Dans la rubrique cuisine du jour, un cake aux amandes et aux fraises qui mise sur la simplicité et l’efficacité: une pâte moelleuse, un parfum d’amande net, et une touche fruitée grâce à des fraises lyophilisées, faciles à commander et toujours disponibles. Le résultat: un dessert régulier, sans mauvaise surprise, parfait pour un goûter soigné ou une fin de repas légère, même quand on débute.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake aux amandes et fraises est un dessert énergétique et riche en matières grasses, typique de la pâtisserie française traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 9, 7 g pour 100 g, provenant principalement des œufs, de la poudre d'amandes et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 97 g pour 100 g, due à la levure chimique et au sel ajoutés, ce qui est courant dans les pâtisseries.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
416 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 42.2 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
690 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 70.1 g —
Lip. 38.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 416 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.2 g |
| dont sucres | 23.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matériel et le four
Préchauffe le four à 170 °C. Chemise le moule à cake avec du papier cuisson. Chemiser signifie tapisser le moule pour que le gâteau ne colle pas et se démoule facilement. Astuce de grand chef: laisse dépasser un peu de papier sur les côtés, comme deux petites poignées, ce sera très simple à soulever.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel. Passe le tout au tamis. Tamiser veut dire faire passer une poudre à travers une passoire fine pour enlever les petits paquets et obtenir une pâte plus lisse.
3. Blanchir les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Blanchir signifie fouetter pour incorporer de l’air, ce qui aide le cake à être plus léger. Tu peux le faire au batteur, c’est plus facile et plus régulier.
4. Ajouter les liquides
Verse le lait longue conservation, l’huile et l’extrait d’amande amère. Mélange doucement, juste pour obtenir un appareil homogène. Appareil désigne le mélange prêt à cuire, comme une pâte à gâteau.
5. Assembler sans trop travailler
Ajoute les poudres tamisées dans le saladier des liquides. Mélange à la spatule, lentement, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Important: si tu mélanges trop, le cake peut devenir plus compact, alors arrête dès que c’est lisse.
6. Incorporer les fraises lyophilisées
Ajoute les morceaux de fraises lyophilisées et mélange une dernière fois. Incorporer signifie ajouter délicatement pour répartir sans écraser. Garde une petite pincée de fraises pour la finition, c’est joli et ça annonce la couleur.
7. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule, lisse le dessus, puis parsème d’amandes effilées. Enfourne 45 minutes à 170 °C. Pour vérifier, plante la lame d’un couteau au centre: si elle ressort sèche, c’est cuit. Si elle ressort avec de la pâte, prolonge 5 minutes et re-teste.
8. Refroidir et finir proprement
Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule en tirant sur le papier cuisson. Laisse refroidir complètement avant de saupoudrer un voile de sucre glace et d’ajouter les quelques fraises réservées. Un cake bien refroidi se coupe mieux, les tranches sont nettes.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, laisse reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner. Ce petit temps calme permet à la poudre d’amandes d’absorber un peu de liquide, et la mie devient plus tendre. Autre geste de chef: n’ouvre pas le four avant 35 minutes, sinon le cake peut retomber.
Boisson: thé blanc à la vanille ou infusion hibiscus
Le thé blanc à la vanille accompagne la douceur de l’amande sans la couvrir. Pour une option plus fruitée, une infusion d’hibiscus apporte une note acidulée qui réveille les fraises.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cake est un classique de la pâtisserie familiale, pensé pour être transportable et facile à trancher. Ici, la fraise lyophilisée remplace le fruit frais: elle concentre le goût, ne détrempe pas la pâte et garantit un résultat stable toute l’année.
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Astuces de présentation
Sers le cake sur un plat de présentation à gâteau, puis coupe des tranches d’environ 2 cm avec un couteau à lame dentelée pour ne pas écraser la mie. Pour un rendu très net, essuie la lame entre deux tranches. Une petite pluie de sucre glace au dernier moment donne un effet pâtissier, et quelques éclats de fraises lyophilisées sur le plat rappellent le parfum du cake.
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