la pointe de la nouvelle mode dans la cuisine n'est pas seulement un cuit-vapeur, mais peut également être utilisé comme passoire et panier à fruits. Convenant aux mamans occupées, aux artistes culinaires et à tous ceux qui poursuivent une alimentation saine, ce cuiseur vapeur est l'outil indispensable idéal dans votre cuisine. 【Acier inoxydable de haute qualité】Le cuiseur vapeur pliable est fabriqué en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire, résistant à la chaleur et durable, pas besoin de s'inquiéter des problèmes de rouille ou de déformation, stable et sûr. Le fond bien conçu est équipé de trois pieds pour maintenir la bonne distance entre les aliments et le fond de la casserole, garantissant que la vapeur peut pénétrer uniformément, de sorte que chaque bouchée d'aliment est cuite à la vapeur juste comme il faut. 【Size adjustable】La conception pliable flexible ne nécessite aucun assemblage, ce qui permet au cuiseur vapeur de se plier et de se déplier de manière flexible pour s'adapter facilement à des casseroles et poêles de différentes tailles. Cette capacité d'extension intelligente vous permet de relever une variété de défis culinaires, qu'il s'agisse d'un petit lot ou d'un dîner en famille, il s'adaptera parfaitement. 【Fashionable appearance design】Notre cuiseur vapeur a une forme élégante de pétale avec des bords soigneusement polis qui ne blesseront pas vos mains, reflétant le polissage minutieux des détails. La répartition équilibrée des trous ronds est non seulement esthétique mais aussi pratique, permettant à la vapeur de pénétrer rapidement et uniformément dans les ingrédients, ce qui permet de chauffer uniformément les aliments en peu de temps et de conserver les nutriments et la saveur. 【Facile à nettoyer et à entretenir】Le cuiseur vapeur spécialement conçu est facile à nettoyer au quotidien, il passe au lave-vaisselle, il suffit de le laver à la main ou en machine avec un détergent doux, attention à le laver à l'eau tiède avant la première utilisation pour garantir l'hygiène et la durée de vie du produit, ajoutez une touche de couleur à votre vie verte et saine.10,49 € -
Panier à Vapeur en Acier Inoxydable 304, 20 cm – Insert pour Cuisson à Vapeur, Panier Autocuiseur avec Poignée, Idéal pour Cuisson des Légumes, Riz, Œufs et Plus, Vapeur et Marmites【Matériau de qualité pour votre santé】Notre panier vapeur est fabriqué en acier inoxydable 304 durable et certifié alimentaire, garantissant une longue durée de vie et des aliments cuits en toute sécurité. Idéal pour cuire des légumes, du poisson, de la viande et bien plus encore – sans souci quant à la qualité du matériau. 【Facile à nettoyer et entretien minimal】Grâce à la robustesse de l'acier inoxydable, les aliments ne collent pas et le panier vapeur est compatible avec le lave-vaisselle. Cela vous fait gagner un temps précieux lors du nettoyage, vous permettant de vous concentrer sur l'essentiel en cuisine. 【Circulation de vapeur optimale pour des résultats parfaits】Équipé d'un panier perforé finement structuré, ce panier vapeur assure une diffusion rapide et uniforme de la vapeur, garantissant des aliments parfaitement cuits qui préservent leurs vitamines et nutriments. 【Polyvalent et adapté à tous les types de casseroles】Ce panier vapeur s'adapte à presque toutes les casseroles et poêles, y compris les autocuiseurs et les marmites. Que votre casserole soit petite ou grande, notre panier vapeur s'ajuste parfaitement et facilite la cuisson. 【Multifonctionnel et pratique】Non seulement idéal pour cuire des aliments à la vapeur, mais également pour servir de tamis ou pour stocker fruits et légumes. Un accessoire indispensable pour une cuisine saine et polyvalente.11,99 €
