La rédaction s’est penchée sur une tendance qui cartonne dans les salles de sport comme dans les cuisines : le gâteau à la whey. Fini le dilemme entre gourmandise et objectifs fitness, cette recette allie protéines et plaisir gustatif. Simple, rapide et accessible même aux débutants, ce dessert protéiné mérite qu’on s’y attarde de très près.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gâteau protéiné offre un profil nutritionnel équilibré, combinant un apport énergétique modéré avec une excellente teneur en protéines, idéal pour les objectifs fitness.
Protéines : Avec 12, 3 g de protéines pour 100 g, ce dessert constitue une excellente source protéique grâce à la whey, dépassant largement les apports des gâteaux traditionnels.
Sel : La teneur en sel est légèrement élevée à 0, 88 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et aux oeufs, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gâteau peut être conservé 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle bien pour une consommation ultérieure.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, la whey protéinée poudre concentrée en protéines issue du lait, la levure chimique et l’édulcorant. Mélange bien avec un fouet pour éviter les grumeaux, comme on tamiserait de la farine avant de faire des crêpes.
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, casse les oeufs et fouette-les avec le lait, la compote de pommes et l’huile de coco fondue. Cette compote va apporter du moelleux sans ajouter de matière grasse superflue, c’est une astuce que beaucoup de pâtissiers utilisent pour alléger leurs desserts.
3. Assembler la pâte
Verse le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélange délicatement à l’aide du fouet ou d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Verser et enfourner
Beurre légèrement ton moule à cake ou tapisse-le de papier cuisson. Verse la préparation dedans et enfourne à 180 degrés pendant 25 minutes. Le dessus doit être doré et légèrement craquelé.
5. Vérifier la cuisson
Plante la lame d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort sèche, c’est prêt. Sinon, laisse cuire encore 5 minutes en surveillant bien pour ne pas dessécher la préparation.
6. Démouler et refroidir
Laisse tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cette étape est essentielle pour que le gâteau garde toute sa tenue sans s’effriter.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplace une partie du lait par du yaourt grec nature : cela apporte du crémeux tout en boostant l’apport en protéines sans dénaturer le goût.
Accord boisson
Un café allongé ou un thé vert légèrement infusé accompagnera parfaitement ce gâteau protéiné, sans alourdir la dégustation ni masquer les arômes de vanille.
L’info en plus
Le gâteau à la whey est né dans la culture fitness anglo-saxonne, où les sportifs cherchaient des alternatives gourmandes pour atteindre leurs apports protéiques quotidiens sans sacrifier le plaisir sucré. Aujourd’hui, cette recette a conquis bien au-delà des salles de sport et séduit les amateurs de desserts sains.
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Comment servir le gâteau à la whey
Découpe le gâteau en tranches régulières et dresse-les sur une assiette à dessert avec quelques fruits rouges frais pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Un filet de coulis léger ou une touche de yaourt peut agrémenter la présentation sans alourdir l’apport calorique.
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