Le creusois est un délicieux et moelleux gâteau aux noisettes, originaire de la Creuse, une région pittoresque de France. C’est une recette emblématique qui a traversé les générations et séduit les amateurs de douceurs noisettées. Découvrons ensemble ce dessert traditionnel, simple à réaliser et parfait pour une pause gourmande.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très riche, principalement énergétique.
Protéines : Il est relativement faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.7 g |
| dont sucres | 36.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Dans un grand saladier, mélanger la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique. Ces ingrédients secs formeront la base de votre pâte.
2. Mélange des ingrédients humides
Faire fondre le beurre à feu doux puis laisser tiédir. Dans un autre récipient, fouetter légèrement les blancs d’œufs pour les aérer, mais sans les monter en neige.
3. Incorporation du beurre et des œufs
Ajouter les blancs d’œufs aérés et le beurre doucement fondu au mélange sec. Veiller à bien intégrer pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Ajout du sucre
Verser le sucre en poudre dans la pâte et bien mélanger. Le sucre doit être bien réparti pour une cuisson uniforme du gâteau.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué. Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Enfourner pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
6. Refroidissement
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
Pour plus de goût, vous pouvez torréfier légèrement la poudre de noisettes à sec dans une poêle avant de l’incorporer. Cela renforcera la saveur du creusois.
Accord avec une boisson
Pour accompagner ce dessert, un cidre brut bien frais fera parfaitement ressortir les saveurs de noisette du creusois.
L’info en plus
Le creusois tire son nom de la région de la Creuse, où il est traditionnellement préparé depuis le Moyen Âge. Symbole de convivialité, il se dégustait autrefois lors des fêtes villageoises. Ce gâteau rustique, simple mais riche en saveurs, a su conserver ses lettres de noblesse au fil du temps.
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Comment présenter
Le creusois peut être servi dans une assiette à dessert simple, mais pour une présentation plus raffinée, utilisez une cloche en verre pour le conserver et le présenter lors de vos repas.
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