La galette des rois est une tradition gourmande très attendue après les fêtes de fin d’année. Accompagnée de sacristains à la noisette, elle devient un véritable régal pour les papilles. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ces délices, même si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner des pâtisseries complexes.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez la poudre de noisettes, le sucre en poudre, le beurre ramolli, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Étalez la préparation à la noisette sur la pâte feuilletée, en laissant un bord libre de 2 cm tout autour.
Étape 5
Placez les fèves dans la crème d’amande à des endroits différents.
Étape 6
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et soudez les bords en pressant avec une fourchette.
Étape 7
Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu.
Étape 8
Avec un couteau, réalisez des motifs sur la pâte sans la percer.
Étape 9
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Étape 10
Pour les sacristains, découpez des bandes dans les chutes de pâte feuilletée, tournez-les pour les torsader et saupoudrez de sucre.
Étape 11
Faites cuire les sacristains au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 12
Laissez refroidir la galette et les sacristains sur une grille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme d’amande amère à la crème de noisette.
Un verre de cidre doux
Un verre de cidre doux se mariera parfaitement avec la douceur et le croquant de la galette des rois et des sacristains à la noisette.
La galette des rois est une tradition festive en France, célébrant l’Épiphanie. Elle est généralement consommée début janvier et cache une fève qui désigne le roi ou la reine du jour.
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Comment servir la galette des rois
Servez la galette tiède pour apprécier pleinement sa saveur et sa texture. Utilisez un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur la galette, et accompagnez-la d’une cuillère à gâteau pour servir facilement les parts.
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