Dans la rubrique cuisine du quotidien, ce cake sucré moelleux à la vanille fait figure de valeur sûre: une mie tendre, une odeur de pâtisserie qui s’installe vite dans la maison, et une recette pensée pour être simple, régulière et rassurante. Ici, pas de produit frais à courir acheter, seulement des ingrédients de placard, et des gestes expliqués comme à l’école des grands chefs, pour réussir du premier coup.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake à la vanille est un dessert énergétique et riche en lipides, typique d'une pâtisserie moelleuse. Avec 336 kcal pour 100 g, il s'agit d'un plat calorique destiné à un goûter ou un dessert occasionnel.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs en poudre et du lait. Cela reste insuffisant pour un repas principal.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 99 g pour 100 g), due à la levure chimique et au bicarbonate de sodium utilisés comme agents levants. À consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement, de préférence accompagné d'une boisson peu sucrée ou d'un chocolat chaud.
Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 41.6 g —
Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
566 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 69.9 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.6 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Tapisse ton moule à cake avec le papier cuisson. Le papier doit dépasser un peu sur les côtés, comme deux petites poignées: ce sera plus facile pour démouler sans casser le cake.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélange bien. C’est important, car la levure doit être répartie partout pour que le cake gonfle de façon régulière, sans gros trous.
3. Reconstituer les œufs en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau jusqu’à obtenir un liquide lisse. On appelle ça réhydrater remettre de l’eau dans un produit sec pour qu’il retrouve sa texture d’origine. Prends ton temps, sans laisser de grumeaux.
4. Ajouter les liquides et la vanille
Verse dans le saladier: le mélange d’œufs réhydratés, l’huile, le lait concentré non sucré, l’extrait de vanille et la vanille en poudre. Mélange juste assez pour que la pâte devienne homogène. Ne bats pas trop longtemps: sinon la mie peut devenir plus compacte.
5. Remplir le moule proprement
Verse la pâte dans le moule. Tapote doucement le moule sur le plan de travail, deux ou trois fois: cela chasse les grosses bulles d’air et aide le cake à cuire sans cavités.
6. Cuire sans ouvrir la porte
Enfourne pour 40 minutes à 170 °C. Pendant les 30 premières minutes, n’ouvre pas la porte du four: le cake est en train de lever, et un courant d’air froid peut le faire retomber.
7. Vérifier la cuisson
Plante la pointe d’un couteau au centre. Si elle ressort sèche, c’est cuit. Si elle ressort avec de la pâte, prolonge par tranches de 5 minutes. Laisse ensuite le cake reposer 10 minutes dans le moule avant de le sortir.
8. Refroidir pour garder le moelleux
Démoule en tirant sur le papier cuisson, puis laisse refroidir sur une grille. Refroidir sur grille évite que le dessous devienne humide. Quand il est à peine tiède, emballe-le dans du papier cuisson: la vapeur restante garde la mie moelleuse.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus tendre, laisse reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner: la farine s’hydrate elle absorbe le liquide et se détend, ce qui donne un cake plus moelleux et plus régulier. Et si tu veux une belle fente sur le dessus, fais une ligne de pâte au centre avec le dos d’une cuillère trempée dans un peu d’huile: le cake s’ouvrira proprement à cet endroit.
Chocolat chaud à la vanille
Prépare un chocolat chaud avec du cacao en poudre non sucré, du sucre et une boisson végétale longue conservation. Ajoute une pointe d’extrait de vanille: la vanille du cake et celle de la boisson se répondent, comme dans une pâtisserie de salon de thé.
L’info en plus
En savoir plus sur le cake à la vanille: le cake est un classique de la pâtisserie familiale, pensé pour être transportable et facile à trancher. La vanille, elle, joue le rôle de fil conducteur: elle parfume sans masquer, et elle met en valeur la douceur de la mie. Dans cette version sans ingrédients frais, les poudres et conserves assurent une texture stable et une conservation pratique.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à dents fines pour des parts nettes. Présente les tranches légèrement décalées sur un plat de présentation à gâteau, pour qu’on voie bien la mie. Pour un service soigné, utilise une pelle à gâteau pour déposer chaque tranche sans l’écraser, et propose une petite assiette à dessert avec une fourchette à gâteau, plus courte et plus délicate qu’une fourchette de table.
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