Gâteau renversé citron-mangue de Cyril Lignac : recette gourmande

Gâteau renversé citron-mangue de Cyril Lignac : recette gourmande

4.9/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard
Découvrez le délice d’un gâteau renversé alliant la douceur de la mangue et l’acidité du citron, inspiré par la créativité de Cyril Lignac. Ce dessert succulent promet d’émerveiller vos papilles.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucre Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel, principalement en raison des citrons confits.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique et en graisses.

Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 35.1 g — Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
673 kcal
Prot. 10.9 g — Gluc. 97.6 g — Lip. 25 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 242 kcal
Lipides
Matières grasses 9 g
dont acides gras saturés 5.7 g
Glucides
Glucides totaux 35.1 g
dont sucres 19.2 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.85 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel

Faire fondre 50g de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’un caramel doré. Verser au fond du moule.

2. Préparation de la pâte

Dans un saladier, battre le beurre fondu avec le sucre restant jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine et la levure.

3. Disposer les fruits

Disposer les tranches de mangue et de citron confit sur le caramel dans le moule.

4. Cuisson

Verser la pâte sur les fruits, lisser la surface et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 40 minutes.

5. Démoulage

Sortir le gâteau du four et laisser tiédir avant de le démouler délicatement sur une assiette de service.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

Pour un visuel encore plus gourmand, nappez le gâteau démoulé d’une légère couche de sirop d’agave.

Jus de mangue

Servez ce gâteau avec un verre de jus de mangue frais, soulignant la douceur du dessert.

L’info en plus

La technique de gâteau renversé consiste à cuire le gâteau avec les fruits disposés au fond du moule, ce qui permet d’imprégner la pâte de leurs saveurs et d’offrir une belle présentation une fois le gâteau retourné.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Conseils de présentation

Présentez le gâteau sur un plat de service en porcelaine blanche, accompagné de quelques zestes de citron frais pour accentuer la couleur et le parfum.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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