Comment réussir la recette authentique du biscuit de Reims ?

Comment réussir la recette authentique du biscuit de Reims ?

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Le biscuit de Reims est une spécialité culinaire française connue pour sa douceur et sa texture craquante. Ce biscuit rose, délicatement poudré de sucre glace, est indissociable des célébrations et des goûters raffinés. Découvrez comment réaliser ce délice emblématique chez vous, pour impressionner vos convives à chaque bouchée.

30 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Plat énergétique Riche en glucides Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ce biscuit de Reims est un dessert très énergétique et sucré, caractéristique des pâtisseries fines françaises.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les blancs d'œufs et la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui convient à un dessert sucré.

À consommer occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
372 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 74.5 g — Lip. 4.7 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 113.1 g — Lip. 7.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 372 kcal
Lipides
Matières grasses 4.7 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 74.5 g
dont sucres 41.8 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un robot patissier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la poudre d’amandes et le colorant alimentaire. Ajoutez progressivement les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Dressage des biscuits

À l’aide d’une poche à douille, formez des bandes de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les biscuits pendant 12 minutes. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour des biscuits encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les incorporer. Cela renforcera la saveur et la structure des biscuits.

Champagne rosé

Rien ne sublime mieux les biscuits de Reims que de les accompagner d’un champagne rosé, renforçant la couleur et la saveur délicate du biscuit.

L’info en plus

Le biscuit de Reims, d’une teinte rose reconnaissable, est souvent associé aux grandes occasions en raison de sa présence dans les menus royaux français depuis le XVIIIe siècle.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez soigneusement les biscuits sur un plat à dessert en céramique blanche pour mettre en valeur leur teinte rose. Préparez à côté des flûtes à champagne pour un service élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Miicol Lot de 6 Assiettes de Table en Céramique, 20 cm Assiettes Plates Blanches pour Salade, Dessert, Gâteau, Petit-Déjeuner et Pâtes, Service de Vaisselle Durable
    Assiette Polyvalente : Ce set comprend 6 petites assiettes à salade en porcelaine (Dimensions : Φ 20 cm × H 2,5 cm). Idéales pour les desserts, amuse-gueules, encas, frites, sandwiches, fromage, sushis, fruits, snacks, pain, biscuits, etc. Un ensemble pratique pour la maison, les restaurants, les cafés, les buffets, les fêtes, les dîners et diverses occasions Céramique Résistante à la Chaleur : L'assiette petit-déjeuner Miicol est fabriquée en porcelaine professionnelle cuite à haute température (résistance thermique max : 1300 °C). Robuste, durable, anti-rayures, sans plomb ni cadmium. Sans danger pour les aliments, elle va au micro-ondes, au four et au réfrigérateur Pratique et Facile à Utiliser : Notre assiette à dessert blanche est empilable pour un rangement gain de place et une meilleure organisation de la cuisine. Sa finition glacée et non poreuse est facile à nettoyer, ne retient pas les taches ni les odeurs, et elle est lavable au lave-vaisselle Élégance Minimaliste : Son design épuré et rond, d'un blanc classique et pur, lui confère un look moderne et lumineux. Elle ajoute une touche de raffinement à toute table pour une élégance intemporelle. Un cadeau idéal pour un déménagement, une fête, Noël, la Fête des Mères ou d'autres célébrations Emballage Soigné : Chaque set d'assiettes en céramique est emballé avec le plus grand soin. Nous nous efforçons de garantir une réception en parfait état. En cas de dommage, contactez-nous pour une assistance immédiate
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  • WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, Fruits
    QUALITÉ: Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur USAGE: L'assiette à dîner 6 pièces a un diamètre de 17,8 cm et une profondeur de 2 cm. Cela le rend idéal pour les tartes, les pizzas, les pâtes, les steaks et les snacks, les gâteaux. L'ensemble d'assiettes est empilable, ce qui libère de l'espace dans les cuisines étroites, idéales pour la restauration et la maison ÉCOLOGIQUE: Les assiettes à dîner WishDeco utilisent de la porcelaine de Chine de haute qualité avec une technologie modeste. Non toxique et inoffensif, certifié FDA, sans plomb ni cadmium. La céramique ne se décolore pas. Sans danger pour les enfants CONCEPTION: Les assiettes de vaisselle utilisent un design pur et simple, les assiettes extérieures et intérieures sont lisses au toucher, la forme est excellente, car elle facilite la manipulation et la prise en main, vous pourrez facilement y mettre plus de sauce TRANSPORTION: L'ensemble d'assiettes WishDeco est bien emballé pendant le transport, un cadeau parfait pour vos amis et votre famille lors d'une pendaison de crémaillère, d'une fête de mariage, de la fête des mères, de la fête des pères, et autre fêtes
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  • Arcoroc - Collection Elegance - 6 flûtes à champagne 17 cl en verre - Usage professionnel - Fabrication France - Emballage renforcé, adapté à la vente en ligne
    Collection historique d’Arcoroc, Elégance combine formes intemporelles et fonctionnalité. Pour les brasseries traditionnelles, Elégance est une collection profonde de 6 verres à pied, de 3 flûtes, d’une coupe et de 4 gobelets pour le service de toutes vos boissons : vins rouges, blancs, rosés ou effervescents, cocktails, eaux et soft-drinks. Avec son design classique, Elégance trouve sa place sur les tables du quotidien avec prestance et résistance et sur les comptoirs des bars. USAGE PROFESSIONNEL : La collection est adaptée à un lavage en lave-vaisselle professionnel à haute pression. Résistante aux chocs, elle est durable dans le temps et ne craint pas les maladresses FABRICATION FRANCE : Une collection imaginée, développée et conçue à Arques, dans le Pas de Calais, où depuis plus de 200 ans, un savoir-faire unique se transmet et où l'innovation fait parti de l'ADN du groupe. EMBALLAGE RENFORCE : Les verres sont conditionnés par 6, dans un emballage renforcé, adapté à la vente en ligne. Ne craignez plus la casse pendant l'envoi. DES SOLUTIONS POUR SUBLIMER VOS REPAS : Depuis 1958, Arcoroc conçoit et crée des produits dédiés aux arts de la table. Grâce à une recherche permanente de solutions complètes et performantes, nous souhaitons constamment sublimer vos repas, en améliorant l'usage, la résistance et la sécurité de nos produits. Ces exigences ont permis à Arcoroc d'être reconnu dans le monde entier et d'être le partenaire privilégié des plus grandes chaînes d'hôtels, de restaurants et de bars.
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  • Krosno Flûtes à champagne | Lot de 12 | 180 ML | Collection Avant-Garde | Verre en cristal sans plomb | Verres à prosecco | Pour la maison, restaurants & fêtes | Passe au lave-vaisselle
    VERRE CRISTAL SANS PLOMB – Le verre de haute qualité met non seulement en valeur le contenu des verres, mais les rend également extrêmement durables et résistants aux dommages mécaniques et à l'opacification. Coffret de 12 verres : Ces verres à champagne sont parfaits pour déguster les boissons les plus raffinées. Leur élégante tige, reliant le pied au calice, ravira les amateurs de minimalisme et de simplicité élégante. Forme élégante – Sa forme élégante ravira les véritables connaisseurs. La haute tige est surmontée d'une coupe élancée, laissant ainsi s'épanouir progressivement tous les arômes du champagne. Capacité : 180 ml – Le verre parfaitement transparent mesure 248 mm de haut et 65 mm de diamètre et possède une couronne lisse sur le bol. Fabricant de verre européen : Krosno est un fabricant de verre européen de renom, spécialisé dans la production de magnifiques articles en verre pour les intérieurs du monde entier. Notre verre est d'une qualité exceptionnelle et façonné par des artisans hautement qualifiés et passionnés. Ce savoir-faire confère à chaque coupe de champagne un caractère unique, quelle que soit l'occasion.
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