Sur les tables des sportifs comme sur celles des gourmands soucieux de leur équilibre alimentaire, le gâteau protéiné s’impose progressivement comme une alternative maligne aux desserts traditionnels. Moins de sucre, plus de protéines, et surtout, une texture moelleuse qui n’a rien à envier aux recettes classiques : voici comment réaliser chez soi ce dessert tendance, sans matériel sophistiqué ni compétences de pâtissier chevronné.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau protéiné offre un profil nutritionnel équilibré pour un dessert, combinant un apport protéique significatif avec une teneur modérée en sucres.
Protéines : Avec environ 20, 5 g de protéines pour 100 g, ce gâteau constitue une excellente source de protéines, particulièrement adapté aux sportifs et aux personnes cherchant à augmenter leur apport protéique.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 12 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au lait en poudre, ce qui reste acceptable pour un dessert.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison. Le gâteau peut être consommé régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, idéalement accompagné de fruits frais pour augmenter l'apport en fibres.
Par 100 g de recette
409 kcal
Prot. 20.5 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
358 kcal
Prot. 17.9 g —
Gluc. 45.8 g —
Lip. 11.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 409 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.3 g |
| dont sucres | 15.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, la protéine en poudre, la levure chimique, le lait en poudre, le sucre de coco, le sel et la cannelle. Mélange bien à l’aide d’un fouet pour que tout soit homogène, comme quand on prépare une pâte à crêpes mais en version poudre.
2. Ajouter les éléments liquides
Fais fondre légèrement l’huile de coco au micro-ondes quelques secondes si elle est solide. Verse-la dans le saladier avec un peu d’eau tiède, environ 200 millilitres, pour obtenir une pâte lisse et souple, ni trop liquide ni trop épaisse.
3. Mélanger avec le robot pâtissier
Utilise le robot pâtissier (appareil électrique qui mélange et fouette automatiquement les préparations) à vitesse moyenne pendant deux minutes pour bien aérer la pâte. Cette étape garantit un gâteau moelleux et évite les grumeaux.
4. Verser dans le moule
Beurre légèrement ton moule à cake ou utilise un moule antiadhésif pour éviter que le gâteau n’attache. Verse la pâte doucement et lisse la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
5. Cuire au four
Préchauffe ton four à 180 degrés. Enfourne le gâteau pendant 35 minutes. Vérifie la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir sec pour que le gâteau soit parfaitement cuit.
6. Laisser refroidir
Laisse le gâteau reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Cette pause permet à la texture de se stabiliser et facilite le démoulage sans casser le gâteau.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplace une partie de l’eau par du yaourt nature : cela apporte de l’onctuosité sans alourdir la recette en calories.
Accord boisson
Ce gâteau protéiné s’accorde parfaitement avec un thé vert léger ou une boisson lactée végétale non sucrée, qui viennent équilibrer sa douceur sans surcharger le palais.
L’info en plus
Le gâteau protéiné s’est démocratisé avec l’essor du fitness et de la nutrition sportive : il permet de concilier plaisir gourmand et apport nutritionnel adapté aux besoins musculaires, sans sacrifier le goût.
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Comment servir le gâteau protéiné
Découpe le gâteau en tranches régulières et dispose-les sur un plat de présentation à gâteau pour une touche élégante. Tu peux ajouter quelques fruits frais en décoration et servir avec une petite fourchette à dessert pour une présentation soignée et gourmande.
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