La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes, symbole de convivialité et de délicieux moments partagés en famille. Ce gâteau élégant, souvent enrichi de saveurs chocolatées et de textures crémeuses, est plus facile à réaliser qu’il n’y paraît. Découvrez notre recette pour une bûche de Noël rapide et succulente, à la portée de tous les gourmands.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de Noël est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce dessert contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible dans ce dessert.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
400 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 32.5 g —
Lip. 28 g
Par portion (4 parts)
1079 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 87.8 g —
Lip. 75.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes-sucre, puis ajoutez la farine tamisée. Étalez la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
2. Faire le sirop
Dans une casserole, faites chauffer 50 millilitres d’eau avec 50 grammes de sucre. Laissez bouillir 2 minutes puis retirez du feu.
3. Réaliser la ganache
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
4. Roulage de la bûche
Imbibez la génoise de sirop à l’aide d’un pinceau. Étalez une partie de la ganache sur la génoise et roulez-la délicatement sur elle-même. Recouvrez l’extérieur de la bûche du reste de la ganache.
5. Décoration
Utilisez une fourchette pour dessiner des stries sur la ganache, simulant l’écorce d’un arbre. Saupoudrez de cacao en poudre pour la finition.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel au chocolat lors de la préparation de la ganache. Cela rehaussera les saveurs du cacao.
Un chocolat chaud épicé
Accompagnez votre bûche d’un chocolat chaud légèrement épicé pour une explosion de saveurs.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve ses origines en France et symbolise la fin du repas de fête avec une note sucrée et majestueuse.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation de gâteau. Utilisez des assiettes à dessert pour chaque convive avec une fourchette à dessert.
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