La pâtisserie sans gluten n’a plus aucun secret pour les gourmands avertis, et ce gâteau à la maïzena en est la preuve éclatante. La maïzena, cette fécule de maïs raffinée utilisée comme épaississant ou substitut de farine, offre une texture moelleuse et légère, sans compromis sur le goût. Un dessert accessible, économique et redoutablement simple à réussir, même pour les débutants en cuisine.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau à la maïzena est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses et glucides, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est très faible (0, 35 g pour 100 g), ce qui est normal pour un gâteau sucré sans œufs ou produits laitiers listés.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0, 78 g pour 100 g), provenant principalement de la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en portions modérées en raison de sa densité énergétique et de sa forte teneur en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 474 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 73.8 g |
| dont sucres | 34.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matériel
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule à manqué avec un peu de maïzena pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, verser la maïzena, le sucre, la levure chimique sans gluten, le sucre vanillé et la pincée de sel. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
3. Incorporer les éléments liquides
Ajouter les œufs un à un en fouettant énergiquement, puis verser l’huile de tournesol et le lait petit à petit. La pâte doit devenir lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Verser et enfourner
Verser la préparation dans le moule préparé. Enfourner pendant 35 minutes environ, sans ouvrir la porte du four durant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
5. Vérifier la cuisson
Planter la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacer une partie du lait par du yaourt nature : l’acidité légère du yaourt renforce le côté fondant de la mie sans alourdir la recette.
Accord boisson
Ce gâteau léger s’accompagne merveilleusement d’un thé earl grey ou d’un jus de pomme pétillant, dont les notes fruitées subliment la douceur de la maïzena.
L’info en plus
La maïzena, popularisée au XIXe siècle comme alternative à la farine de blé, est aujourd’hui un allié incontournable de la pâtisserie sans gluten, appréciée pour sa texture fine et sa capacité à alléger les préparations sucrées.
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Comment présenter ce gâteau moelleux
Découper le gâteau en parts régulières et le disposer sur un plat de présentation à gâteau. Une touche de sucre glace tamisé apporte une finition élégante et gourmande, parfaite pour un goûter en famille ou un café entre amis.
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