Les pancakes, ces délicieuses petites crêpes épaisses venues d’Amérique, s’invitent désormais régulièrement dans nos petits-déjeuners et brunchs en France. Faciles à préparer, encore faut-il connaître les bonnes astuces pour les rendre moelleux et irrésistibles. Suivez cette recette pour réaliser des pancakes parfaits en toute sérénité.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines provenant des oeufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et l’extrait de vanille. Versez ce mélange progressivement sur le mélange sec, en remuant légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore un peu, sans trop insister pour ne pas développer le gluten *
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. Cela permet à la levure chimique d’agir et au gluten de se détendre, vous obtiendrez ainsi des pancakes plus moelleux.
3. Cuisson des pancakes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Une fois que de petites bulles apparaissent sur la surface et que les bords commencent à sécher, retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule. Cuisez encore un peu jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
4. Maintien au chaud
Déposez les pancakes cuits dans une assiette et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud pendant que vous poursuivez la cuisson des autres pancakes.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant la cuisson.
Boisson recommandée
Accompagnez vos pancakes d’un café noir ou d’un jus d’orange frais pour un petit-déjeuner équilibré.
L’info en plus
Les pancakes sont un classique du petit-déjeuner américain, appréciés pour leur texture moelleuse et leur facilité de préparation. Traditionnellement associés aux brunchs dominicaux, ils s’accommodent de nombreux accompagnements sucrés comme les fruits frais, le sirop d’érable ou les confitures. Avec le temps, différentes versions sont apparues à travers le monde, chaque culture y apportant sa propre touche.
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Comment présenter
Servez les pancakes sur une assiette blanche pour bien faire ressortir leur couleur dorée. Empilez trois à quatre pancakes pour une présentation généreuse. Ajoutez une fine couche de beurre sur le dessus pour le côté visuel et quelques fruits frais pour un contraste de couleurs. Ayez une petite coupelle à part pour y servir du sirop d’érable.
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