Découvrez une recette savoureuse qui prouve qu’il est possible de réaliser un délicieux gâteau sans utiliser de farine. Facile à réaliser et idéale pour les intolérants au gluten, cette recette ravira les papilles de tous vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce aux œufs et amandes.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
428 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 27.8 g
Par portion (4 parts)
846 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 66.1 g —
Lip. 55 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 428 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 26.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Broyage des œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, en ajoutant une pincée de sel pour faciliter la montée.
3. Mélange des ingrédients
Mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et les amandes moulues dans un bol. Incorporez le mélange de chocolat fondu.
4. Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée en utilisant une spatule, en mélangeant de bas en haut pour préserver la légèreté des blancs.
5. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à gâteau amovible préalablement beurré. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes ou de noix dans la pâte avant la cuisson.
Thé noir
Associez votre gâteau sans farine avec un thé noir pour un mariage parfait. Ses arômes puissants et sa légère amertume équilibreront le goût sucré du dessert.
L’info en plus
Ce gâteau sans farine est inspiré de la pâtisserie française, qui excelle dans l’art de créer des délices même avec peu d’ingrédients.
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Comment présenter
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs. Utilisez un couteau à dessert pour servir des parts nettes et précises.
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