Réaliser un gâteau aux pommes moelleux est un jeu d’enfant grâce à votre Thermomix. Cette recette simple et rapide saura combler les envies sucrées de toute la famille.
En bref
Ce gâteau aux pommes allie le moelleux d’une pâte battue au Thermomix au parfum délicat de la cannelle et de la vanille. L’émulsion rapide des ingrédients liquides avec les poudres garantit une texture aérée et parfaitement homogène.
15 minutes
35 minutes
Total 50 min
facile
€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique et sucrée.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, envers un goût relevé.
À consommer occasionnellement en respectant une alimentation équilibrée.
Préparation
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- Peser tous les ingrédients liquides et secs avant de commencer la recette.
- Graisser et fariner soigneusement le moule à gâteau.
- Détailler les pommes déshydratées en dés réguliers de petite taille.
1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
✅ C’est prêt quand : Le voyant du four s’éteint ou le signal sonore indique que la température de 180 degrés est atteinte.
⚠️ Attention : Ne commencez pas la cuisson à four tiède : le gâteau ne monterait pas convenablement et perdrait son gonflant.
2. Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, ajouter la farine, le sucre, la levure chimique et la cannelle. Mélanger pendant 10 secondes à vitesse 5.
✅ C’est prêt quand : Le mélange sec est parfaitement homogène et finement aéré.
⚠️ Attention : Ne laissez pas le bol humide avant de verser les poudres : la farine collerait aux parois et formerait des paquets.
3. Incorporation des liquides
Ajouter l’huile, le lait, les oeufs et l’extrait de vanille. Mélanger pendant 20 secondes à vitesse 4.
✅ C’est prêt quand : La pâte devient lisse, fluide et sans grumeaux apparents.
⚠️ Attention : Ne mixez pas trop longtemps : la pâte deviendrait élastique et le gâteau perdrait son moelleux.
4. Ajout des pommes
Incorporer les pommes déshydratées coupées en petits morceaux et mélanger à la spatule.
✅ C’est prêt quand : Les morceaux de fruits sont uniformément dispersés dans la préparation.
⚠️ Attention : N’utilisez pas les lames du robot pour cette étape : les morceaux de pommes finiraient réduits en purée.
5. Cuisson du gâteau
Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé et fariné. Cuire au four pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
✅ C’est prêt quand : La surface est dorée et la lame d’un couteau plantée au centre ressort parfaitement propre.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four durant les vingt premières minutes : la perte de chaleur ferait retomber la pâte.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser un bol de robot humide pour les ingrédients secs
Ce qui se passe : La farine colle aux parois et forme des paquets difficiles à délayer.
✅ La solution : Essuyer soigneusement le bol avec un torchon propre avant d’y verser les poudres.
❌ Mixer les fruits au robot au lieu d’utiliser la spatule
Ce qui se passe : Les morceaux de pommes sont hachés et modifient la texture de la pâte.
✅ La solution : Incorporer délicatement les morceaux à la spatule manuelle hors rotation.
❌ Ouvrir le four en début de cuisson
Ce qui se passe : Le gâteau s’affaisse au centre sous l’effet du courant d’air froid.
✅ La solution : Attendre au moins 25 minutes de cuisson avant de vérifier l’avancement.
Les astuces du chef
Ingrédient Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant une poignée de raisins secs ou de noix concassées à la pâte en même temps que les pommes.
Technique Farinez légèrement les dés de pommes avant de les ajouter pour éviter qu’ils ne tombent tous au fond du moule pendant la cuisson.
Timing Laissez tiédir le gâteau une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille pour ne pas le briser.
Le secret de la réussite
L’utilisation du Thermomix permet de tamiser et mélanger les poudres en quelques secondes à vitesse rapide, évitant la formation de grumeaux. L’incorporation brève des liquides à vitesse modérée empêche le développement excessif du gluten, ce qui préserve la légèreté de la mie tout en maintenant les morceaux de pommes bien répartis dans la pâte.
Remplacer un ingrédient
beurre fondu
Apporte un goût plus gourmand mais une mie légèrement plus dense une fois refroidie.
boisson végétale d’avoine ou d’amande
Modifie discrètement les arômes sans altérer la texture finale.
mélange pour pain d’épices
Renforce les notes épicées avec des arômes plus marqués d’anis et de girofle.
Variantes
Remplacer la moitié des pommes déshydratées par des lamelles de poires séchées.
Ajouter 50 grammes de pépites de chocolat noir à la spatule en même temps que les fruits.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique pour préserver son humidité.
Jusqu’à 3 mois, coupé en parts individuelles et enveloppé dans du film alimentaire.
Au four doux à 150 degrés pendant 5 minutes ou quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner du moelleux.
Boisson recommandée
Dégustez votre gâteau avec une infusion de pommes ou un verre de jus de pomme bien frais pour rester dans le thème fruité.
Comment présenter
Disposez votre gâteau sur un plat de présentation gâteau et servez-le tiède ou à température ambiante pour en exalter les saveurs.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, il est possible d’utiliser la même quantité de beurre fondu tiédi. Le gâteau aura une texture un peu plus ferme à froid mais un parfum plus beurré.
Comment savoir si le gâteau est suffisamment cuit ?
Plantez la lame d’un couteau au centre de la préparation après 35 minutes de cuisson. Elle doit ressortir complètement propre et sèche, sans trace de pâte liquide.
Pourquoi mélanger les pommes à la spatule plutôt qu’au Thermomix ?
Le mélange à la spatule permet de préserver la texture des morceaux de fruits intacte. Les couteaux du robot risqueraient de broyer les morceaux, même à vitesse lente.
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