Dans la bataille quotidienne contre les pics de sucre, le goûter est souvent le premier suspect. Pourtant, un biscuit peut rester gourmand tout en visant un ig bas, c’est à dire un impact plus doux sur la glycémie. Cette recette mise sur des farines riches en fibres, des bons gras et un sucrant à faible effet, pour un résultat croustillant, rassurant, et facile à réussir, même avec des petites mains en cuisine.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit est un produit très énergétique et riche en lipides, conçu pour maintenir un index glycémique bas grâce aux farines alternatives et aux fibres.
Protéines : L'apport en protéines est correct à 14, 8 g pour 100 g, provenant principalement des œufs, du beurre de cacahuète et de la farine d'amande.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 9 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la densité calorique et lipidique, idéalement en accompagnement d'une boisson sans sucre.
Par 100 g de recette
485 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 40 g
Par portion (4 parts)
663 kcal
Prot. 20.2 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 54.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 485 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.8 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le four et la plaque
Préchauffe le four à 170 °c. Pose un tapis de cuisson en silicone sur une plaque. Comme ça, les biscuits n’accrochent pas et ils cuisent plus régulièrement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, verse la farine d’amande, la farine de coco, le psyllium, la levure, le sel et la cannelle. Mélange bien. Le psyllium est une fibre qui gonfle au contact des liquides, c’est une poudre qui aide à lier et à donner une texture plus moelleuse.
3. Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, ajoute les œufs, le beurre de cacahuète, l’huile de coco et la vanille. Fouette jusqu’à obtenir une crème lisse. Fouetter, c’est mélanger vite pour rendre la préparation homogène et un peu plus légère.
4. Former la pâte
Verse le mélange humide dans le bol des poudres. Remue avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Laisse reposer 3 minutes: la farine de coco et le psyllium vont absorber un peu d’humidité, c’est normal si la pâte se raffermit.
5. Ajouter le chocolat
Incorpore les pépites de chocolat noir. Incarpore, c’est mélanger doucement pour répartir sans écraser.
6. Façonner les biscuits
Avec une cuillère, forme 12 petits tas sur la plaque, puis aplatis légèrement avec le dos de la cuillère. Ils s’étalent peu, donc donne déjà la forme que tu veux.
7. Cuire et refroidir
Enfourne 10 à 12 minutes. Surveille: les bords doivent dorer, le centre reste un peu tendre. Laisse refroidir 10 minutes sur la plaque, puis déplace sur une grille si tu en as une. Refroidir, c’est l’étape qui finit la cuisson et rend le biscuit plus croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un ig encore plus stable, vise une cuisson juste dorée, pas trop poussée. Un biscuit trop cuit devient plus sec et donne souvent envie d’en manger plus vite. Et pour la texture: si ta pâte te semble trop épaisse, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, petit à petit, juste pour pouvoir former des tas sans forcer.
Boisson
Un thé noir nature ou une infusion cannelle. Sans sucre ajouté, ces boissons accompagnent bien le chocolat et évitent de transformer le goûter en montagne russe glycémique.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: l’ig, ou index glycémique, classe les aliments selon la vitesse à laquelle ils font monter le sucre dans le sang. Ici, les farines d’amande et de coco apportent des fibres et des lipides, ce qui ralentit l’absorption des glucides. Le choix d’un chocolat très riche en cacao limite aussi la charge sucrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Psyllium Blond Bio - Bioptimal - Teguments de Psyllium en Poudre Fine - Husk Powder - Farine - Digestion Transit Coupe Faim - Origine Inde - Conditionné en France - Certifié Ecocert - 150g🙂🎈 UN REMÈDE NATUREL EN CAS DE CONSTIPATION : Notre Psyllium blond ou Plantain des indes, favorise le transit intestinal grâce à sa forte teneur en fibres solubles (90%). Contre une digestion difficile, mélanger 1 cuillère à café de notre poudre de psyllium bio avec de l'eau, un jus de fruits ou une soupe. À prendre matin et soir, commencer progressivement. Profitez de la pureté de notre produit aux nombreuses vertus et bienfaits pour soulager votre système digestif et atténuer les hémorroïdes 🍝👍 UN COUPE-FAIM EFFICACE : À l'instar des graines de chia, le tegument de psyllium va gonfler au contact d'un liquide ce qui va aider à augmenter la satiété lors de sa consommation. Riche en fibre notre poudre va permettre une digestion plus lente. C'est une aide précieuse dans le cadre d'une cure minceur afin de facilité la perte de poids. 🩺👌 UN ALIMENT SANTÉ IDÉAL : Notre psyllium blond en poudre diminue l'absorption du sucre et des graisses saturées au niveau intestinal et gastrique. Il est à prendre idéalement 15 minutes avant un repas, surtout si il est riche en glucides. Le psyllium aurait également un effet bénéfique en cas de colon irritable ou de diarrhée. 😍🍨 COMMENT LA CONSOMMER ? L'avantage de notre poudre de psyllium est qu'elle est soluble avec les liquides, ce n'est pas le cas de tous les psylliums vendus sur Amazon. En plus de la mélanger dans une compote ou un yaourt, vous pouvez l'intégrer dans vos recettes de pâtisserie associé à la farine. Comme l'agar-agar, il a un rôle émulsifiant, épaississant et texturant dans vos préparations. Sans gluten, sans sucre, ni lactose, le psyllium fait partie intégrante du régime cétogène : diet keto. ⭐🔍 QUALITÉ PREMIUM + SECURITÉ : Nous avons sélectionné une poudre pure de psyllium, d'une excellente qualité nutritionnelle et gustative, que nous conditionnons en sachet refermable afin de conserver tous ses nutriments. Cultivé en Inde d'une manière ancestrale, notre psyllium provient d'une production durable. Notre poudre est garantie sans additifs, ni métaux lourds, ni ogm, ni pesticides, elle est contrôlée dans notre atelier familial en France et est certifiée agriculture biologique.9,95 € -
Psyllium Bio Blond 250 gr - (Téguments) - 99% de pureté - Riche en Fibre●● RICHE EN FIBRES ●● Fibres alimentaires naturelles ●● PUR à 99% ●● Sélectionné en Inde avec une qualité Premium ●● DIGESTION ●● ●● Sachet refermable ●● ●● CERTIFIÉE BIOLOGIQUE ●●9,49 €
-
Nature Diet - Érythritol 2 x 1000g | Édulcorant naturel | Zéro Calorie | Remplacement du sucre | Substitut du sucreDécouvrez l'érythritol naturel - une douceur pure sans additifs artificiels. Idéal pour les plats et les boissons. Laissez-vous séduire par son goût authentique ! L'érythritol n'entraîne pas de prise de poids, car le corps humain ne le métabolise pas. Un choix idéal pour ceux qui veillent à leur poids ! Parfait pour les gâteaux, le café, les cocktails. Il ne modifie ni la texture ni la couleur des plats. Savourez la douceur sans limites ! La douceur de l'érythritol représente environ 75% de la douceur du sucre traditionnel. Une excellente alternative pour ceux qui souhaitent réduire leur apport calorique ! Consultez la dose recommandée de notre produit dans votre alimentation pour éviter d'éventuels effets secondaires. Votre santé est notre priorité.19,58 € -
PURE VIA - Doypack Origines - Erythritol 100% d'origine naturelle en Poudre- Zéro Calorie - Bio - 200gLE GOÛT DU SUCRE SANS CALORIE : Succombez à l’édulcorant à base d’Erythritol de PureVia ! Retrouvez la saveur du sucre classique, sans aucune calorie ! Faites-vous plaisir sans culpabiliser ! L’ERYTHRITOL, UN INGRÉDIENT NATUREL : C’est un polyol, c’est-à-dire un sucre alcool, obtenu par fermentation, que l’on trouve également dans des fruits comme le melon et le raisin. Il a une consistance, une texture et une solubilité proches de celles du sucre tout en restant acalorique. UNE ALTERNATIVE POUR TOUS : Convient aux personnes diabétiques et sera aussi votre allié pour un régime paléo ou keto. SUCRE VS ERYTHRITOL : Sucrez toutes vos envies sans complexe avec PureVia ! L'erythritol est légèrement moins sucrant que le sucre: remplacez une cuillère de sucre par une cuillère et demi de PureVia Origines pour retrouver un bon goût sucré sans les calories! DES INGRÉDIENTS 100 % NATURELS : Fabriqué en France, 100% d’origine naturelle, délicieusement sucré et zéro calorie… Le PureVia Origines est idéal pour sucrer toutes vos envies avec simplicité !3,15 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,49 €8,99 €-5% -
HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses8,99 €7,99 €-11%
-
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.13,97 € -
De Buyer - Tapis de cuisson en silicone micro aéré AIRMAT - 40 x 30 cm -, BeigePOUR TOUS TYPES DE PÂTES : Le tapis de cuisson de 40 x 30 cm micro aéré AIRMAT De Buyer convient parfaitement pour la cuisson des pâtes à choux, pâtes à pain & pizza et pâtes sucrées. MULTIFONCTION : La température d'utilisation doit osciller entre -55°C et +280°C. Pour une cuisson optimale des pâtes, il est conseillé de combiner le tapis de cuisson siliconé avec une plaque aluminium perforée. ANTIADHÉRENCE : Le tissu en fibre de verre siliconé double-face permet à la pâte de ne pas coller au support. CONGÉLATION : Elle convient également aux pâtes congelées, mais aussi comme support de congélation. ENTRETIEN : Se nettoie à l'eau chaude avec une éponge. Passe également au lave-vaisselle. Bien sécher avant de ranger.17,86 €
Astuces de présentation
Sers 2 à 3 biscuits par personne sur un plat de présentation gâteau, avec une petite coupelle de beurre de cacahuète à côté pour tremper. Pour une touche “pâtisserie”, saupoudre très légèrement de cannelle juste avant de poser sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms34,00 €27,00 €-21%
-
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.17,88 € -
TuYines Set de 6 Bols à Sauce en Céramique - Coupelles pour Apéritif, Snacks, Trempette, Sauce de SojaContenance 70 ml Diamètre : 10 cm, hauteur : 2 cm. Coupelles à Sauce est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. Fabriqué à partir de porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Des motifs bohèmes délicats associés à des caractéristiques de traitement sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air bien préparés. Les bols à trempette sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney et l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, etc. sur. Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,80 €
