Qui ne succombe pas à l’appel des crêpes, notamment lorsqu’elles sont préparées selon la recette de Christophe Michalak ? Gourmandes et légères, elles se prêtent à toutes les occasions, du petit-déjeuner copieux au dessert convivial. Suivez pas à pas cette recette et découvrez les secrets du célèbre pâtissier pour réaliser les crêpes parfaites chez vous.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Riches et gourmandes, ces crêpes sont à savourer occasionnellement.
Protéines : Les oeufs et le lait fournissent une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée pour un dessert.
Ces crêpes accompagnent bien un repas copieux si équilibrées avec d'autres aliments plus légers.
Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
519 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 66.5 g —
Lip. 20.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Parfumer la pâte
Faites fondre le beurre puis incorporez-le à la pâte. Râpez une fève tonka au-dessus de votre préparation pour un parfum subtil et unique. Mélangez délicatement.
3. Repos de la pâte
Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à l’amidon de la farine de bien s’hydrater.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une crêpière à feu moyen et huilez-la légèrement. Versez une louche de pâte, et faites tourner la poêle pour bien répartir la pâte. Cuisez environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les crêpes ne collent à la crêpière, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude avant d’y verser la pâte. Utilisez du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
Boisson recommandée
Pour accompagner ces délicieuses crêpes, optez pour un cidre doux de Normandie. Son goût légèrement fruité complétera à merveille la légèreté de votre dessert.
L’info en plus
Les crêpes, originaires de Bretagne, sont un symbole de convivialité. Intemporelles et universelles, elles ont traversé les frontières pour devenir un dessert emblématique dans le monde entier. Chaque région a sa propre version, mais les crêpes de Christophe Michalak sont une valeur sûre que petits et grands apprécieront.
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Comment présenter vos crêpes ?
Présentez vos crêpes sur un grand plat pour davantage de convivialité. Ajoutez des toppings variés comme des fruits frais, du miel, ou du chocolat fondu, chacun pourra ainsi créer sa version personnalisée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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