Recette de Biscuit Japonais en Pâte à Choux

Recette de Biscuit Japonais en Pâte à Choux

Par / / 3 minutes de lecture / Conseils pratiques / Cheflee Conticini Cyril Lignac Michalak Robot pâtissier
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pâtisserie - Promotion standard

La cuisine japonaise est réputée pour ses créations délicates et savoureuses. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser des biscuits japonais en pâte à choux, une recette parfaite pour les amateurs de pâtisserie. Ces biscuits, à la fois légers et croustillants, sauront ravir vos papilles. Suivez attentivement chaque étape pour un résultat digne des plus grands chefs pâtissiers.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très énergétique Riche en graisses Source de protéines Contient des sucres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
265 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 32.9 g — Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 13.9 g — Gluc. 74.2 g — Lip. 25.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 265 kcal
Lipides
Matières grasses 11.4 g
dont acides gras saturés 6.5 g
Glucides
Glucides totaux 32.9 g
dont sucres 15.4 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

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Infographie de la recette Recette de Biscuit Japonais en Pâte à Choux
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1. Préparation de la pâte à choux

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Cuisson de la pâte

Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. La pâte doit se détacher des parois.

3. Ajout des œufs

Transvasez la pâte dans un bol ou dans le bol d’un robot pâtissier. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

4. Dressage des choux

Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5. Cuisson

Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.

6. Garniture

Une fois les choux refroidis, faites une petite incision et garnissez-les de pâte de haricots rouges à l’aide d’une poche à douille.

Théo Dubois

Mon astuce de chef

Pour une garniture plus légère, vous pouvez mélanger la pâte de haricots rouges avec un peu de crème fouettée.

Thé vert japonais

Pour accompagner ces biscuits japonais, rien de tel qu’un thé vert japonais. Ce mariage subtil renforcera les saveurs délicates de la pâte à choux et de la garniture sucrée.

L’info en plus

Les biscuits en pâte à choux sont une déclinaison des célèbres choux à la crème française, mais avec une touche japonaise grâce à la garniture de pâte de haricots rouges, souvent utilisée dans la pâtisserie asiatique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Pour une présentation typiquement japonaise, disposez les biscuits sur un plateau de présentation en bambou. Vous pouvez également les servir individuellement dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Plateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre
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