Dans les cuisines, le caramel beurre salé a ce petit air de scoop gourmand: quelques ingrédients secs, une casserole, et l’on obtient une pâte à tartiner brillante, dense et terriblement réconfortante. Ici, pas besoin de produits frais. Tout se joue sur la maîtrise du sucre, comme un reportage minute par minute: on observe, on attend, puis on agit au bon moment. Résultat: un caramel onctueux, facile à étaler, prêt à transformer une tartine ou une crêpe en moment de fête.
10 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner est un produit très énergétique et sucré, dominé par les graisses et les glucides simples, typique d'un dessert gourmand et riche.
Protéines : L'apport protéique est très faible, à peine 3 g pour 100 g, ce produit n'est pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (0, 6 g pour 100 g), due principalement au beurre demi-sel et à la fleur de sel ajoutée.
À consommer occasionnellement et en petites quantités, en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 37.8 g —
Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
513 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 59.4 g —
Lip. 30.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 13.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.8 g |
| dont sucres | 35.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le terrain
Mesure tout avant de commencer et pose les ingrédients à portée de main. Le caramel n’attend pas. Verse le lait concentré non sucré et la crème de coco dans un bol, puis mélange. Mets aussi le beurre demi-sel en petits morceaux. Cette organisation, c’est ta sécurité.
2. Cuire le sucre sans le brusquer
Dans une casserole à fond épais, verse le sucre en poudre en une couche régulière, puis chauffe à feu moyen. Ne remue pas avec une cuillère. Tu peux seulement faire tourner doucement la casserole. Le sucre va fondre puis devenir ambré. C’est la caramélisation: le sucre chauffe et change de couleur et de goût, en passant du sucré simple à des notes de noisette.
3. Surveiller la couleur comme un feu tricolore
Quand la couleur ressemble à du miel foncé, baisse un peu le feu. Si tu as un thermomètre, vise environ 170 à 175 °C. Trop clair: ce sera fade. Trop foncé: ce sera amer. Tu es le chef, tu regardes, tu décides.
4. Ajouter les liquides avec prudence
Hors du feu, verse le mélange lait concentré et crème de coco en filet, tout doucement, en remuant avec la maryse. Attention: ça bouillonne fort, c’est normal. Remets ensuite sur feu doux et mélange jusqu’à ce que tout soit lisse.
5. Donner la texture de pâte à tartiner
Ajoute le beurre demi-sel, puis mélange jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Laisse frémir 2 à 4 minutes en remuant. Le but est d’épaissir un peu. On appelle ça réduire: faire évaporer une partie de l’eau pour concentrer et épaissir.
6. Assaisonner et stabiliser
Hors du feu, ajoute la fleur de sel, la vanille, puis le bicarbonate. Le bicarbonate peut faire mousser légèrement. C’est lui qui aide à adoucir et à rendre la texture plus souple. Mélange bien.
7. Mettre en bocal et attendre le bon moment
Verse la pâte à tartiner dans un bocal propre et stérilisé, ferme, puis laisse refroidir à température ambiante. Elle épaissit en refroidissant. Pour une texture parfaite, attends au moins 2 heures avant de tartiner.
Mon astuce de chef
Pour éviter un caramel granuleux, garde une petite tasse d’eau chaude à côté. Si des cristaux de sucre s’accrochent aux parois de la casserole, passe un pinceau de cuisine trempé dans l’eau chaude sur les bords. Tu aides ainsi le sucre à redescendre et à fondre, et ton caramel reste bien lisse.
Café noisette ou chocolat chaud
Un café aux notes de noisette souligne le goût ambré du caramel. Pour une option encore plus douce, un chocolat chaud épais fait un duo très gourmand, surtout sur une tartine ou des biscuits.
L’info en plus
En savoir plus sur la pâte à tartiner au caramel beurre salé: ce classique inspiré de la tradition bretonne joue sur un contraste simple, sucre et sel, qui réveille le goût. En version maison, l’intérêt est double: tu contrôles la cuisson du caramel et tu ajustes la pointe de sel pour obtenir une signature plus douce ou plus intense.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 € -
Cibo Ghee Beurre Clarifié Bio 1Kg - Lait de Parme et Reggio Emilia - Fabriqué en Italie - Vaches de Pâturage - Point de fumée 250°C - Crème CentrifugéeMADE IN ITALY AUTHENTIQUE: Élaboré artisanalement avec du lait provenant exclusivement des pâturages de Parme et Reggio Emilia. Une qualité supérieure comparable aux meilleurs produits gastronomiques italiens. CUISSON HAUTE TEMPÉRATURE: Avec un point de fumée de 250°C, notre Ghee ne brûle pas et ne noircit pas. Idéal pour frire, saisir et rôtir sainement, contrairement au beurre classique SANTÉ & ÉNERGIE (KETO): Riche en vitamines liposolubles (A, D, E, K) et en Oméga-3. Parfait pour les régimes Cétogène (Keto), Paléo et Whole30. Une source d'énergie pure pour votre corps. DIGESTION FACILE (SANS LACTOSE): Le processus de clarification élimine le lactose et la caséine. C'est l'alternative idéale pour les personnes intolérantes aux produits laitiers classiques. UTILISATION POLYVALENTE: Sublimez vos plats ! Parfait pour le Bulletproof Coffee, pour cuire vos viandes ou simplement tartiné. Se conserve hors du frigo, à température ambiante38,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €10,44 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.5,99 € -
HiramWare Lot de 4 spatules en silicone – Spatule flexible résistante à la chaleur 450F avec noyau en acier inoxydable – Ustensiles de cuisine de qualité alimentaire de qualité supérieure – SansSans odeur et sans BPA : fabriqués en silicone de haute qualité, ils sont totalement sans danger pour les aliments, qualité FDA. Durable et flexible : le noyau en acier inoxydable les rend extrêmement durables, le design monobloc sans couture le rend facile à nettoyer et à laver. La flexibilité est également parfaite. Dites adieu aux rayures et dommages sur vos poêles ou casseroles préférées. Manche confortable avec manche antiadhésive : Le design beau, ergonomique et confortable du manche vous rend heureux pendant la cuisson. Très résistant à la chaleur : chaleur jusqu'à 200 °C. Ils passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Polyvalent, belle couleur et design tendance : peut être utilisé pour cuire, retourner, sauter et cuisiner. Ils protègent parfaitement vos casseroles et verres. Idéal pour gratter les bols ou les verres. Offrez-les et les gens seront impressionnés. 4 unités 2 grandes (rouge, orange. Longueur : 28 cm. Largeur : 5,6 cm), 2 petits (vert, bleu. Longueur : 21,1 cm. Largeur : 4,1 cm7,99 €
-
Praknu 12 Pots à Confiture 500 ml – Bocaux en Verre – Pot Conserve à VisPOTS AVEC COUVERCLE VISIBLE : Ce pot à confiture avec couvercle hermétique aide à conserver vos préparations maison fraîches plus longtemps, sans fuite ni désordre. BOÎTES À MARMELADES & PLUS : Ces bocaux à confiture de 500 ml sont idéaux pour confitures, conserves, légumes marinés, sauces maison, pesto ou autres préparations. AVEC ÉTIQUETTES & STYLET : Chaque pot de confiture vide peut être facilement personnalisé avec les étiquettes et le stylo inclus, pour identifier vos créations en un coup d’œil. INDIQUE D'OFFRIR : Ces bocaux à confiture offrent une présentation soignée pour vos créations maison. Parfaits pour offrir à la famille, aux amis ou aux invités. RÉSISTANT AU LAVE-VAISSELLE : Ce pot à confiture est compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer, pour un usage régulier sans corvée après vos préparations maison.28,99 € -
Le Parfait 6585009.0 Lot de 12 Confituriers Verre Transparent 25,5 x 15,5 x 19,1 cmIdéal pour faire ses conserves maison ! Fraises, oranges, poires, abricots... Déclinez les recettes de confitures à l'envie et libérez votre créativité pour agrémenter vos instants gourmands de saveurs fruitées ! Lot de 12 confituriers. Couleur : Transparent24,57 €
Astuces de présentation
Sers la pâte à tartiner dans un petit pot individuel avec une mini cuillère, comme au café. Pour un effet pâtissier, dépose une cuillerée en ruban sur des crêpes, des gaufres ou des biscuits secs, puis ajoute une pincée de fleur de sel au dernier moment. Utilise une assiette à dessert claire pour faire ressortir la couleur ambrée, et un couteau à beurre pour étaler sans déchirer la tartine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Staranry 10 pièces pots d'avoine de nuit, 200ml Bocaux en Verre HermétiquePOT YAOURT À USAGE MULTIPLE - Ces Pot Yaourt en Verre avec Couvercle de 200 ml sont non seulement parfaits pour conserver le yaourt, mais aussi pour servir toutes sortes de desserts tels que les puddings, les mousses, les confitures et bien plus encore. Idéaux pour les portions individuelles, ils sont faciles à utiliser pour les portions de tous les jours et les portions de fête Couvercle pratique : l'anneau en silicone du couvercle est composé de matériaux de qualité alimentaire et assure une fermeture sûre. L'anneau en silicone est très facile à retirer et à nettoyer, et le couvercle est résistant à l'humidité et à la rouille Corps du récipient en verre robuste : le design transparent vous permet de voir ce qui est stocké en un coup d'œil. Fabriqué en verre épais de haute qualité, garanti pour éviter les fuites et les déversements, extrêmement durable et réutilisable Facile à nettoyer : facile à nettoyer au lave-vaisselle ou avec une éponge de nettoyage. Les bouteilles en verre sont également recyclables et donc respectueuses de l'environnement Peut stocker une variété d'articles : convient à de nombreuses occasions, peut être utilisé pour stocker de la vinaigrette, du yaourt, de la confiture, du miel et d'autres liquides ! Convient également pour conserver des aliments secs, des grains de café, des noix et des biscuits, etc18,99 € -
KAHEIGN 20 Pièces Petits Contenants Alimentaire, 200ml Bols en Plastique Empilables Réutilisables avec Anti-Fuites Couvercles, Passe Lave-Vaisselle Micro-Ondes Congélateur (Rose/Violet/Vert/Blanc)[Haute qualité] Fabriqué en plastique de qualité alimentaire de haute qualité, sans BPA, sans odeur, pas facile à déformer et à casser, résistant aux hautes et basses températures, idéal pour une utilisation en cuisine et la restauration d'aliments chauds ou froids [Stockage sécurisé] Le couvercle à vis avec conception rainurée est utilisé pour un stockage scellé, sans fuite, sans transfert d'odeur, conservant son goût et sa saveur plus longtemps, parfait pour stocker et organiser toutes sortes d'aliments [Facile à utiliser] Le petit récipient et le couvercle vont au micro-ondes (sans couvercle), au congélateur, au lave-vaisselle (panier supérieur), sont empilables et réutilisables, ce qui en fait une excellente alternative légère aux récipients en verre. [Taille] 9 x 9 x 5,8 cm, Capacité : 200 ml, couleur du couvercle : rose, violet, vert, blanc, 20 ensembles de tasses et de couvercles inclus au total, convient à un usage quotidien, facile à entretenir un réfrigérateur organisé et à conserver les aliments dans des conditions parfaites [Applicable] Idéal pour conserver les restes, les purées de fruits et légumes, les fruits, les confitures, les sauces, les yaourts, les glaces, les snacks, la nourriture pour animaux et bien plus encore. Également idéal pour divers articles : slime, bijoux, loisirs créatifs, clous, vis, petits jouets, etc.17,99 €
-
Lot de 100 Cuillères en Bois - Mini Cuillères à Dessert, Glace, Biodégradables pour Crème Glacée, Gâteau, Gelée, YaourtMatériau sûr : la cuillère à glace est fabriquée en bois de bouleau, sûr et respectueux de l'environnement, non toxique et sans goût, sans BPA, biodégradable, peut être en contact direct avec les aliments, sain et sans danger, durable. Incassable : la cuillère en bois a été polie et polie, avec une surface lisse, sans bavures, et une sensation agréable au toucher. Température applicable jusqu'à 100 °C, forte fermeté, pas facile à briser. Même lorsque vous profitez d'un dessert glacé, la cuillère à crème glacée est toujours solide contre la casse. Protection de l'environnement : par rapport aux cuillères en plastique, nos cuillères en bois sont plus respectueuses de l'environnement et fiables, bouleau naturel, non blanchies, respectueuses de l'environnement et biodégradables, plus sûres à utiliser, sûres et saines. Fournitures de fête : la cuillère en bois a une couleur de bûche naturelle, adaptée pour diverses fêtes à thème, mariages, fêtes prénatales, barbecues, camping, dîners de famille et autres événements. Vous n'avez pas à vous soucier du nettoyage, vous pouvez simplement le jeter après la fête. Utilisations multiples : nos mini cuillères peuvent être utilisées sur une variété de délicatesses, telles que le thé au lait, la crème glacée, les gâteaux, le yaourt, la gelée, le pudding mousse, les fruits et autres desserts. Il peut également être utilisé dans les magasins de proximité, les magasins de dessert, les cafés, les magasins de thé au lait ou les restaurants.8,98 € -
12 Pièces de Cuillère à Café en Feuille D'acier Inoxydable, Mini Cuillère à Dessert Design Branche pour l'eau thé Lait (Argent)☕【Matériau de haute qualité】Cette cuillère est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, difficile à casser, robuste et durable, légère et portable, très facile à ranger ou à transporter. Antirouille et anticorrosion garantissent une couleur argentée durable et peuvent être utilisés pendant très longtemps. ☕【Abondants Avantages】Design élégant en forme de feuille, très adapté à la décoration de table, qu'il s'agisse d'un dîner, d'un café, d'un dessert au thé ou de tout autre besoin de gadget, il est très adapté pour une utilisation au bureau, à la maison et au café. De beaux motifs de feuilles et des techniques de polissage font que la vaisselle ressemble à des œuvres d'art. ☕【Sain et Recyclable】C'est le meilleur compagnon pour vous de goûter des plats délicieux, le motif de feuille exquis et le processus de polissage font que la vaisselle ressemble à une œuvre d'art, ce qui est bon pour la décoration de table, des matériaux sains et recyclables, réutilisables, non seulement peut économiser des coûts et protéger l'environnement et réduire la pollution. ☕【Facile À Nettoyer】La surface lisse donne une sensation de main confortable, facile à nettoyer, réutilisable, ne pas nettoyer avec des billes d'acier pour éviter de rayer la surface, aide à la protection de l'environnement et convient aux boissons mélangées, telles que le thé glacé, le café glacé, les milkshakes , bière pression, yaourt, etc. ☕【Cadeau parfait】Utilisez cette cuillère à feuilles comme cadeau pour la Saint-Valentin, un anniversaire, Noël, une pendaison de crémaillère, une petite fête, etc. Ce sera une collection d'art parfaite ou un cadeau merveilleux, elles sont superbes en couleurs, modernes et confortables , il peut facilement être associé à des plats, des cuillères à café ou des cuillères à boissons que vous avez déjà dans votre cuisine et l'offrir à votre famille et vos amis.8,59 €
-
Pradel Excellence - PCOR009003 - Set de 6 Tartineurs Laguiole - Lames 7 cm Inox - Manches Panachés ABS Effet Marbré - Compatibles Lave-Vaisselle6 couteaux à beurre : Profitez de 6 couteaux à tartiner aux couleurs pastels et nacrées, parfaits pour ajouter une touche d'élégance à votre table. Livrés dans une boîte au fini mat de 100 x 200 x 30 mm Manches colorés : Les manches en ABS colorés apportent une ambiance conviviale à vos repas, idéals pour des petits-déjeuners en famille ou entre amis Lames en inox : Les lames microdentées de 7 cm et mitres en acier inoxydable 2CR14 offrent robustesse et durabilité, parfaites pour un usage quotidien Manche durable : Fabriqué en ABS poudré, le manche assure une prise en main confortable et une grande résistance, facilitant l'utilisation Qualité Pradel : Pradel Excellence vous offre des produits haut de gamme à des prix raisonnables, alliant innovation et qualité pour toutes vos occasions culinaires12,05 € -
Yeenano Couteaux à Beurre,2 Pièces Couteau à Crème,Couteau à Tartiner à Beurre,Épandeur de Fromage en Acier Inoxydable,Couteaux à Tartiner Multifonctions,pour Couper ou Tartiner Beurre,FromageConstruction en acier inoxydable de qualité supérieure : Fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, nos couteaux à beurre offrent une durabilité supérieure, une résistance à la corrosion et une coupe sans effort du beurre, du fromage et des pâtes à tartiner. Leur lame lisse et non réactive garantit une manipulation hygiénique des aliments. Compact et peu encombrant : Avec seulement 13,3 x 2,4 cm de long, ces couteaux se glissent parfaitement dans les tiroirs ou les porte-ustensiles. Ce lot de 2 est idéal pour recevoir, offrir ou garder un couteau à la maison ou au travail. Étalage sans effort et précision : La lame fine et pointue glisse en douceur sur le beurre, le fromage frais, les confitures et les garnitures de pâtisserie, assurant un étalement uniforme sans déchirer le pain ou les crackers. Parfait pour les planches de charcuterie et les tables de petit-déjeuner. Lavable au lave-vaisselle et facile à nettoyer : Ensemble de couteaux à tartiner en acier inoxydable. Il suffit de rincer ou de mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. L'acier inoxydable résistant à la rouille conserve son éclat même après plusieurs lavages. Outil de cuisine polyvalent : Un outil polyvalent pour trancher le fromage, beurrer des toasts, servir des desserts ou confectionner des plateaux. Il peut également servir de petit couteau à palette pour la décoration de gâteaux et la pâtisserie.7,99 €
