Dans la bataille quotidienne contre les pics de sucre, le goûter est souvent le premier suspect. Pourtant, un biscuit peut rester gourmand tout en visant un ig bas, c’est à dire un impact plus doux sur la glycémie. Cette recette mise sur des farines riches en fibres, des bons gras et un sucrant à faible effet, pour un résultat croustillant, rassurant, et facile à réussir, même avec des petites mains en cuisine.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit est un produit très énergétique et riche en lipides, conçu pour maintenir un index glycémique bas grâce aux farines alternatives et aux fibres.
Protéines : L'apport en protéines est correct à 14, 8 g pour 100 g, provenant principalement des œufs, du beurre de cacahuète et de la farine d'amande.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 9 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la densité calorique et lipidique, idéalement en accompagnement d'une boisson sans sucre.
Par 100 g de recette
485 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 40 g
Par portion (4 parts)
663 kcal
Prot. 20.2 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 54.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 485 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.8 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le four et la plaque
Préchauffe le four à 170 °c. Pose un tapis de cuisson en silicone sur une plaque. Comme ça, les biscuits n’accrochent pas et ils cuisent plus régulièrement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, verse la farine d’amande, la farine de coco, le psyllium, la levure, le sel et la cannelle. Mélange bien. Le psyllium est une fibre qui gonfle au contact des liquides, c’est une poudre qui aide à lier et à donner une texture plus moelleuse.
3. Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, ajoute les œufs, le beurre de cacahuète, l’huile de coco et la vanille. Fouette jusqu’à obtenir une crème lisse. Fouetter, c’est mélanger vite pour rendre la préparation homogène et un peu plus légère.
4. Former la pâte
Verse le mélange humide dans le bol des poudres. Remue avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Laisse reposer 3 minutes: la farine de coco et le psyllium vont absorber un peu d’humidité, c’est normal si la pâte se raffermit.
5. Ajouter le chocolat
Incorpore les pépites de chocolat noir. Incarpore, c’est mélanger doucement pour répartir sans écraser.
6. Façonner les biscuits
Avec une cuillère, forme 12 petits tas sur la plaque, puis aplatis légèrement avec le dos de la cuillère. Ils s’étalent peu, donc donne déjà la forme que tu veux.
7. Cuire et refroidir
Enfourne 10 à 12 minutes. Surveille: les bords doivent dorer, le centre reste un peu tendre. Laisse refroidir 10 minutes sur la plaque, puis déplace sur une grille si tu en as une. Refroidir, c’est l’étape qui finit la cuisson et rend le biscuit plus croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un ig encore plus stable, vise une cuisson juste dorée, pas trop poussée. Un biscuit trop cuit devient plus sec et donne souvent envie d’en manger plus vite. Et pour la texture: si ta pâte te semble trop épaisse, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, petit à petit, juste pour pouvoir former des tas sans forcer.
Boisson
Un thé noir nature ou une infusion cannelle. Sans sucre ajouté, ces boissons accompagnent bien le chocolat et évitent de transformer le goûter en montagne russe glycémique.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: l’ig, ou index glycémique, classe les aliments selon la vitesse à laquelle ils font monter le sucre dans le sang. Ici, les farines d’amande et de coco apportent des fibres et des lipides, ce qui ralentit l’absorption des glucides. Le choix d’un chocolat très riche en cacao limite aussi la charge sucrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Psyllium Blond Bio | Téguments Purs 99% | 88% de Fibres, Transit, Sans gluten | Qualité Supérieure… (Psyllium 200G)✅ TRANSIT, DIGESTION : concentrés à 88% de fibres, nos Téguments de Psyllium Blond Bio aident à faciliter la digestion et à réguler le transit intestinal, afin de conserver un système digestif en bonne santé. En gonflant jusqu’à 50 fois leur taille initiale au contact de liquides ils favorisent le passage des selles dans les intestins, idéal en cas de constipation passagère. ✅ SANTÉ CARDIOVASCULAIRE : grâce à sa richesse en fibres alimentaires, le Psyllium Blond Bio participe au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire. En effet, il va retenir une partie des graisses ingérés et limiter leur absorption. Cette action contribue ainsi à maintenir la santé du coeur. ✅ PURETÉ MAXIMALE 99 % : afin de vous faire profiter d’un produit de la plus haute qualité, nous vous proposons des Téguments de Psyllium Blond Bio d’une pureté maximale de 99%. La pureté des cosses de Psyllium sur le marché se situe entre 95% et 98%. Nos téguments vous garantissent donc une qualité et une efficacité supérieures à la moyenne, pour des résultats optimaux. ✅ CUISINE SANS GLUTEN : le Psyllium Blond Bio est également un partenaire culinaire sans gluten de choix. Il est parfait pour la cuisson de pains, de gâteaux ou toutes autres pâtisseries, en remplacement de la gomme de guar. Il apportera du moelleux et de l’élasticité à la pâte, texture parfois difficile à retrouver dans des préparations sans gluten. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet refermable et recyclable de 1kg de téguments de Psyllium Blond Bio de Qualité Supérieure amoseeds. Produit 100% pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est filtré et tamisé pour garantir des téguments de Psyllium Blond Bio purs à 99%, ce qui correspond à la qualité la plus élevée possible. Chaque lot est testé par des tiers afin de s'assurer de leur qualité et leur pureté.9,99 € -
Psyllium Blond Bio 1KG | Téguments Purs 99% | 88% de Fibres, Transit, Sans gluten | Qualité Supérieure…✅ TRANSIT, DIGESTION : concentrés à 88% de fibres, nos Téguments de Psyllium Blond Bio aident à faciliter la digestion et à réguler le transit intestinal, afin de conserver un système digestif en bonne santé. En gonflant jusqu’à 50 fois leur taille initiale au contact de liquides ils favorisent le passage des selles dans les intestins, idéal en cas de constipation passagère. ✅ SANTÉ CARDIOVASCULAIRE : grâce à sa richesse en fibres alimentaires, le Psyllium Blond Bio participe au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire. En effet, il va retenir une partie des graisses ingérés et limiter leur absorption. Cette action contribue ainsi à maintenir la santé du coeur. ✅ PURETÉ MAXIMALE 99 % : afin de vous faire profiter d’un produit de la plus haute qualité, nous vous proposons des Téguments de Psyllium Blond Bio d’une pureté maximale de 99%. La pureté des cosses de Psyllium sur le marché se situe entre 95% et 98%. Nos téguments vous garantissent donc une qualité et une efficacité supérieures à la moyenne, pour des résultats optimaux. ✅ CUISINE SANS GLUTEN : le Psyllium Blond Bio est également un partenaire culinaire sans gluten de choix. Il est parfait pour la cuisson de pains, de gâteaux ou toutes autres pâtisseries, en remplacement de la gomme de guar. Il apportera du moelleux et de l’élasticité à la pâte, texture parfois difficile à retrouver dans des préparations sans gluten. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet refermable et recyclable de 1kg de téguments de Psyllium Blond Bio de Qualité Supérieure amoseeds. Produit 100% pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est filtré et tamisé pour garantir des téguments de Psyllium Blond Bio purs à 99%, ce qui correspond à la qualité la plus élevée possible. Chaque lot est testé par des tiers afin de s'assurer de leur qualité et leur pureté.27,99 €
-
Nature Diet - Érythritol 2 x 1000g | Édulcorant naturel | Zéro Calorie | Remplacement du sucre | Substitut du sucreDécouvrez l'érythritol naturel - une douceur pure sans additifs artificiels. Idéal pour les plats et les boissons. Laissez-vous séduire par son goût authentique ! L'érythritol n'entraîne pas de prise de poids, car le corps humain ne le métabolise pas. Un choix idéal pour ceux qui veillent à leur poids ! Parfait pour les gâteaux, le café, les cocktails. Il ne modifie ni la texture ni la couleur des plats. Savourez la douceur sans limites ! La douceur de l'érythritol représente environ 75% de la douceur du sucre traditionnel. Une excellente alternative pour ceux qui souhaitent réduire leur apport calorique ! Consultez la dose recommandée de notre produit dans votre alimentation pour éviter d'éventuels effets secondaires. Votre santé est notre priorité.20,73 € -
Castello since 1907 Erythritol en Poudre 850 g - Sucre GlaceTexture ultra-fine incomparable: Sa mouture aussi fine que le sucre glace se dissout instantanément dans vos préparations, pour des crèmes, glaçages et pâtes lisses sans le moindre grain Polyvalent en pâtisserie et décoration: Saupoudrez sur vos crêpes et desserts, incorporez dans vos meringues ou glaçages - cet édulcorant en poudre s'adapte à toutes vos recettes favorites Adapté aux régimes keto, paléo et diabète: Indice glycémique 0 et sans effet sur la glycémie ou l'insuline, il s'intègre parfaitement aux modes de vie cétogène, paléolithique et sans sucre Zéro calorie et zéro glucides nets: Non métabolisé par le corps, il offre une douceur naturelle sans impact calorique ni sur les glucides nets, idéal pour contrôler son alimentation Format 850 g sans OGM, emballage refermable: Le sachet zippé de 850 g préserve la fraîcheur et limite les grumeaux - garanti sans OGM pour une qualité naturelle et traçable12,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.19,90 €13,97 €-30% -
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,79 €12,21 €-5%
Astuces de présentation
Sers 2 à 3 biscuits par personne sur un plat de présentation gâteau, avec une petite coupelle de beurre de cacahuète à côté pour tremper. Pour une touche “pâtisserie”, saupoudre très légèrement de cannelle juste avant de poser sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
-
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.18,88 €17,88 €-5% -
TuYines Set de 6 Bols à Sauce en Céramique - Coupelles pour Apéritif, Snacks, Trempette, Sauce de SojaContenance 70 ml Diamètre : 10 cm, hauteur : 2 cm. Coupelles à Sauce est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. Fabriqué à partir de porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Des motifs bohèmes délicats associés à des caractéristiques de traitement sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air bien préparés. Les bols à trempette sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney et l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, etc. sur. Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,80 €
