Le christmas cake, une tradition bien ancrée dans la culture gastronomique anglaise, rappelle les chaleureuses fêtes de Noël passées en famille autour d’un bon feu de cheminée. Ce gâteau moelleux, riche en fruits secs et agréablement parfumé aux épices, séduit par ses arômes profonds et sa texture généreuse. Que vous soyez un pâtissier averti ou un novice en cuisine, préparer un christmas cake vous plongera instantanément dans la magie des fêtes.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce christmas cake est un plat très énergétique, riche en glucides et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré.
Sel : Le gâteau présente une teneur notable en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 56.4 g —
Lip. 20 g
Par portion (4 parts)
1399 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 181.1 g —
Lip. 64.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.4 g |
| dont sucres | 37.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation des fruits secs
Préchauffez votre four à 160°C. Dans un bol, mélangez les raisins secs, les groseilles, les abricots et les cerises confites. Ajoutez le rhum, mélangez bien et laissez macérer.
2. Préparation de la pâte
Dans le bol de votre robot pâtissier, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le mélange d’épices. Ajoutez ce mélange au précédent en plusieurs fois, puis incorporez la confiture d’oranges amères.
4. Assemblage du gâteau
Ajoutez les fruits macérés et les noix à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
5. Cuisson
Enfournez pour environ 2 heures. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre christmas cake plusieurs semaines à l’avance et conservez-le bien emballé en l’arrosant de rhum régulièrement.
Thé de Noël
Un thé de Noël aux épices et aux agrumes accompagnera délicieusement votre christmas cake, apportant une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Ce gâteau est un symbole de partage et de convivialité en Angleterre, souvent préparé plusieurs semaines à l’avance pour développer tous ses arômes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Mélange Pain d'Épices 100% Naturel - Épices pour Pain d'Épices en Poudre Vegan Sans Gluten - NCA (100)La combinaison de cannelle aromatique et réchauffante avec de la cardamome chaude et des clous de girofle constitue une composition soigneusement sélectionnée, grâce à laquelle cette pâtisserie de Noël sera savoureuse! Ingrédients : coriandre, fenouil, cannelle, cacao, poivre blanc, muscade, clous de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque. Ce mélange sert à la fabrication du pain d’épices. Il donne sa saveur et ses arômes au pain d’épices. On l’utilise aussi pour parfumer les génoises, gâteaux et cakes. Son goût est parfaitement équilibré, et vous permettra de réaliser des pains d'épices, mais aussi des spéculoos, de parfumer un thé noir ou de préparer un vin chaud. Vous pouvez également l'incorporer selon votre goût à toutes vos préparations sucrées et elles auront un bon goût de Noël ! Dosage conseillé : 1 à 2 cuillère(s) à café dans un cake ou une préparation pour biscuits, 1 ou 2 pincée(s) par personne dans les salades de fruits, compotes et boissons chaudes. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,99 €
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Comment servir votre christmas cake
Présentez votre christmas cake sur un plat à gâteau élégant. Coupez des tranches épaisses pour apprécier pleinement la richesse des fruits et des épices.
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