Dans les cuisines françaises, le gâteau au yaourt fait figure de reporter de terrain: il arrive sans cérémonie, se mesure avec un simple pot, et sauve un dessert en un temps record. Cette version au citron joue la carte de la fraîcheur, avec une mie moelleuse et un parfum net, sans technique compliquée. Pas à pas, tu vas le réussir comme un chef, en comprenant chaque geste.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au yaourt citronné est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries maison, avec un profil nutritionnel riche en glucides et lipides.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 5, 85 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du yaourt, ce qui est courant pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est acceptable à 0, 62 g pour 100 g, due essentiellement à la levure chimique et au yaourt.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, en l'accompagnant de fruits frais pour équilibrer l'apport en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
288 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 44.3 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
637 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 98.1 g —
Lip. 20.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.3 g |
| dont sucres | 22.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse ton moule avec du papier cuisson, ou huile-le très légèrement. Le papier cuisson, c’est une feuille qui empêche le gâteau de coller et aide à le démouler sans casse.
2. Mélanger les bases
Dans un grand saladier, verse le yaourt. Utilise ensuite le pot vide comme mesure. Ajoute le sucre, puis les œufs. Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse. Lisse veut dire sans grumeaux, comme une crème.
3. Ajouter les poudres
Ajoute la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange doucement. La levure chimique, c’est une poudre qui fait gonfler le gâteau pendant la cuisson, pour qu’il soit plus léger.
4. Parfumer au citron sans stress
Verse le jus de citron, l’extrait de citron et le zeste déshydraté. Mélange encore. Le zeste, c’est la partie colorée de la peau du citron, très parfumée. En version déshydratée, elle se conserve longtemps et se commande facilement.
5. Assouplir et rendre moelleux
Ajoute l’huile puis le lait. Mélange juste ce qu’il faut. Trop mélanger peut rendre la mie moins tendre. La mie, c’est l’intérieur du gâteau, la partie moelleuse.
6. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 30 à 35 minutes. Pour vérifier, plante la pointe d’un couteau au centre: si elle ressort sèche, c’est cuit. Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler, pour éviter que le gâteau se casse.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus régulier, laisse reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner. La farine s’hydrate mieux et la levure commence à agir doucement, ce qui aide le gâteau à lever de façon plus uniforme.
Thé noir au citron
Un thé noir léger, servi chaud ou glacé, prolonge le parfum du citron sans alourdir. Sucre-le très peu, pour garder le gâteau au centre de l’attention.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le gâteau au yaourt est devenu un classique familial car il se mesure sans balance, au pot. C’est une recette d’apprentissage, souvent la première que l’on maîtrise, et sa base accepte facilement des variations, comme le citron, la vanille ou les épices.
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Astuces de présentation
Sers le gâteau en tranches épaisses sur un plat de présentation, avec un léger voile de sucre glace si tu en as. Pour une coupe nette, utilise un couteau à lame longue et essuie la lame entre deux tranches. Tu peux aussi présenter une tranche sur une assiette à dessert, avec une petite cuillère, comme au restaurant.
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